⑴ 米酒与米醋的制作方法有何不同
制作工艺不同。流程不同。
米醋顾名思义是用米制造的醋，它蕴含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。他的品种繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。
糙米醋：以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
糯米醋：纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
米醋：使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。
自制米醋：
一、材料：坛埕，大米（根据坛子的大小而定，我的坛子很小，大概可以装5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就这些材料，是不是很简单。
方法：煲开水放凉（根据坛埕的份量，不能有一点儿的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的大米放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
二、阴凉处侵泡黄米五天左右，再把黄米水装在瓶子里，少加一点点醋，放置两个月即可食用。
三、米醋和做黄酒是一样的。 先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。 当然，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。 再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
四、主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
⑵ 米醋和米酒的区别
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄内、柿子等粮食和果品为原料，经容过发酵酿造而成的。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
⑶ 米酒和醋一起喝有什么负作用
一般没有人会这么喝吧？是有什么特殊原因吗？醋是属于酸性物质，会引起胃酸过多的症状，米酒也对胃不好，而且两个一起大量食用会引起钙流失，严重的，可能引起牙齿脱落，建议不要这样
⑷ 米酒与米醋的制作方法有何不同
没有不同，发酵时间长短而已。
糯米经过发酵直到它变成酒，然后发酵持续时间再长内一点，就是米容醋。这就是米酒与米醋之间的区别。
⑸ 米酒和醋敷头发有什么作用
米酒不能敷头发，会损伤发质，醋可以用于洗头，有护发作用。
一般都选择白醋来洗头，当然白醋一定要经过清水稀释后才能用来洗头，千万不可直接用醋洗头。醋属于一种弱酸性物质，而头发也很适宜弱酸性的环境。但是大多的洗护用品或者美发产品都是碱性甚至强碱性的，长期使用对头发环境不好，也会引起很多头发问题。
首先用醋洗头可以去油去味，很多人头发出油多，还会有难闻的味道。而用醋洗头可以去除皮脂分泌过多的油脂，令头发干爽洁净。醋还有很好的去污能力，头皮屑多、头皮发痒的人用醋洗头可以起到很好的去屑止痒杀菌的效果。用醋洗头可以修复烫发染发后的受损发质。平衡头发的酸碱值，使头发恢复到健康的弱酸环境。用醋洗头还可以软化头发，使粗硬毛躁干枯无光泽的头发恢复柔顺亮泽。
用醋洗头的方法一：准备醋200毫升，水500毫升，将两者混合在一起，搅拌均匀煮热，差不多到了适宜洗头的温度即可，不要用洗发水，直接用来洗头。每天1次，如果坚持用醋洗头，对防脱发、头痒、头屑多的都有很好的效果。
用醋洗头的方法二：日常用洗发水洗发后，在用1：10的比例用清水将醋稀释，然后用水将头发再冲洗一遍，之后无需再用清水冲洗。用稀释后的醋水洗头，头发会变得特别柔顺，有光泽。
用醋洗头的方法三：每次洗头时先把洗发水洗第一遍头，冲洗后再适当用洗发水洗第二遍，这时可在洗发水揉搓起泡泡后倒上约10~20ml的醋跟着一起搓洗，轻揉按摩待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。
⑹ 米酒酸了是米醋吗能吃吗我不介意他变成米醋的。
米酒酸了就说明变质了，与米醋没有半毛的关系。
⑺ 米醋和米酒怎样区分
醋酸味和酒香的味道差别明显。闻闻就行。
⑻ 米酒+白醋洗脸有什么好处
白醋洗脸的好处：
1、醋是美白，去痘的。 面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点醋，久而久之，皮肤就会变白，这是很多人经过实践证明的，如果你不相信，今晚回去试一试吧，每周一两次，坚持一个月，你一定会有惊喜。
2、用醋洗脸可以让皮肤也能享受美味，恢复皮肤的光泽和弹性，美白杀菌。我们每天都忙忙碌碌地学习，工作，风里来，尘里去，不知不觉，我们的脸上会染满了很多见不到的尘，用醋洗面有利于面部清洁，清楚脸部的有害物质，避免了不同的物质把脸部的表面皮肤氧化，是一个人显得苍老。
3、用醋洗脸可以祛斑。面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。
4、用醋洗脸可以治粉刺。将嫩皂角刺，加适量醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈用盐洗脸能使肌肤变的通透,盐水涂脸后让它干发白再洗掉效果比较好。
如果你觉得累了，脸部不够白，不够弹性，不够光泽，或者有其它缺陷，回去试一试用醋洗脸吧，它是弱酸，对人的伤害性是比较少的，放心使用吧!
坏处
最重要的是适量吧，不可过量使用，毕竟是酸性的物质。
（适当地使用洗脸，可以改善皮肤，但是不适当地使用醋洗脸，可能会损害皮肤的，那么，我们应该怎用利用这个醋呢?
1、控制好醋的用量。用醋洗脸肌肤娇艳，将脸洗净后在温水中加入20ml醋洗脸，再用清水冲洗。
2、结合醋和甘油一起使用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，有润肤的功效。
3、学会利用白术和醋，混合使用。面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。）
⑼ 用什么方法能让米酒变成米醋
米醋顾名思义是用米制造的醋，它蕴含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。他的品种繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。
糙米醋：以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
糯米醋：纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
米醋：使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。
自制米醋：
一、材料：坛埕，大米（根据坛子的大小而定，我的坛子很小，大概可以装5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就这些材料，是不是很简单。
方法：煲开水放凉（根据坛埕的份量，不能有一点儿的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的大米放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
二、阴凉处侵泡黄米五天左右，再把黄米水装在瓶子里，少加一点点醋，放置两个月即可食用。
三、米醋和做黄酒是一样的。 先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。 当然，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。 再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
四、主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
⑽ 米酒时间长了会成为米醋吗
米酒放时间长了，只要是没有变质变味都是可以吃的。
米酒食用价值：
1，对畏寒、回血淤、缺答奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2，对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3，米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4，米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
(10)米醋和米酒有什么功效与作用扩展阅读
米酒营养：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍
参考资料来源：网络-米酒