卖的米酒为什么水多

⑴ 为何买来的醪糟有很多水，而自家做的醪糟却不能多加水

醪糟在一些地方被称为甜酒，在另一些地方被称为米酒或酒酿，我习惯称之为甜酒。醪糟也是春节假期的好甜点，说它是甜点一点不过分，因为醪糟可以煮汤圆，添加各种水果或银耳、桃胶等，也可以直接食用。你想做什么都可以，味道和营养都是一流的。

至于买来的醪糟本身就有很多水，为了不再发酵也是原因，因为不知道哪天能卖完所有的，所以必须得加水，但是如果水加的太多了，水超过了米酒的量，这就是商家为了利益掺假，味道就不再香醇了。所以要想吃到好吃的醪糟，一定要看好纯度，最好自己动手做啦。

⑵ 为什么人家做米酒酒水那么多

放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多

做法：
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，专 笼屉上放干净的屉布，属将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

⑶ 超市里汁很多的米酒是怎么做的

超市甜来米酒制作方法可源以进下面那个网址

要想和超市出来的汁水那样多，可以在出酒1.2天后加一定比例的水（凉开水或是纯净水），接着发酵，温度够的话10几天能完全发酵完毕，成为米酒 水比例1：1.3 想喝纯的可以少加水，或是不加水就让它发酵 ，做完的度数在10几度吧,个人口味，我喜欢在加酒曲时加入一些枸杞子一起，这样还可以美容补肾

⑷ 外面卖的酒酿怎么那么多水，自己做出来的没那么浓的酒味也没那么多酒

我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：专1、酒药放的属太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~ 至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部...

⑸ 为什么感觉外面卖的米酒出水很多

老早心里就有了奸商这样的概念。。。。加上自己可能也做过相同的事情。就会感觉其他人也会这样做吧。。。

⑹ 为什么超市卖的醪糟七、八年前的都是水，而现在有很多米粒

你看一下醪糟上写的一般是米酒，并不是江米酒，配料并不是100%江米，实际上过去是大米和江米，如果有了米粒会看出大米，后来有了细丝米，便宜而且熟后外形近似江米，为了表明真材实料，就有了些米粒

⑺ 超市里的甜米酒为什么那么多汁

加水多了

⑻ 酒酿多汁怎么做窍门为什么自制酒酿汁少外面卖的酒酿汁多

1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存：用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
注意事项：
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4.练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

⑼ 商店里卖的酒酿为何有那么多的汤

商店超市里卖的瓶装酒酿，都是勾兑产品，充其量算是“酒酿味罐头”。
酒酿是糯米经过内蒸煮后的发酵容产品，无法长时间保存，做好后就是放到冰箱，也只能保持口味一周左右不变。
超市里的瓶装产品，货架期通常都在12个月，想想看，如果不用甜味剂、防腐剂勾兑，糯米的形态和口味是无法保证的。
所以，想吃酒酿就要吃现做的那种。

⑽ 米酒怎样出水多

醪糟的做抄法

材料：圆糯米，酒曲

做法袭：

1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。