㈠ 米酒发酵过度中滋生虫卵怎么回答
米酒发酵过程中一定要密封起来，否则会引来小虫在米酒中繁殖产卵，影响食用价值。
㈡ 自家酿的米酒生了蠕虫喝了有问题吗
自家酿的米酒生了洛虫，喝了是没有什么大问题，只要米酒的性质还
㈢ 煮米酒用的酒曲长虫子怎么办
换曲，这种很可能有虫子的排泄物，其中有毒素之类的，而且曲的效果也受到影响，不能再用了
㈣ 怎么去除米酒里的虫子
去复除米酒里的虫子制
1、过箩过筛法：为了缩短除虫时间，将表面的虫子去除后，可用竹子或柳条编制的筛子将米酒中的虫子筛除。
2、如果是新买的酒有问题，建议打厂家售后电话，协商解决，如果厂家不理，可去消费者协会或技术监督局或新闻媒体曝光投诉。
㈤ 如何去除米酒发酵时长出的小虫子
米酒发酵时长出的小虫子可以使用小镊子，把他们直接抓出来
㈥ 米酒发酵时长小虫子有什么东西可以去除吗
过滤，缺氧密闭、等发酵好后高温
㈦ 甜酒反生什么原因造成的
大米后期反生是指已经完全糊化熟透的大米在后期摊晾、下曲、糖化时又出现硬心、生心、白心的现象。具体分析为后期大米失水过多，造成糊精的老化。
1.大米糊化后含水低：
由于泡粮和蒸饭操作不当，大米糊化后水分不足，偏硬、偏干，容易失水反生。
2.摊晾时间过长：
大米失水过多，造成淀粉老化，大米反生。
3.摊晾设备风力过大：
风力过大，摊晾时失水严重，造成淀粉老化、大米反生。
大米摊晾
对原酒的影响
大米反生主要会使发酵所需要的还原糖减少，从而导致发酵不充分，酒精和香味成分的生成皆不足。因此，它对酒的影响主要有以下几点：
酒香气淡；
酒口味短淡、回味差；
理化指标不合格；
有生大米味；
出酒率降低。
大米
酿造工艺改进方法
大米反生主要是在后期操作过程中，大米失水过多，造成淀粉的老化，因此解决问题主要从大米糊化和后期摊晾工艺上控制时间，防止大米失水过多。
天府名优酒研究中心专家品评
1.泡粮时间、水量：
在泡粮时水量要足、时间要够，蒸饭途中泼水要足。泡粮水要求超过大米25厘米，时间不得低于1小时。
2.蒸饭时间、泼水量：
蒸饭时间不得低于50分钟，并且第一次泼水量约投粮的60%，第二次泼水量约投粮的40%。
大米酒摊粮下曲
3.摊晾时间：
时间不得过长，一般不能超过90分钟。
4.摊晾设备：
要根据季节调节摊晾设备的风力，不得过大。
㈧ 糯米酒曲里有虫子怎么办
用熏蒸药物熏蒸，可以用磷化铝来处理（在粮库找，并在保管员的版指导下进行）.首先把糯米用权水淘洗干净净泡在水里要用手揉碎才行，一般头天晚上至第二天就行。然后把饭蒸熟后放冷至手背摸上有点热。最后用冷开水把酒曲和开或直接把酒曲拌在温热的热里搅拌均匀，放在密封的罐子里。等它发酵好就行。天冷用棉衣包住加速发酵。
㈨ 酿酒过程中为什么会有小虫子飞出怎么办
酿酒过程中有小小虫飞是因为酿酒的酸味儿吸引的。