A. 有谁知道正宗的重庆鸡煲制作方法
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
B. 鸡煲怎么做好吃
C. 醉鸡煲的做法
醉鸡煲：姜片、蒜蓉爆香，鸡肉先用盐腌渍好，下油锅煎至微黄，先加入少许红曲酒和水煮烂后，兑入红曲酒、麻油即可上桌。
D. 生鸡煲米酒有什么功效
用糯米酒来炖制鸡肉,能使鸡肉更加细嫩,且易于人体消化吸收,还有促进血液循环、润肤的功效
E. 老鸡煲米酒可以加水一起煲吗
老鸡煲米酒不用加水一起煲。
材料：半只鸡、姜片适量，米酒、生抽、色拉油各一杯
米酒煲专鸡的属做法步骤：
1. 陶瓷锅放入鸡块、姜片，加台湾红标米酒、生抽、色拉油各一杯，腌制半小时。
2. 大火煮开后改中火，每十分钟用筷子翻动一下鸡块。
3. 最后加少量冰糖、白胡椒粉，汤汁渐浓即可。
F. 盐酒鸡煲怎么做
用料
公鸡 1只2000克(用半只)
米酒 350克
盐适量、味精少量。
盐酒鸡煲的做法
去内脏光鸡洗净，下冷水锅，回冷水能浸到大半鸡身。
大火烧开后改小火，中途鸡身要翻动4-5次，这样便于鸡熟得均匀。
约五成熟起锅，乘热鸡身抹上一把盐腌2小时以上。
鸡对半开，用一半(另一半可放冰箱冷冻)。
取一中号煲，鸡头、鸡爪等斩小块先置煲中垫底，再斩鸡身、鸡腿装码好。
装码好的鸡面上撒入10克盐答，5克味精，再倒入米酒，整个煲放炉火上中火烧开小火煲5分钟关火，用菜盘垫着上桌。
G. 米酒和鸡煲有什么作用
用糯米酒来炖制鸡肉,能使鸡肉更加细嫩,且易于人体消化吸收,还有促进血液循环、润肤的功效。