日式糯米酒做法

⑴ 日式烤肉家庭腌制的做法步骤图，怎么做好吃

用料

腌制肉类

日式调味牛肉 步骤图1

日式照烧鸡肉串 步骤图2

奥尔良鸡肉 步骤图3

韩风调味猪五花肉 步骤图4

烤制配菜

日式年糕 适量

口蘑 适量

土豆 适量

生吃配菜

扇子生菜 适量

苏子叶/紫苏叶 适量

蒜片 适量

青椒 适量

泡菜 适量

蘸料

韩风烤肉酱 适量

日式红酒汁 适量

孜然 适量

日式烤肉家庭腌制的做法

• 日式调味牛肉。
  红酒100g
  味增20g（实在没有用户户牌韩国大酱替代）
  生抽200g
  蜂蜜30g
  糖60g
  盐3g
  烤熟白芝麻20g
  鲜苹果泥60（切好去皮苹果用压蒜器压成泥）
  洋葱末60
  蒜泥25
  生姜泥 一点点
  芝麻油 少许
  
  a小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。
  b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。
  c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。
  
  d牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。
  
  这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！😋
  
  牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以
  
  
  

  

• 食材生的时候拍也好有食欲，口蘑强推一定要烤，会出汁，那个出来的汁鲜到炸！

⑵ 做寿司应怎么做糯米要放多少水

孩子说想吃寿司，说了好几天，今天终于把材料都备全了，准备做寿司卷和旗舰寿司。

By lily-rose6 【豆果美食官方认证达人】

用料

大米 120克
糯米 80克
清水 适量
寿司专用海苔 2张
胡萝卜 两条
黄瓜 两条
咸鸭蛋黄 2个
寿司萝卜 两条
沙拉酱 10克
三文鱼片 2片
即食鱼子酱 15克
即食蟹味棒 1根
寿司醋 25克
白糖 4克
盐 2克
甜瓜碎 10克
寿司酱油 10克
做法步骤

1、大米、糯米加水，放入高压锅煮熟。熟后晾凉备用。

2、胡萝卜切细条。

3、黄瓜去皮切条。

4、寿司醋温热后，加入白糖、盐搅拌至融化，晾凉。

5、晾凉的米饭加入第4步的醋汁，抓匀，最后应该是颗粒分明并报团儿的状态。

6、寿司卷帘上铺好海苔，一层米饭、黄瓜条、胡萝卜条、寿司萝卜、鸭蛋黄、沙拉酱。

7、一点点的卷，边卷边压紧实。

8、刀面沾些水，把寿司卷切成两厘米左右的段。

9、剩下的海苔按照上面的纹路剪成长条，备用。

10、戴上手套，沾些水，用手把米饭攥成小饭团。

11、用紫菜条把米饭团卷起

12、卷好的紫菜饭团上面分别放上蟹味棒、鱼子酱、甜瓜碎、三文鱼片，就做好啦！

13、成品。

小贴士

煮米的水要比平时煮米饭放的少些，这样最后米饭才能出现颗粒分明的状态。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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⑶ 做日式寿司用珍珠米好还是糯米好

珍珠米，因为日式寿司用的是正常的米饭。

寿司是一种日本传统美食。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），原本是咸鱼的意思。

“寿司”这一名称，是由于在祝贺的酒席上，「すし」被大家极力称赞，认为是“掌管寿命”的事物，所以就作为「すし」的假借字从江户末期开始使用。

(3)日式糯米酒做法扩展阅读：

历史文化：

日文中的“鮨”是指生鱼片，中文古汉语的“鮨”是指小火熬成的鱼酱。

中国辞典《尔雅·释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨（音“ㄧˋ”）。

日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片（主要是三文鱼或金枪鱼），中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，“鲊”也指一种米拌鱼饼。

刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“Sushi”就变成了“鲊”，“Sashimi”就变成了“鮨”。

⑷ 日本烧酒和清酒的区别有哪些

1、制作方法来

清酒是酿造酒自。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本的清酒是以精白米为主要原料，采用微生物和现代生物工程技术酿制的低度酒，享有日本“国酒”的美誉。

烧酒是蒸馏酒，是在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒。按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。

2、饮用

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

3、保存

日本清酒买回家后一定要保存在3-5摄氏度的地方恒温保存，并且尽快饮用。

烧酒越久味道越醇，而清酒则是新酒为佳，如果存放了超过一年就不能饮用了。

⑸ 日式寿司怎么做

一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米

⑹ 清酒与米酒的差别

1、名称不同：

中国叫米酒，老白酒。

日本叫清酒，日本酒。

2、透明度不同：

日本清酒比中国米酒透明。

3、原料不同：

清酒是以大米为原料的，而米酒是以江米为原料的。

4、制作工艺不同：

清酒要经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成，其酿制工艺较简单。

5、味道不同：

清酒入口是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺，而米酒口味香甜醇美。

(6)日式糯米酒做法扩展阅读

米酒：

1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好

清酒：

清酒一般根据酿制方法不同分为四种：

1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。

3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

⑺ 如何在北京推广糯米酒

你的酒做得好，就会有很好的口碑，建议你扩大经营，可以推销给酒吧！不过这只是我的个人建议

⑻ 在家就能做的正宗日式料理，做法简单，好吃不好吃全看

用料

牛肉 200g

洋葱（中等大小） 1个

姜 一小块

万字浓口酱油 3-4勺

味醂 2勺

清酒 3勺

白糖 依个人口味添加（一般是1-2勺）

浓缩日式高汤 1勺

浓缩日式荞麦面蘸料 1勺

牛油（可不用） 适量

盐 依个人口味添加

米醋 1/3勺

日式牛肉盖饭的做法

• 调料们的合影。从左到右依次为龟甲万浓口酱油、味醂、米醋、浓缩日式荞麦面蘸料、浓缩日式高汤、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小贴士里有注意事项

  

小贴士

1、鉴于菜谱里写的调料除了常见的盐糖醋之外，国内一般家庭都不会有，所以可以在某宝上购买。如果实在不想买的话，可以不使用。虽然这样味道会改变很多（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但是也不失为一种做法~
酱油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兑一点点水来替代（不要用料酒）。
味醂是一种糯米酿造的调料酒，比较甜。味醂和清酒都没有的话可以用白酒+水+糖来替代，或者不放醋，用葡萄酒来替代。
2、日本超市里像吉野家等店铺里那么薄的牛肉也很少见，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出来的，但是国内的一大优势就是比较容易买到的涮火锅的肥牛卷可以很好地充当牛肉片的角色。

⑼ 求一些日本糯米点心的做法！~~

制作和果子
【葛粉】是由一种名为「葛」的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。 替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提炼而成的淀粉，可用来制作饴糖、糕饼、粉条等，成品的口感与葛粉相似。替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水乾燥而成。多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，将糯米乾燥后磨成粗粒粉状。日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉类的话，视制作的成品性质不同，要使用的粉类与比例也会不同。例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q；莲藕粉则具有自己特殊的风味，较难去除；地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成，黏度较太白粉更高，可制作出Q黏有弹性的口感

草饼
制作

材料：

糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克

制作流程：
1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟)
2. 待冷却后，要搓匀至滑软。
3. 戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。)

备注：
糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白镬炒10分钟，中慢火炒。
草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜(如波菜和豆苗)轧汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。

天麸罗卷寿司的原料：

天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。

天麸罗卷寿司的做法：

1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。

2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。

营养点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。

北极贝寿司的原料：

北极贝、米饭、寿司醋。

北极贝寿司的做法：

1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。

2.将北极贝洗净，剔好备用。

3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

金枪鱼沙拉卷寿司的原料：

金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。

金枪鱼沙拉卷寿司的做法：

1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。

2.金枪鱼切片备用，再把拌好的寿司饭均摊在海苔上，摊好后将海苔翻面。

3.放菜丝，调料汁，金枪鱼沙拉卷，奶酪，卷成卷（用专用竹帘挤压成形）覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可。

营养点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。

糯饺子锅(日式锅)
材料：
糯饺子、莲菜、红薯、红萝卜、鲜香菇(干香菇的话需要提前泡发)、魔芋、生菜、葱段、水。

调味料：
味噌、柴鱼精、酱油(少许)、香油。

做法：
1、魔芋切片，从中间划开，拿着一头从中间套进去，做成罗旋型，焯水，去异味。(嫌麻烦的，直接切片或条都可以。)

2、准备一砂锅，水烧开后，放入魔芋，切好的红薯块，莲菜片，红萝卜片，香菇，葱段，加少许酱油，煮至红薯5分软的程度时候，放入糯饺子，煮4分钟左右。[美食中国]

3、调入少许水拌开的味噌，柴鱼精，均匀倒入锅里，搅匀，滴入香油，再放上生菜叶，撒少许葱花即可。

木禾小叮咛：

糯饺子的做法：

1、糯米面加适量水，揉成面团。

2、平时做饺子用的调好的肉馅，象包圆宵似的包入分好的糯米面团里，压成小饼状即可。

以上材料，可以按自己喜欢的调换。味噌，柴鱼精是咸的，请酌量放。

串芋果子
材料：
芋头2个，糯米粉适量。

调汁料：
薄口日本酱油，糖，淀粉，水，密林，是日语发音，意思是甜味料酒。台湾那边大概叫味林。个人认为买不到的话，可以以低度白酒代替，不想放也行。

做法：
1、芋头蒸熟，剥皮，压泥

2、趁热与糯米粉拌匀，加水和成面团。

3、用手分成几等份后，搓成小丸子。 [美食中国]

4、锅里放水，开后，放入小丸子，等到都漂起时，说明熟了。

5、取出，喜欢吃热的，就拿筷子夹着丸子，喜欢凉的，就放不烫手时，拿一长签串入4个备用。

6、在煮丸子时，可以另起一锅，倒入和好的调汁料，分三次倒入，边倒边搅，直至黏稠状。

7、用一小汤勺，舀着浇上串芋果子即可。
其它吃法提示：

可以把豆沙包入团里，有点象元宵了。还有就是那个调味汁，你可以换成豆沙沿着果子竖着挤上一条。 你也可以炸后，再配调味汁，会更香的。

木禾小叮咛：

关于调味汁的味道，基本是甜味的，咸味并不明显，我做时全凭感觉，但为了让大家更明白些，我参考日本料理书，给大家一个比例，16个的量，一大勺为15毫升，请大家参考:薄口日本酱油3大勺，糖140G，淀粉适量，水120毫升，密林4大勺。

⑽ 请问日本料理中的味淋可否用料酒代替

如果实在没有的话可以用料酒来代替。

或者可以用葡萄酒加红糖在加少许的醋，因为味淋的味道是带甜味。

味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。

简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。

在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少，最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。

(10)日式糯米酒做法扩展阅读

味淋和料理酒严格来说是不一样的，味淋虽然是甜味料理酒，但是它的功能主要是让食物色泽变的更好看，肉的口感紧致，引出食物的原味；

尤其是煮物时,即使煮的时间长，也不会崩烂，而料酒主要是去腥，但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的,味道上稍微影响,但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别。

味醂的使用范围包含：

1、烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足。

2、炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽。

3、煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美。

4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口。

5、烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度。