绍兴黑糯米酒

Ⅰ 黑糯米酒的制作方法

准备食材：白酒、黑糯米、黑芝麻、酒饼。

1，首先我们把黑糯米洗干净，再放入专清水中浸泡一个小时属左右，如下图。

Ⅱ 在家自制黑糯米酒的做法是什么

1、选上好的黑糯米

Ⅲ 黑糯米酒是黄酒吗

黑糯米酒是米酒的一种，虽然和黄酒使用的原料都是大米、糯米或粳米，但做法和使用的曲母差别很大，风味相错很远，酒味劲道不同，是不一样的。

Ⅳ 黑糯米酒饮对身体有什么好处

黑糯米酒是一种风味非常独特的低度酒，味道酸甜可口、醇香甘甜。那如此美味的内黑糯米酒究竟是如何制作的呢容？下面我们就来一起看一下。
主料：
黑米(300g)，糯米(200g)
调料：
酒曲(适量)，水(适量)
厨具：
瓦煲、其它
做法：
1、准备好黑米和糯米；
2、将黑米和糯米用清水泡24小时以后，上笼蒸熟；
3、准备适量酒曲，拌入蒸熟的黑米和糯米中；
4、将黑米和糯米装入容器之中；
5、加适量矿泉水放入柜内发酵；
6、等待发酵三十个小时之后，滤出黑糯米酒即可。
这样，我们的黑糯米酒就制作完成了，颜色非常红亮诱人，味道醇香。制作的时候，黑糯米要适当的泡久一些，最少也要泡制24小时以上，这样更有利于发酵。

Ⅳ 黑糯米酒的功效与作用

黑糯米酒的功效与作用：

1.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

2.黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。

3.黑糯米酒融医、保、食、补为一体，适量长期饮用，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活血，健身强心、延年益寿，是一款纯天然的滋补品，是酒王国的黑珍珠。

(5)绍兴黑糯米酒扩展阅读

黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。

经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。

Ⅵ 黑糯米酒可以代替黄酒使用吗

试试小米黄酒，没有大米黄酒的那种苦味。你可以试试。

Ⅶ 泡黑糯米酒需要多长时间

泡黑糯米酒，需要20-25天。泡成金黄色，需要30天以上。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

配料:糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

做法:
1.选米淘洗:选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3.拌曲装坛:米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36~38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4.发酵压榨:装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

5.澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

Ⅷ 什么牌子的黑糯米酒最好

贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县是“中国黑糯米”之乡，当地苗族选优质版高海拔黑糯米为权原料，用贵州山间之泉水酿制的黑糯米酒算是地道的纯天然食品，早在80年代就已经名声在外的“涟江牌”黑糯米酒成为贵州当时老牌8大名酒之一。

Ⅸ 正宗的黑糯米酒一般是多少度的

“中国黑糯米之乡”的地方是贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县，这里盛版产的高原黑糯米权几百年来都作为贡品进贡朝廷，古老的种植方法延续几百年，而生产黑糯米的地方大都海拔在1500米，天然的水源，传统的耕作方式，零污染，堪称绿色有机食品。正是这一优势，便成就惠水黑糯米酒有着全国第一无二的原材料资源，有着酿制黑糯米酒最大、最好的条件优势，所谓得天独厚，近水楼台先得月。惠水黑糯米酒已经获得《国家地理标志保护产品》。其次，不管是贵州的苗族还是布依族，都是酿制米酒也叫高原黄酒的高手，几百年的酿制工艺代代相传，不但成熟而且技术精湛。最后说黑糯米酒，酒质的好坏，有两个方面的因素，刚才说的原料，再次就是工艺，发酵酒的生产工艺基本都大同小异，主要是看调酒师的风格和经验。生产工艺的核心除了把握发酵的火候就算加工设备了，比如说过滤什么的，好的酒质酒体透明度高，色泽光亮，口感柔和，香气悠然醇厚，没有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能够帮得上你。