米酒泡荔枝的做法

⑴ 泡荔枝酒怎样泡

制作方法
1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

质量标准
1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气：有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标：酒精度(20℃)16～17%(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。

制作方法标准方法
1、以妃子笑荔枝果为佳，选择上好荔枝鲜果，并进行严格、科学的检测保证到：一、荔枝鲜果的饱满度，二、果糖成分的含量，三、水分含量，四、农药残留物的检测，以及其他尘化物的检测。
2、通过全自动生产线进行处理，首先要清洗，其次要沥干，在剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内超低温发酵，全过程严格控制在30分钟 以内。
3、荔枝酒从清洗到发酵全过程还要经过三道工艺和几十道严格的工序。
4、在发酵过程中还添加了适量的硫磺酸、山揸黄酮、水解胶原，这样增加了荔枝酒的保健功效
5、采用果糖高能转化技术，提高酵母发酵产生酒精的效能，并经过三重过滤杀菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气流失。
6、发酵周期最少12个月。
7、发酵周期完成后方可入瓶包装上市。

⑵ 如何泡制荔枝酒

1. 荔枝剥掉外壳，

2. 放入干净酒瓶里
3. 剥好荔枝放入酒瓶后，按荔枝与酒1:1的比例放入米酒
4. 按荔枝与酒1:1的比例放入米酒后浸泡一个月
5. 可以了，品尝自己浸泡的荔枝酒吧

⑶ 怎样浸荔枝酒

主料来
荔枝

高粱酒

辅料
冰糖

步骤
1.要挑自选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）
3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

⑷ 有谁知道泡制荔枝酒的方法

1在荔枝最多的时候买些好的荔枝，比如糯米慈或者桂味，泡在米酒里，来专年就可以喝了。具属体做法：新鲜荔枝15斤，50度以上米酒10斤，用玻璃瓶装好酒。因为荔枝泡进酒里会溶解酒的度数，所以要买高度酒。荔枝去皮去籽，剥的时候记得记得洗干净手，把剥好的荔枝肉放进酒里，加半斤冰糖（因为荔枝性子热燥，放冰糖可以中和），最后密封，泡上9个月至一年就可以喝了。这样泡出来的荔枝酒清甜不腻，泡在酒里的荔枝还可以吃呢，咬一口，荔枝里面满是酒水，甜而不辣，很好味道。最适合女人喝了，补血养颜呢。也有一些人家荔枝是不去籽的，听说不去籽的荔枝泡出来的酒有药用功能，还可以养胃，不知道是不是，但是味道应该差不多 2将荔枝去壳后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、红糖，或加入中药生地、当归、人参、茯苓、黄柏、红枣，鸡血藤，然后密闭容器保存三个月以上得到，这种荔枝酒营养丰富，可作为优质果酒食品，还具有益气补阴、理气散寒的中药作用。60公斤38°白酒放入去皮鲜荔枝60公斤、冰糖2公斤、红枣3公斤、枸杞0.5公斤和鸡血藤0.5公斤经浸泡制得

⑸ 新鲜荔枝泡酒做法

每次吃荔枝的时候都会想到这首诗，其实从古到今，关于荔枝的诗句、文章还真不少，宋代的苏轼就有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的赞叹。

1.成熟新鲜的荔枝，做出来的酒味道会越好，三个月食用的建议把荔枝核去掉，久存的可以留下。

2.泡酒时间一般最少3个月，也有人喜欢泡一年以上。一次可以多泡几罐，有的及时喝，有的用来泡存，对比一下哪种更和自己的口味。

3.荔枝和酒的比例大约为1:1，因为荔枝本身的甜度比较高，所以可以少放一点冰糖。

⑹ 泡荔枝酒的方法

第一步 挑选荔枝
要挑选上好的荔枝，无论酿制什么水果酒，都有“七分原料，三分工艺”的说法，同样荔枝品质的好坏也决定了荔枝酒的优劣。
第二步 剥皮装瓶
将选好的荔枝剥皮装入酒瓶中，不要放满。荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。鲜食荔枝肯定不会将籽粒一起吃下去的，但是酿制荔枝酒可以带籽酿制，这样籽粒中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到荔枝酒中，从而被人体吸收。
第三步 接入果酒酵母按规定的量接入复活后的果酒酵母。
如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够，可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖)，将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀，盖上瓶盖。
第四步 盖上水密封的盖子，用水将水封口处密封
第五步 贴上标签贴上标签，记录装瓶时间。好了，基本操作结束。接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动，您会看到瓶子中有小气泡产生。
第六步 控制发酵时间。几天后(也可能是十几天后)，当瓶中的气泡逐渐减少了，说明发酵接近尾声，您可以从龙头处放出点酒来品尝一下，通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了，并且稍微有点酸味时，这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期，您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。
第七步 酿制完成

⑺ 广东29度的米酒泡新鲜荔枝可以吗

你好，
荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核
荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。
荔枝酒的做法及制作方法详细介绍
荔枝酒制作材料：
主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：
1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气：有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

⑻ 新鲜荔枝怎么泡酒

现在很多人都非常喜欢自己泡酒，自己泡的酒也特别具有养生价值。荔枝泡酒的具体方法是把荔枝清洗干净，然后准备一个干净的广口瓶，先放入一层荔枝，然后再放入一层冰糖，再放入白酒，在这里要切记白酒千万不能倒满，大概7分满就可以了，最后把瓶口封上，这样就大功告成了。喝荔枝泡酒对人体是十分有好处的，接下来小编就来为大家介绍一下它的好处。

荔枝酒中会产生大量的聚酚类物质，这种物质抗氧化的效果特别好。因此想要青春永驻的女孩子可以多喝一些荔枝酒，它能够有效防止我们的肌肤衰老，让我们能够逆龄生长，爱美的女孩子赶紧去泡一瓶荔枝酒吧。

各位读者，你们学会了吗？欢迎在评论区里留言讨论一下。

⑼ 荔枝酒要泡多久可以喝 荔枝酒的酿制方法

用料

荔枝 300g

冰糖抄 100g左右

白酒袭 300ml

密封罐 750ml

荔枝酒的做法

• 先给容器用沸水消毒，晾干。其实这一步如果做的好的话，从锅里拿出容器倒干净水后玻璃杯自然就干了，晾凉就好啦。划重点啦（敲黑板）！容器一定要无水无油！！！答应我一定好吗！

• 荔枝剥开，白白的，萌萌的，团子们，有一个剥荔枝的小诀窍，就是顺着荔枝中间那条凹下去的线用指甲按压一下，然后用两个手指在“线”两边一捏就开了。

• 先铺一层冰糖，放一层荔枝，再铺一层冰糖，再放一层荔枝。我放的有点多了。。。。。。冰糖可以少放一些，因为荔枝本身就很甜了。我就大概的放了一点。

• 最后再倒入白酒或者其他的透明的酒，清酒，米酒都好~我放的是二锅头。然后放到阴凉干燥处等待~这个酒放的越久越香醇。

小贴士

1、酒可以用白酒，米酒，清酒，烧酒等等，只要是透明的酒就好~
2、容器一定要无水无油，不然容易变质。
4、此方可适用各种完整的水果，根据水果的甜度调整冰糖的量就好。比如青梅，蓝莓、葡萄、桑葚、樱桃等，因为这些水果个体完整，不需要切开。你像芒果啊桃子啊这种的，切开果肉做果酒的话会变浑浊。

⑽ 荔枝酒的正确做法泡荔枝酒不加糖的话能加蜂蜜吗

一、原料
主料：高粱酒1000ml
新鲜荔枝：600g
辅料：冰糖150g
二、做法
1、荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面回的水份；
2、这答时候准备冰糖适量，备用；

3、晾干的荔枝去壳，适量放入用酒消毒过的广口瓶中；
4、然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直接放完；
5、倒入高梁酒约7-8分满，注意别太满了；
6、取保鲜膜两层，覆盖在广口瓶上；
7、拧好盖子，放阴凉干燥处存放三个月或以上；
8、三个月后开封，酒可以喝了。如果长期保存的话滤出果肉较好。
另外，制作荔枝酒的话应使用冰糖，使用蜂蜜会影响口感。