米酒酿怎么算酿好了

① 米酒怎么酿

1.先准备好酒曲以及米饭，另外把盛米饭的碗筷都清洗干净，一定要记住沥干水分，盛米饭勺子也一定要保持干燥，必须无水无油才行，不然最后会影响最出来的米酒的味道。另外把吃剩的米饭放凉，再准备一碗放冷的白开水。

2.取出放凉的米饭，在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水，加上水之后用干燥的筷子将米饭分开，一定要粒粒分明才行，不能让米饭成块。要注意的是酒曲和水不要一次性加完，多分几次加进去会更好，全都弄好之后把米放入消毒好的容器里。

3.最后用消好毒的筷子在米饭中间挖一个洞，然后继续朝里面放酒曲，全都倒进去之后一定要密封好，如果不放心可以再用一个盖子盖紧。将封好的米置于二十度左右的环境即可，三天之后即可取出，打开盖子之后，就可以立马闻到香醇的米酒味道了。

提示：过程中千万别为了查看米酒的酿造情况而打开盖子，在密封酿造的时候打开只会产生负面影响，一定要确保密封的状态，不能进入一点空气。

这米酒虽然做起来不难，其实却要很心细才行，筷子以及其他的工具必须全都保持干燥，无油无水的状态。如果要是用剩饭来做米酒，也要注意盛饭的不要让饭勺上沾上水，不然做出来的米酒味道不纯，喝起来不香反而苦涩。

做米酒的方法有很多种，但是这种方法是最简便，最适合一般人在家里做的，而且用这种方法做出来的米酒很醇香，也很健康，比在外面买来的放心多了。自从学会了这个方法之后每隔一段时间就会做一点留着喝，平时家里喝的都是这个酒，煮汤圆吃饺子都可以配上一小碗米酒，这样一搭配汤圆饺子也变得更美味了。

做好的米酒还可以送给朋友们，过年也不用买别的就睡了，就喝这些米酒就够了，喝着自己做出来的酒，感觉都不一样了。

② 米酒怎么酿制好喝酒又多

米酒也被称为酒酿、醪糟它是一种是由糯米加入甜酒曲拌匀后经发酵制作而成的一道香甜可口的食物，有一些地方甚至是用来招待客人的一道甜品。米酒虽然有一个酒字，但是它的酒精含量并不是特别的高，平时不会喝酒的朋友也可以食用一碗而不醉，但是如果是开车的朋友那就最好不要在动车前食用。

那么米酒如何制作出来香甜可口酒又多呢？其实在整个制作过程制作，最为主要的是浸泡糯米和甜酒曲加入的时间还有发酵时的温度，需要制作出好喝的米酒这三点真的非常重要。糯米通过充分浸泡之后，可以有更好的出酒率。甜酒曲不仅要看它的保质期，还有在放入糯米中，糯米温度不可以过高，否则会将酒曲烫死。发酵时的温度最好是可以控制在28至30度，这样的温度发酵出的酒味道才更香甜美味。

制作方法：

1、将糯米淘洗干净，放入盆中，倒入没有过糯米两指节的清水浸泡24小时。泡至用手指可以将糯米捻碎即可。

2、蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开。将糯米取出沥干水分，放入铺上纱布的锅中，用筷子在糯米中插一些小孔，然后蒸制30分钟左右。

3、蒸好之后取出放入盆中自然冷却，在冷却的时候用勺子将成团的糯米分散开，可以更好的降温。

4、将甜酒曲倒入碗中，加入半碗凉开水搅拌至酒曲融化开。然后倒入放凉至不烫手的糯米中。

5、然后再倒入适量的凉开水将糯米拌匀，在糯米中间挖一个小洞，最后用保鲜膜封住盆口，放在温度较高的地方发酵。（28度至30度）

6、发酵至36小时左右，等到小洞之中出汁即可。在发酵过程中不要将保鲜膜揭开哟。可通过观察小洞内出汁就算发酵好了。

③ 怎么酿米酒

米酒

配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。

做法：

1.先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。

2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。

3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。

4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。

5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

6.用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。

米酒

7大诀窍：

1.大家买糯米时，有很多商贩会掺杂一些杂交米，如果您买的糯米，全部都是奶白的颗粒，就是没有掺杂交米，如有透明颗粒的，就是掺杂了杂交米的，纯糯米做的米酒好喝一点。

2.米粒必须泡发好才能蒸，如果第一次蒸的米没有熟，可以在米的表面撒上少数水在蒸，蒸熟的糯米才能完全发酵好。

3.米酒发酵最好的温度是在33-38度之间，所有我们米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。

4.做米酒时，必须加适量的凉开水把米拌匀，不然会影响糯米的发酵，准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油，防止米酒发霉。。

5.为什么需要在糯米中间掏一个洞，这是为了判断米酒发酵程度的，发酵好了，米酒中间就会看到水流出来，水流的越多，发酵的越好。

6.如果最后做好的米酒很硬，说明发酵的时间没有到位，如果米酒不甜，酒味很浓，那代表发酵过头了。

7.做米酒时不要加白糖了，因为甜酒曲发酵会产生很多糖，加了糖，会导致米酒非常甜，不怎么好喝。

④ 怎样辨别米酒已经酿好成功了

去接刚滴下来的酒尝尝还有没有酒味

⑤ 酿米酒酿到什么时才算好

米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下：

原料：糯米5000克，甜酒药1000克。回

制作方法：答
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将 缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温亦可。

甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。

⑥ 怎样才能酿出好的糯米酒

1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

糯米酒

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次酒曲，再翻动一次，撒第二次酒曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～25℃左右，即可入坛。同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

糯米酒
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包
扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存
时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克

⑦ 酿好的糯米酒接下来怎么办

密封储存，放置阴凉处，避免暴晒
答案满意请采纳

⑧ 怎样酿造真正的米酒

怎样才能做出高品质的“一米一酒”？

1、选米淘洗：粮食要求回无霉变，无受潮，答新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。

2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。

3、拌曲装坛：酒曲的选择比较难，最好考自己培育酒曲，酒曲的选择只有通过我们多次酿酒，最终选着一个自认为比较好的酒曲。做熟料时不要采用生熟两用的酒曲，采用熟料酒曲。

4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底

5、保温糖化：2-3天后，窝中出现水，饭很甜。

6、加水发酵：水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可能。

7、澄清陈酿：抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

8、分离澄清后：

9、闷锅煎清酒

10、煎后灌瓶陈酿

11、经过1年的陈酿，“一米一酒”颜色犹如冰川天池水般，透着金黄的的色泽。

纯手工原酿的“一米一酒”，味道特别醇厚，具有典型的米酒的酒香以及平衡柔和的醇香，纯正柔和。

⑨ 糯米酒怎么酿

（一）
做法:1)糯米洗净浸泡12小时。
2）电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好版的糯权米倒进蒸至熟透。
3）把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。
4）甜酒粉用少许温水化开备用。
5）等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。
6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。
7）第三天发酵完成。 （气温：10度左右）
备注:这个方法在网上没见过，我也仅用过一次，是LG根据老家做红米酒的方法来改动，当时因为觉得这方法不靠谱，所以没有拍下来。
一）水量是刚没过饭面。
二）发酵过程搅拌是为了促进发酵。
三）加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 。