黄泥螺雄黄酒

A. 黄泥螺的食用部分是那些黑色部分可以吃吗

除了最基本的饱腹之外，现在大火对于食物的口味也是有了极大的要求，只有足够鲜味的食物，才能真正获得人们的喜爱，而一说到鲜美这两个字，大多数人首先想到的可能就会是各种海鲜。

今天我们这里主要要说到的，也正是海鲜中的一种，那就是大家日常接触频率较多的海螺。海螺这玩意吃起来的确是非常的鲜美，但是吃的过程其实也是有着一些小讲究的，可不能随意的乱吃，不能白花钱那都还是小时，要是影响到健康，那可真的就是亏大发了。

海螺这玩意吃过的人应该是不少，但是对其真正有所了解的人，我猜想应该是没有多少的，大家可能只是吃了后觉得这玩意肉质很鲜美，但是有关于其他的一些东西，那就是一无所知了，就例如海螺尾部的黄色部分，你可知道它到底是“黄”还是“屎”？不知道可别乱吃。

其实海螺这块黄色的位置，里面基本全部都是它的肠子，另外还有少数的沙土，这种肠子与污垢的混合物，用直白点的话语来形容的话，那就是人们通常意义上所称呼的“屎”，屎不能够进行食用的。但依旧是有着许多人不懂，食用海螺的时候连着这块一起食用，要知道这可能存在一定负面影响的，很可能会让你的胆固醇升高不少，大家要牢记。

最后的话。海螺除了尾部那块不能食用，其实它的脑部与苦胆也是不能吃的，也就是顶部偏下的白色部分，和处于背部的绿色部分，这两块大家吃的时候，还是尽可能的去掉比较好。

B. 端午节“五黄”是哪几样

“五黄”来指黄鳝、源黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒咸鸭蛋可以用黄豆替代。

神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康（现代科学证明饮雄黄酒极易导致中毒）。据民间说法，在正午食用五黄可以更好的驱毒避邪。

(2)黄泥螺雄黄酒扩展阅读：

端午节习俗

端午有个说法，叫做：“五月五，五黄三白过端午。”五月又称五黄月，所以端午节要吃五黄：雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄；还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外，还要吃“一红”，它指的是苋菜（当地发音接近“汗”）（加大蒜炒熟后菜汤红色）。

江南的端午还有吃“五黄”与“五白”的的食俗。“五黄”者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒（说法不一，有人将黄梅、黄泥螺也作五黄之一。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒）。

“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。端午食“五黄”与“五白”的菜，可清热降火，健脾和胃。当然，为了文化意义上的纪念，为了投汨罗江的屈原，吃粽子与赛龙舟也是端午节的重要习俗!

C. 邵万生黄泥螺怎么吃

泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。

《辞源》中载有泥螺："即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。"在"吐铁"条，则载有："软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时乃美、腌食之，一作土铁。"泥螺为宁波著名的学者全祖望有"年年梅雨后，万瓮人姑胥"之记述。

泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道："次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。" 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。 泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为"发泥螺胖"，几天后，症状会消失。所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。

泥螺的吃法各异，各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

近年由于海涂污染，海产品资源受到一定破坏，泥螺没有以前那么多了，没有以前那么味道好了，更可恶的是一些泥螺小贩恶意泥螺泡水，食者愈加乏味。

D. 生的黄泥螺该怎么处理才能吃啊

白酒里先浸泡48小时消毒，然后自己上鲜酱油，黄酒，再浸泡48小时入味就可以吃了。
卤汁专的调法很多，具属体看各地的人的口味了。
有好几种方法,但切记黄泥螺粘液是有毒的,所以处理的时候要仔细点!!!!!!!!!
腌制
1:准备盐,糖,绍兴黄酒.筛去泥螺表层的粘液，洗净，历干，放入容器内，加盐,糖,绍兴黄酒，然后将容器口封住，腌制7~10天左右。
2:准备些青红尖椒，啤酒1瓶。蒜末、葱头、野山椒少许，精盐。
筛去泥螺表层的粘液，用啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片。
再将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，即可食用。
3:将泥螺沥净去水、加盐腌制2天后，沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。
热炒
准备配料：姜丝.葱花.辣椒.大蒜末.油.味精.美极鲜酱油。
筛去泥螺表层的粘液,再出水放在盘子里。然后在泥螺上面放葱花.辣椒.姜丝.大蒜末.美极鲜.味精。最后起一个干净的锅放一炒勺油烧至8成淋在泥螺即可。

E. 自制醉黄泥螺怎么做的脆

醉泥螺的做法

材料：泥螺、黄酒

做法：

1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。

2、将选好的泥螺放人桶中，加20%~23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。

3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

4、将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。

8、将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即为醉泥螺成品。

F. 如何腌制黄泥螺

泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多.

如果你想自己做的话也可以，醉泥螺的做法如下：

醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是：

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。

3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。

8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。 ==============================================================呵呵，青菜也缩，含水量的问题

G. 什么是5A黄泥螺

5A是等级指标。

黄泥螺是一种贝壳类的软体动物，壳相对来说是比较薄的，在体表会有一些粘液版，大小跟扁豆权的大小非常相似，黄泥螺当中的营养价值非常丰富，在其中有很多人体所需要的蛋白质成分，味道是非常鲜美的，所以受到了很多人的喜爱，一般在宁波沿海等地区，经常可以看到黄泥螺的身影。

(7)黄泥螺雄黄酒扩展阅读：

用户食用黄泥螺注意事项：

1、黄泥螺的适宜人群：泥螺适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用，适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。

2、黄泥螺的禁忌人群：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

3、黄泥螺不能与寒凉食物同食泥螺本性寒凉，用户最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜。

H. 上海人黄泥螺喜欢么口味的，用黄酒怎么做法，谢谢

黄泥螺的制作方法一
1黄泥螺用盐水冲洗数遍
2控干水分备用将黄泥螺放入容器中
3放盐静置，使黄泥螺脱水倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺
4然后密封好，放入冰箱放1星期以上根据个人喜好食用时可以蘸些香醋，既可以杀菌也可以增加美味。
黄泥螺的制作方法二
1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。

I. 黄泥螺该怎么吃啊，

泥螺的吃法各异，各有抄特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

醉黄泥螺

加工良好的泥螺应汤卤清爽，颗粒匀称自然。（肉质丰满为上品，肉质薄、脆性差为次等）。口感脆嫩，酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液（有腥味者为差）。

风味特点： 泥螺肉质脆，酒香味浓。

原料：
无泥泥螺750克,盐25克,黄酒250克，白糖150克，味精10克。

制法<1>:
新捕捞的泥螺用海水洗净，放入容器加盐后快速搅拌， 静置若干时间，去掉水分，加盐酒，将容器口封住， 一周后即可食用，

制法<2>:

将泥螺洗净沥去水、加盐腌制2天后，沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。