❶ 酿酒须知，酒的口感是由什么决定的
酒的口感是由粮食的种类和水质决定的，不同粮食酿出来的酒的口味是不一样的：比如说高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麦酒冲、小麦酒净、荞麦酒润。
那我们要如何选择选择粮食呢？
我们要选择新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净卫生的粮食。“好山出好水，好水酿好酒”，决定酒的口感的另一个因素就是水质，酿酒用水的水质一定要符合国家饮用水标准。水质达不到要求则要进行净化处理，使之达到要求，否则影响酒质和出酒率。
我们可以多种粮食一起发酵（比如说五粮酒，它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、还有糯米的润滑和小麦的净爽），以增加我们的竞争优势，让我们在同行中立于不坏之地并打败对手。在唐三镜可以学习专业的酿酒技术。
二、酒的有效成分是什么？
酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素（乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、异戊醇等人体健康所需的营养物质及醛类、杂醇酒、甲醇等对人体健康有害的物质）。“酒是陈的香”，酒放置越久，含有的微量元素就越多，特别是有增香功能的醋类物质含量增多，故有“酒是陈的香”一说。
在这告诉大家一个增香的小秘密，在一般情况下，酒糟发酵好了就可以进行蒸馏了，如要使口感和香味更好一些，可适当延长3-5天。只要酒醅在前期发酵管理好，可以存放很久再蒸馏的，口感相当于陈酒一般。
头酒中甲醇含量超标，尾酒中含有过量的杂醇油（家里有蒸过酒的朋友应该知道，尾酒中含有厚厚的一层油，那就是杂醇油）。故要想提高酒质，必须要掐头去尾取中间。
❷ 为什么用 大米 糯米 玉米 小麦 高粱五种粮食 来发酵酿造酒口感比单单的大米的酒好喝很多呢是什么
大米是纯； 玉米是甜，小麦是爽；糯米是滑；高粱是稥；搞在一起才好喝。
❸ 监利监粮荞麦酒怎么样
因为荞麦本身带有降血压降血脂的功效，.酿酒后酒体颜色微黄.口感更好..
❹ 糯米酒放久了是不是变成白酒了我的喝起来像白酒,扔了浪费,请问可以放点什么让它口感更好吗
米酒一般残余淀粉和糖分，残留的酶活和酵母菌等，将淀粉和糖转化为乙醇，所以，喝起来酒度高，无甜味，柔和度也不明显，有“白酒”的刺激性。
可以与新酿的米酒混合起来喝。
❺ 不同粮食酿出来的酒，口感有什么不同比如玉米高粱大米小麦糯米
小麦、大麦、豌豆类粮食
此类粮食由于其蛋白质成分过高，因内此容易导致杂容菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。
糯米、荞麦
大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
大米
大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。
玉米
使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致;而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。
红薯、马铃薯、木薯
薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。
高粱
最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。
❻ 高粱/玉米/大米/糯米/小麦哪一种作物酿造的白酒口感最好
多粮酿造纯粮食酒，其主要原料为:大米、糯米、小麦、高粱、玉米。
酒体香绵醇化，甘冽清爽，独具其型。开坛：奇香扑鼻；观之：晶莹剔透；品之：甘冽绵爽，回味悠长，神游于天地之间也！
❼ 监利县哪个镇的粮食酒最正宗
当然是监利粮酒 瓶瓶都给你加特殊津贴 次次都当你做白鼠实验
❽ 糯米酒怎么喝
糯米酒是大家在日常生活当中最常见的并且经常饮用的一种酒，由于口感较好，并且价格不贵，所以受到了广大朋友们的喜爱和接受，那么大家是否知道其实喝糯米酒也有方法，如果掌握并且运用了正确的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我们就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
锅内加少量水烧开，放入糯米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味糯米酒
将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加糯米酒，再开放入橙肉搅拌即可。
(3糯米酒圆子羹
先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入糯米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
(4)乱炖
有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，并且还有较高的营养价值。
(5)桂花酒酿圆子
以上就是关于对糯米酒都有哪些吃法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这种喝酒方法有所了解了，如果大家能够熟知并且能够运用这种喝糯米酒的方法，那么我相信糯米酒就会带给大家更好的口感。
❾ 糯米酿的酒和其他粮食酿的酒有什么区别
江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。
米酒是我们祖先最早酿回制的酒种，答几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
由上面的资料就能看出来，糯米酒也是由粮食酿造，只不过制作的工艺有所造成的口感不同而已。如果说再有不同，大概就是酒的度数上有所不同了。