米酒为什么后劲大

『壹』 米酒怎么做劲头大

做米酒的原理。1.各种米都还含有淀粉。淀粉是高分子碳水化合物。它是葡萄糖聚合的。回淀粉分解时产答生糊精等较低分子化合物，最终分解产物是葡萄糖。淀粉蒸熟或糊化成粥，加液化酶和糖化酶产生葡萄糖。2.生成的葡萄糖被酵母消化产生乙醇—酒。
所以我们用的酒曲里必须要有足够的糖化酶和酵母。淀粉糖化成葡萄糖的多少，产生的葡萄糖变成乙醇多少是原料急用绿的关键。一斤米出多少米酒，米酒的酒度是多少？
1.必须用质量好的酒曲和酵母。
2.一斤米加三斤水熬成粥，60度温度下加糖化曲糖化4~8小时。
3.糖化液冷却到30度加酵母或大曲，30度培养20~24小时做酒母
4.五斤米做好饭摊凉，加一斤大曲和酒母搅匀，再加水至总重量22斤。装坛，封口并留一小孔。
5.19度发酵5~7天，能得到酒度15%以上的米酒。

『贰』 米酒喝多了会醉吗

会的，米酒后劲大，容易上头。虽然度数比较低，但喝多了也会醉。

『叁』 为什么洋酒后劲大

一、酒精含量

酒精浓度在20%以下的称其为低度酒；20％～40％者称为中度酒：％以上者，称为高度酒。而国外几乎比较出名的酒都是属于高度酒。

如白兰地（大家常听到的XO是代表顶级的最上乘的白兰地）、伏特加（俄罗斯战斗民族的国酒，抗寒利器，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，属烈性酒）、威士忌等等。

二、酒中的物质

甲醇、醛类和杂醇油。这些物质就是导致酒后劲大的罪魁祸首！

人体不能吸收这种物质，就不能将它分解，不能分解就会顺着血液涌向头部，使你觉得头晕无比，这个回涌的劲头需要一会时间，这就导致为什么这些酒刚喝下去时候没有什么感觉，过一会才觉得，一股股酒的劲头不断的涌上来。

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洋酒普遍利用的是液态发酵法，而我们的白酒虽然也有利用液态发酵法的，但是大多数的是利用固态发酵法，如酱香酒。酱香酒这种酒喝了不上头，而且喝着也没有其他酒那么伤害身体，还有每天一杯，长命百岁这种说法。

液态发酵法，就是利用液态作为培养基，这种发酵速度会很快，生产周期短，适合大规模的自动化生产，但是发酵得不彻底，会残留很多有害物质，如甲醇、醛类和杂醇油。所以这是液态法的一个很严重的缺点。

『肆』 米酒后劲很大吗

低度酒后劲大

『伍』 为什么糯米酒度数不高（通常只有1度），但后劲十足

1、因来为米酒度数低，喝下去感觉源太淡了. 就像饮料一样，不知不觉你会喝了许多，撑大了你的胃，酒精吸收量也不断增多 相比之下，白酒你就只会喝一点点。

2、米酒，黄酒这些酒在酿造过程中，酿酒酵母会产生大量的高级醇（俗称的“上头”物质） 这些物质要比白酒中多的多，通常少量高级醇令口感醇厚，但大量高级醇令人容易喝醉即上头

3、自然发酵根本无法检测到度数，时间越长度数越深高，1度可能是厂家添加的酒精度数。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。

4、土法酿造的米酒或者白酒因为酿造过程不可控，酵母菌产生的代谢产物不仅仅有乙醇，还会产生一些其他醇，而这些杂醇正是让你醉的快，宿醉头疼的元凶。米酒相对于白酒，溶入人血液中会更快，更持久。

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糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤好

『陆』 为什么有些低度的酒 像米酒之类的喝过后劲特别大

其实米酒的度数不底，只是我们大多喝米酒的水份含量太多，而且米酒回中没有CO2，酒精没答有很快的吸收，而是经过正常的吸收程序，只是比一般的食品吸收快上5--8倍（大肠中），人体吸收后，酒就成了高度的....白酒只是米酒的浓化与提纯.这也就是啤酒不能比的...

『柒』 哪种甜酒后劲特别大

客家人自己酿的糯米酒吧

『捌』 怎么做米酒 酒劲大

原料：
1、糯米1000克
2、酒饼一颗
制作
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软内太烂会影响米酒质量。容
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。
将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷.

『玖』 米酒为什么后劲大 不可忽视的米酒度数

因为米酒度数低，喝下去感觉太淡了. 就像饮料一样，不知不觉你会喝了许多，撑大了你的胃，酒精吸收量也不断增多 相比之下，白酒你就只会喝一点点。

『拾』 米酒后劲很大

朋友你好。
米酒确实后劲很大。
喝的时候觉得有点甜，不觉得什么。
但是到后来后劲是很大的，所以喝米酒也要少喝点。