① 米酒的做法
主料
糯米1000g 甜酒曲15g
酿米酒的做法步骤
1. 糯米洗下，泡水12小时
2. 蒸熟米饭，摊版开，凉到不烫手，38度左右
3. 均匀权拌入甜酒曲，装入密封盒
4. 压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
5. 密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁
6. 24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~
7. 两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香
8. 三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存，慢慢吃
② 冰糖臭皮柑做法
冰糖臭皮柑
用料
少许冰糖，臭皮柑5个，水。臭皮柑，和冰糖一起蒸煮可润喉止咳。
1、在树上摘成熟的臭皮柑，或者去超市购买，冬至后的臭皮柑最佳。
2、将臭皮柑放入水盆之中，加入食用盐，用盐水把表皮搓干净。
3、将臭皮柑切片，臭皮柑中的籽可剔出或不剔，籽不剔除影响口感，
4、那臭皮柑和冰糖放入碗内，然后隔水蒸30分钟左右。
5、最后，可将做好的冰糖臭皮柑的装入玻璃瓶中，以便保存。
臭皮柑一般指酸橙
酸橙（学名：Citrus aurantium L.）是芸香科，柑橘属小乔木，枝叶密茂，刺多。叶色浓绿，质厚，翼叶倒卵形，基部狭尖。总状花序有花少数，花蕾椭圆形或近圆球形。果圆球形或扁圆形，果皮稍厚至甚厚，难剥离，橙黄至朱红色，果心实或半充实，果肉味酸，有时有苦味或兼有特异气味，种子多且大。
酸橙（学名：Citrus aurantium L.）是芸香科，柑橘属小乔木，枝叶密茂，刺多。叶色浓绿，质厚，翼叶倒卵形，基部狭尖。总状花序有花少数，花蕾椭圆形或近圆球形。果圆球形或扁圆形，果皮稍厚至甚厚，难剥离，橙黄至朱红色，果心实或半充实，果肉味酸，有时有苦味或兼有特异气味，种子多且大。
酸橙原产于中国秦岭南坡以南各地。
该种被广泛应用作嫁接甜橙和宽皮橘类的砧木。为健胃剂、强壮剂、驱风剂和矫味剂，治感冒，消化不良，咳嗽多痰，子宫脱垂，脱肛等症。
③ 臭皮柑橘子泡酒的功效
治咳嗽 治便秘 解酒 乳腺炎 口臭 胃寒呕吐 等等 望采纳并称赞
④ 米酒的做法
传统米酒的做来法，也就是绍兴酒的源做法。
制作方法：
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀
熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度
，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
⑤ 如何自制米酒香醇回甘，米酒的2种做法
一、自制米酒的做法
米酒的做法虽然不难，但是家里没有米酒机或者酸奶机的话内就还是要稍微动动手了容。
凉开水适量，糯米饭500克，酒曲5克
1、将米饭蒸熟，晾凉后撒入酒曲拌匀;2、然后加入凉开水拌匀，在中间插一个洞;3、然后用盘子盖好容器;4、再用毛巾捂起来，放于温暖的地方，夏季一天一夜，冬季稍微长一些即可。
小贴士
有米酒机就不用用盘子和毛巾了，会更方便。
二、米酒的食用方法
一般来说米就是可以直接食用的，另外还可以当做调味品，例如做出米酒汤圆，另外还可以加一些果仁，鸡蛋，或者枸杞也是不错的甜品，夏季的话可以冷藏后再饮用，非常凉爽。此外米酒还具有助消化，开胃的作用，不过患有肝病的人群不宜饮用。
⑥ 臭皮柑和冰糖的做法大全
臭皮柑最简单的吃法就是剥皮后直接食用，但是味道却有点苦，而且不能充分发挥功效。那么，臭皮柑蒸冰糖有什么功效？臭皮柑怎么吃？
冰糖臭皮柑做法
很多人也许没见过臭皮柑，臭皮柑是一种皮特别厚，肉特别酸的橘子，可是它对治疗咳嗽却是有着特别好的效果！一个臭皮柑切成八等分，放在碗里摆好，多放点冰糖，因为臭皮柑的皮很苦！蒸15分钟后，取出喝汁，能吃得下的尽量吧果肉也吃了！
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臭皮柑蒸冰糖的功效
据说用过了冬至的臭皮柑加冰糖和川贝一起合蒸，吃了能治久咳不愈的咳嗽，也有的说用高度白酒、优质蜂蜜加野毛枣浸泡臭皮柑半个月，再每天喝那些浸泡过臭皮柑的白酒，也能治咳嗽，暂且不管这些说法有没有用，想到自己老是有些咳，便也试着做些来吃，真真真的是良药苦口，酸、甜、苦、麻等等，五味杂陈。
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臭皮柑酱的做法
1、选取臭皮柑无技巧，都是那些样子…只是普遍认为冬至后的臭皮柑对治疗咳嗽效果更佳！
2、柑较脏灰多，拿少许盐抹于表皮，用牙刷等小刷子细细刷过一遍，洗净抹干水渍。我采取的办法是刨表皮以便去除白经络，有的人习惯直接切碎，其实都可以。
3、挖出果肉，切碎剪碎捣碎什么的都可以，去籽。与皮放一块儿。 4、一块儿倒入锅子，中大火都可以，觉得黏稠可以加点儿水，没事儿翻翻。果肉稍融软后加冰糖或红糖（若准备的是蜂蜜的话就出锅后再加），根据对甜度的需求自己决定糖的多少。加糖后就要经常翻动了，中小火即可，黏稠可以稍凉出锅倒入保险盒保存。每次一小勺冲水给爱抽烟的家人，爱心满满啊！
臭皮柑皮泡水的功效
1、防晕车
2、治冻疮
3、治慢性支气管炎
4、治咳嗽
5、治便秘
6、解酒
7、治睡觉磨牙
8、防止牙齿"酸倒"
9、治乳腺炎
10、治口臭将
11、解鱼蟹之毒
12、治胃寒呕吐
13、理气消胀
14、治消化不良
15、清肺化痰
16、治风寒感冒
17、提神开胃
18、治胰腺炎
18、降血压
19、治脚沙虫
20、泡水可以去火。