醉蟹用什么黄酒好

❶ 醉蟹怎么做最好吃 醉蟹怎么做最正宗

• 1.螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。

  

❷ 醉蟹用什么酒好 醉蟹适合用花雕酒还是黄酒

白酒。滋。滋。

❸ 吃螃蟹喝什么酒好

螃蟹配黄酒。
美酒虽好，切勿贪杯。黄酒适合慢饮，适合闲暇时间细细品位。
除了螃蟹陪黄酒内，还有白容酒醉活虾（醉虾）很鲜美还会跳哦，这个也可以再配黄酒。
绍兴本地人推荐黄酒牌子：（品牌不分先后顺序，纯粹手打顺序）
##古越龙山（口感淳厚，厂部生产管理严格）家里炖红烧肉就是这个，五花肉不加水纯老酒炖，赞！；
##女儿红（口感甜美，厂在上虞，祝英台和梁山伯的地方）ps梁祝故事很多版本，这个还是要考证的，本人个人观点烟雨江南，儿女卿我情长；（老厂酒香甜纯）
##会稽山（包装设计蛮有味道的，酒瓶有景德镇烧的，送礼很不错，宝石花10、12、15年亲朋送送，20年再上去也没必要）；
##塔牌（同是老牌子，出去很多的）；
##咸亨（老牌子，中央领导视察过的之一），咸亨的醉鱼等制品很好吃哦，来绍兴别忘记。咸亨酒店、咸亨酒业、咸亨食品。。。

ps：家里人就别喝“唐宋”！车间不敢恭维
我还是匿名了吧。

❹ 用什么酒做醉蟹好(河蟹)万分感谢！

料酒专门的

❺ 醉蟹煮熟了泡黄酒，还是活的泡黄酒

简易家常醉蟹
【主料】生蟹五只。
【调料】绍酒二钱；红豉油、酱油各适回量，川椒二钱，，答生葱头一钱，精盐、姜各少许。
【制作】先将生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以生蟹淹没为度，淹隔一天便可食，食时把蟹取起切块，装入盘即成。
【酱碟】浙醋加香油
【加工】制作特殊，色泽柑红，鲜甜爽口。
简易家常醉蟹（三）
【主料】雌活蟹 （ 重量125克左右）若干。
【辅料】花雕酒、少量白酒。
【调料】糖、酱、姜、盐、味精、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、
【加工】将糖、酱、姜、盐，味精混合成汁浸泡洗净而沥干的蟹至其醉死捞出待用。
【制作】另取花雕酒、精盐、白糖、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、少量白酒，烧滚后冷却下来，制成卤，按每2．5公斤蟹加黄酒2．5公斤、盐250克、白糖125克的比例配制，数量增减自定。将蟹全部浸没加盖，三天后即可食用。如超过10天，则蟹黄起沙，味易变咸。

❻ 醉蟹的最隹做法

醉蟹是所有大闸蟹的做法中最精妙的一种做法，醉蟹用大闸蟹做原料，然后加入适量的米酒、盐等制作而成，咸鲜美味，米酒丝毫没有改变螃蟹的鲜美和味道，吃到嘴里稍不注意就会把舌头都要吞下去。

需要注意事项：

• 1、大闸蟹不要选太大的，尽可能选一样大小的，约100克左右即可，最好选择有黄有膏的大闸蟹，这样做出来的味道更鲜美。
• 2、大闸蟹一定要选择活的，死掉的大闸蟹会产生大量的组胺，吃了可能会出现中毒现象。

❼ 熟醉蟹配方

熟醉蟹的制作方法做法介绍
我一直感觉大闸蟹就是清蒸的才好吃，制作简单味道鲜美，但今天这款没想到做了熟醉蟹却有别样的滋味，醉蟹味道同样鲜美，有酒香和香料的气味，跟清蒸的不同，各有特色。我家那口说还是清蒸的好吃，但我觉得醉蟹的味道更有层次，不仅保留了蟹肉的鲜美甜滑，还多了醇厚的酒香和香料气味，让人齿颊留香、回味无穷。

醉蟹有生醉和熟醉两种，生醉是用鲜活的螃蟹，刷洗干净后用高度白酒杀菌消毒后，再放入调好的醉卤汁中腌制而成。熟醉是把鲜活的螃蟹蒸熟后再用醉卤汁腌制而成。

出于生醉蟹的食用安全考虑，我还是做了熟醉蟹，吃起来更放心。

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好。选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异。讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料，蚝油等调味。

我自己调配的这个料汁味道还是有点浓的，腌制了24小时大闸蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹制作方法：
1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;

2、姜切片、葱洗净打成葱结;


3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;

4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀;


5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可。

成品图：


熟醉蟹制作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大闸蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒，比如茅台，塔牌黄酒，味道也会不同。

熟醉蟹可以保存多久?
如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存。

熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上。

❽ 醉蟹醉虾除了黄酒外,放盐吗

少许

❾ 醉蟹没有黄酒用料酒行吗

不行！料酒没有酒味，可以试试第度数的老白干

❿ 醉蟹配什么酒好，不是配料，是用醉蟹下酒，什么酒比较好。

黄酒！