糯米酒酿怎么做好吃

① 家庭自制酒酿怎么做好吃

1、
做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以版制作酒酿要选择夏天或冬天（暖权
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、
将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、
将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

② 甜酒酿怎样做好吃

【所需食材】糯米500g，酒曲，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。

【注意事项】

1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。

2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。

3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。

4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。

5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。

也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。

③ 糯米酒糟怎么做好吃

1斤糯米，1包甜酒曲，教你在家做酒酿，做法简单，3天就能喝

说起酒酿，我就想起它的美味，有很多朋友把酒酿称为：米酒、月子酒、醪糟等，因为它的叫法有很多，只要是大家知道是什么食物就可以啦！酒酿是我们常见的一种食物，平常大家都喜欢用酒酿熬粥喝，或者是做点别的美食吃，不管怎么做，都有浓郁的酒香味，而且糯米香甜软糯，实在是太香了！那么你家吃的酒酿，是在超市买的，还是在家做的呢？想吃酒酿不要出去买，教你在家做，酒香味浓郁，香甜又好吃！想吃的话，别再出去买了，因为自己在家做的，不仅价格实惠，而且干净卫生、口感也好，给家人吃起来特放心！


酒酿

1斤糯米，1包甜酒曲，教你在家做酒酿，做法简单，3天就能喝！说起自己在家做的酒酿，有很多朋友说，为什么我在家做的口感不细腻，而且还长毛！如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，想要把酒酿做好，第一要选择圆糯米，因为圆糯米口感更加细腻，所以大家买糯米的时候，要选择圆的，不要选择长的。第二做酒酿的时候，盆子里不能有一滴水一滴油，如果里面有杂质，做出来的酒酿就容易长毛！所以说，自己在家做的酒酿很简单，关键是步骤得掌握好，好了不多说了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！


酒酿

准备一斤糯米，先加上清水淘洗干净，再加上温水浸泡3个小时，糯米浸泡好后，用手一搓就碎，这样就可以了，如果搓不碎的话，还得多泡一会。在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米倒在里面，用手指在上面戳几个孔，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟左右。


酒酿

下面把蒸熟的糯米倒在一个大碗中，然后往糯米中分多次加上凉白开，每次都搅拌到让糯米把水分都吸收进去，搅拌到糯米粒粒分明，再加上5克甜酒曲，再一次搅拌均匀，然后用勺子，把表面都抹平了，用筷子在中间戳个洞，然后盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约发酵3天左右。三天后，取下保鲜膜，中间小洞有汁水就可以了，这样酒酿就做好了。


酒酿

需要注意的地方：

第一：先把糯米浸泡3个小时左右，糯米浸泡好后，用手一搓就碎，这样上锅蒸的时候，会缩短上锅蒸的时间。

第二：把蒸熟的糯米，倒在无水无油的盆子中，分多次加上凉白开，每次都得搅拌均匀，让糯米的水分都吸收进去，搅拌到糯米粒粒分明，然后加上甜酒曲搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵即可。


酒酿

这就是家庭版酒酿的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酒酿，里面不放各种添加剂，只要是家里有糯米和甜酒曲，就可以把酒酿轻松做出来！喜欢酒酿的朋友们，记得把此做法先收藏起来，有时间给家人做着吃吧

④ 糯米醪糟的做法步骤图，糯米醪糟怎么做好吃

用料
圆粒糯米 1.5斤
酒曲 半包
糯米醪糟的做法
糯米要泡8小时。专泡透。（我泡了一宿）糯米醪属糟的做法 步骤1
在蒸锅内屉布上铺好米后戳几个眼，好熟。大火蒸15分钟。糯米醪糟的做法 步骤2
蒸熟的米晾凉。凉水冲泡一下。捞出淋淋水。
下手拌入酒药。糯米醪糟的做法 步骤4
拌匀后，按压，抹平。用筷子在中间扎个通到盆底的洞。糯米醪糟的做法 步骤5
在表面撒一点酒药。10毫升水。盖好盖子。放置于22度左右温度下，三天就可。

⑤ 如何在家做糯米甜酒好吃

将玉米淀粉加适量水化开；在糯米粉中加水调匀；将湿糯米粉搓成条，专 放在干净的案板上；在属锅中烧点水，水开后放入米酒；米酒水开后用筷子拨入糯米条，完全煮开；再倒入适量的桂花糖；后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀；煮好后加入几粒枸杞装饰。

糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。 按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 全国各地均有栽培。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

⑥ 糯米甜酒怎么吃

糯米酒怎么做好吃，糯米酒是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么糯米酒怎么做好吃呢?

接下来，就跟着小编一起来了解一下吧!

做法一

材料：凉开水(拌糯米饭)120毫升，糯米1斤。

甜酒曲80克，凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升。

做法

1、事先将准备好的适量的糯米清洗干净，再用水浸泡半天到一天。

二酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。

这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。

所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

三蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)。

经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。

四维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化。

以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质。

⑦ 怎么做酒酿比较好吃

1．酒酿汤圆：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉版，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。权以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

2．酒酿银耳：主料，干银耳25克。辅料：糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。