① 甜酒应该用什么器皿装
甜酒应该抄用玻璃来装。
② 米酒放在什么样的容器里
陶瓷瓶子,罐子,玻璃瓶都可以,盖子如果密封性能不好,可以用布垫一下。
不要使用塑料或者不锈钢的,不太好,我觉得
③ 做米酒时,应该用什么容器我用的是不锈钢内胆的保温桶,无法成功。不知道用什么好
做米酒用陶缸或陶罐即可。
用保温桶也可以做成的,你没有做成,不是容器有问题,而是没有掌握好米的蒸煮及加曲和发酵温度吧?整个过程要严格灭菌,不要加生水,不要用不洁的工用具。
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制作方法:
1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。
5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
④ 自制米酒,用什么容器好呢
自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可,要是没有这些可用专玻璃的装属。切不可用不锈钢及塑料的容器,这两者装久了会释放有害物质,对人健康无益。小坛子,可到超市买那种装料酒的坛子,还有装泡菜的,洗净晾干既可用。
用料:糯米800g、酒曲8g
自制醪糟米酒的做法
1、糯米洗净浸泡24h,一捏能碎就行。
⑤ 用什么容器装米酒安全
自制米酒最好抄用中国传统的袭瓦制缸、坛以及陶制的均可,要是没有这些可用玻璃的装。切不可用不锈钢及塑料的容器,这两者装久了会释放有害物质,对人健康无益。
小坛子,可到超市买那种装料酒的坛子,还有装泡菜的,洗净晾干既可用。
⑥ 刚做出来的米酒可以用塑料瓶装吗
糯米抄酒最好存放在玻璃袭或陶瓷容器里哦。
先确认你买的是酒还是酒酿。
首先,酒酿并不完全是酒,做酒酿的酒药与做酒的酒药是不同的。应该说酒酿是糯米发酵即将成为酒之前的食品。在常温下可以保存几天,但不能放太久,因为放置太久就会味道变凶,会发酵成为酒一样了的(这样发酵后虽然好像酒,但不好吃。
如果是酒的话,可以这样保存:
第一步:杀菌消毒。影响糯米酒的营养和口感的就是容器、空气中的细菌,如果糯米酒制作完成后不经过杀菌消毒过程,保质期会很短,而且酒质容易在短时间内产生变化,从而也影响其中的营养成分的保留。传统工艺是将成酒加热到85度左右来杀菌消毒的。但是如果你家有条件也可以采用活氧机对糯米酒进行杀菌消毒,不仅不会产生污染,更可以保存酒香和保持酒质。
第二步:佳能密实袋保存。大量的糯米酒可以装入消毒杀菌后的瓶子中满瓶保存。但如没有合适的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密实袋来大显身手。佳能的密实袋是我用过最好用的,因为它的密封条非常紧密,合严密封条之后放在常温下保存可以完全杜绝空气的二次污染。
⑦ 做米酒时,应该用什么容器
不要来用塑料容器或不锈自钢容器以及铝制品,因为米酒含酒精,塑料中的增塑剂,染料有可能溶入酒精等危害健康。米酒中会有酸性物质产生,有一定腐蚀性,不锈钢容器以及铝制品都不要用,最好是搪瓷,磁制或玻璃制的盆,安全,好操作(加酒药后需搅拌)便于清洗。
⑧ 怎么让米酒产生丰富的气泡装瓶不爆炸
需要及时的放弃减小大气压。
⑨ 自制米酒,用什么容器好
自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可,要是没有这些内可用玻璃的装。切不可用不锈钢容及塑料的容器,这两者装久了会释放有害物质,对人健康无益。
小坛子,可到超市买那种装料酒的坛子,还有装泡菜的,洗净晾干既可用。
⑩ 自己做酒酿用什么容器装比较好
一:塑料
大部分的纯手工酿造不太注意器具的选择,最垃圾的最低级的就是用塑料产品发酵酿造,比如说塑料器皿,多为大的塑料盒子,塑料桶等,先抛开好不喝的前提,可以简单想象,发酵过程中会不会产生不良化学反映,用这种器具酿造的师傅多本是节约开支成本的前提,根本不是一个合格的酿酒师,说的再偏激点或者是一个不负责没大脑的人。
二:钢铁,铁桶不锈钢桶
塑料可以产生化学反应难道钢铁器皿在发酵过程中就不会产生化学反应?就不怕会影响酒质或口感?就算用的再好的食品级的不锈钢桶发酵,如同喝茶般,都知道喝茶讲究的人绝不会用不锈钢的杯子喝茶,哪怕再好的食品级产品也会不屑一顾,宁可不喝要喝也一定会用玻璃,紫砂或者陶瓷之类的茶具。这叫传统这是讲究。
三:陶器或瓷器
酿酒用的酒坛很多,粗陶的细瓷的,有些带涂层有些则无,完全可以选用一些无铅涂层的陶瓷器具来酿造,虽然搬运过程出酒过程等极为不便,但一旦经验丰富起来酿造都很稳定,起码可以心安的可以睡个踏实觉,有人问起,告诉他老祖宗也是这么干的,不信?度娘上自己查去,6000年前的祖先们怎么酿酒,那时候怎么干?现在稍微在选择上用心良心点即可。这也是起码的讲究。《礼记》中“仲冬之月,‘乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶皿必良,火齐必得。兼用之物,大酋监之,毋有差贷’”。称之为古六法,看来古代做酒还有专门的官呢,其中有句“陶器必良”自己可以琢磨下,古代人比现代人可讲究多了。
好了,写不下去了,自大发第一稿就遭到了朋友们的一再反对,提出很多质疑和顾虑的读者也很多。不解释了,等你酿造6年以上酿造过5000坛以上的酒再过来讨论,无事者总爱挑刺。事实出真理,虽然酿造人都明白:酒业无大师。尤其是纯手工酿造的,即便干了一辈子师傅也无法保证每坛酒的口感完全一致,和用材用料用曲季节环境温度发酵情况都有关系。至于机器批量生产调酒师勾兑调制出来的不在此讨论范围。你可以讨厌我,没关系讨厌我的人多了去了,我只是告诉你我知道的了解的。实话总是很伤人,真相总是很少人才知道。