米酒怎么做的

① 米酒怎么做的

酒酿也一般被大伙儿称为江米酒，米酒的味道是十分醇香的，并且还具备保健养生的功效，对身心健康的益处也是许多 的，酒酿在平常的吃法也是十分多的，一年四季全是能够服用的，酒酿无论是和别的的食物配搭，还是立即食用，营养成分全是比较丰富的，酒酿尽管好吃，可是很多人不容易制做，那冬季怎么做米酒呢?

冬季怎么做米酒?
1、檽米自来水侵泡六小时上下。
2、泡到能够用手指轻轻松松弄碎就可以。
3、扔掉水，上笼屉蒸(没有笼屉立即炒锅里蒸)蒸十五分钟上下至七八完善熄火。
4、当然制冷后添加甜曲酒，添加一杯凉白开水，用汤勺轻轻地把白米饭夯实，正中间压一小窝，盖上外盖，夏季能够立即放着就行，现在的温度可以用小盒子装着，用褥子包囊住，两至三天就好了。
檽米一定要彻底凉透之后再加酵母，要不然，做出去的米酒会有怪味。檽米最好发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不容易身亡，仅仅精子活动力变弱，米酒不易来，可是，假如发酵温度过高，米酒毫无疑问就做失败了。
整容前后操作流程一定要无油渍，无盐，维持器皿和手的清洁。要不然做出去的米酒变白，口感也不太好，或是失败。

米酒的功效与作用
对畏寒怕冷合理
酒酿针对畏寒怕冷、血瘀、风湿性关节炎及其腰酸背疼都是有一定的实际效果，一般冬季热饮比较好。
有利于神经衰弱等症
对神经衰弱，头昏昏沉沉，抑郁症记忆减退等症，加生鸡蛋同煮饮汤实际效果最佳。
协助血液循环系统
酒酿可以协助血液循环系统，推动基础代谢，具备养颜美容，舒筋活血，增强体质和益寿延年的作用。
对孕妇有利
酒酿针对孕妇的血瘀，腰部酸痛。身体素质虚衰，原气降损，缺奶和贫血等症状都是有非常好的功效，它对手脚麻痹和震颠，跌打等也是有非常好的实际效果。
调料
酒酿做为调料上品的基本原理取决于，它能融解别的食材中的三甲胺，羟基醛等物质，遇热后这种物质可使酒中的多种多样挥发物成份逸出，所以能去除食材中的臭味。

解除冻结
一条冷得严实的鱼，在前半部淋上些酒酿，彻底浇没，十多分钟后，会发觉前半部早已觉得有解除冻结后黏糊糊的液体在上面，而后半部还是冷得像木棍。
修复绵软
能够在吐司面包上滴少量酒酿，以后在放进微波炉加热，好转以后，会发觉脸部像刚公布那般新鲜，口味比较好。

② 米酒如何做

米酒怎么做更好喝？只需要这三步，香甜可口，喝一口满嘴香

说起米酒，相信很多人都是喜欢喝，它还有一个特别好的名字，叫“甜酒”，它不属于酒类，却有着酒的香气，还有着糯米的香甜，让人喝一口之后就能感觉到满嘴香，回味无穷，越喝越想喝，因此深受人们的喜爱。米酒的酒精度数很低，吃着不会醉人，夏天吃消暑，冬天吃暖身，春天吃解春困，滋补有营养。

老公和女儿都爱喝米酒，但是现在特殊时期，不能出门买，正好家里还有糯米，前几天我就自己在家做了一盆子甜米酒，早餐煮了一锅米酒鸡蛋小汤圆，软糯稠滑，香甜可口，一家人吃美了，我把早餐发到朋友圈，朋友们个个都想学。也是，宅家这么久，天天早餐吃煮面条难免会腻，不如和我一起学做甜米酒，早餐换着花样吃，营养又美味。其实甜米酒做法很简单，只需要这三个步骤，一泡一蒸一拌，做出来的米酒香甜可口，喝一口满嘴留香，下面一起看看做法吧。

----【自制甜米酒】----

准备食材：糯米2斤 安琪甜酒曲5克

做法：

1，糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。

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2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦。（做米酒成功的关键就在于器皿，必须洁净无半点油花，最好在做之前，先将蒸锅，笼屉，屉布，盆，盖，勺子，筷子等要与糯米接触的物件统统用开水烫洗一边。如果沾了油和生水，肯定做不成功，米酒会发绿，长黑霉，不能吃。如果米酒面上有点白毛，属正常现象，可以煮着吃。为了保证干净，我特意用了一块新的屉笼布）

3，蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中，晾凉。（注意瓷盆提前用开水烫洗一遍，不要沾生水和油）

4，取一个净碗，倒入一碗开水约250毫升，晾凉至温热（40°左右），加入4克安琪甜酒曲，拌匀。

5，糯米饭晾凉至温热不烫手时，倒入准备好的酒曲水。

6，带上手套，然后把糯米饭粒搓散，拌匀。尽量搓散，让每一粒糯米都粘上酒曲，这样方便发酵。（糯米饭加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手套用冷开水冲洗干净，防止沾油和生水，造成发酵失败）

7，糯米饭与酒曲水拌匀后，按压平整，在中间戳个洞，然后在表层撒少许酒曲粉，帮助发酵。

8，最后，盖上盖子，在瓷盆外面套个干净的塑料袋，系紧。然后灌一个热水袋，用小被子把它们包起来，保温发酵48小时。（如果家里有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵48小时即可）

9，48小时后，隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香。取出瓷盆，打开盖子，一股浓郁的米酒甜香味扑面而来，米酒中间的小洞洞里已经出酒了。这个米酒是没有度数的，味道甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃。一次吃不完，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃上10天没问题。（如果48小时后，打开，中间洞洞里没有出酒，就继续放置温暖处发酵，直至出酒）

早餐要简单，又要吃得健康有营养，这个时候舀一勺米酒，与鸡蛋，小汤圆一起煮一锅鸡蛋米酒小汤圆作为早餐再适合不过来了，清甜软糯，好喝香极了，几分钟就能做好全家人的早餐，方便快捷，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼的秘诀：

1，做米酒的过程中，所有需要用到的器皿包括手套都要确保不沾水生水不沾油，这是米酒成功的关键。

2.糯米饭蒸熟后，一定要晾晾至温热不烫手（40°左右），再与酒曲水混合，不然发酵菌会失去活性，导致发酵失败。

3.小碗中的开水一定要晾凉后，再加入酒曲拌匀。

4.冬天做米酒要用被子包起来保温发酵，大概的温度就是用手摸被子里面，感觉暖暖的就行，48小时后出酒了就可以放冰箱密封冷藏保存，随吃随取。

5.发酵好后，如果长了黑毛或者绿毛，就说明制作过程中沾了油或者生水，米饭被污染了，这个就不能吃了

③ 米酒怎么制作

食材：

糯米500克；甜来酒曲4克；凉开水自300克

步骤：

1.500克糯米用清水浸泡12小时以上。

2.泡好的糯米冼净后沥干水份。

3.蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞。

4.锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸45分钟。

5.蒸好取出晾至温度40度（不烫手的状态）时加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要无油无生水。

6.把糯米放入平底锅中，放入4克甜酒曲拌匀。

7.倒入300克凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。

8.最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整。盖上盖子。

9.米酒机放少量温水，把装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能，时间36小时。

10.发酵好的米酒，酒体清爽透明，入囗清甜醇厚，放置几天后，酒香会更浓郁，小饮一口，唇舌留香。

④ 米酒怎么做的

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，
笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上内蒸熟。因米已经过浸泡容，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

⑤ 米酒是怎么做的

【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。

【注意事项】

1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。

2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。

3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。

4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。

5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。

也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。