❶ 有谁知道江西赣州用米酒泡辣椒的详细做法
鲜辣椒洗干净晾干至八九成，将椒蒂尾巴剪去留盖，放在备好放了盐的米酒（盐随辣椒多少而定）里面浸泡一星期后就可食用，越久越醇香。
注意辣椒和酒里不要掉进了生水，会变质的。
❷ 江西赣州米酒泡辣椒的做法
原料：酒娘复（未兑水的糯米酒制），辣椒，甘草，八角，桂皮，盐
做法：辣椒洗净，去蒂（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留），晾干（至表面无水分即可，不宜太干），将辣椒放入容器内（坛子等），加入甘草、八角、桂皮、适量的盐，再加入酒娘至把辣椒浸没，盖上盖子2周以上再开盖即成。
❸ 江西米酒怎么酿
糯米一定要浸泡，但不能超过2个小时。我是用高压锅蒸的糯米（水不要太多）锅盖上的塞子响了大概1分钟左右就可关火，待稍微冷却（不可太凉，只要不烫手就行否则发不了酵。另锅里的热水暂时不要倒掉，如果米太凉了，还可加点热水再淋一遍）之后把米倒入大点的容器里，（最好是瓷的，塑料不行，不锈钢怕有化学反应。）把酵母倒入搅匀，拍平拍紧糯米，中间抠个洞再放一点点酵母在中间。用保鲜膜将口封好不留空气进入，再盖上盖子就OK了。夏天的话二三天可来酿，冬天呢就麻烦，非得包个里三层外三层不可才有可能做好。
❹ 江西客家米酒是怎样酿制的
江西客家米酒是怎样酿制的呢？我现在一定要选择上好的糯米。只有优质的糯米才能酿成好的米酒。哦好的糯米倒入事先准备好的缸中，然后等待一个星期左右就可以了
❺ 江西米酒
广告？ ，不过还是支持一下，因为我也是江西的
❻ 江西小吃米酒炒腊肉的做法
主料：
复腊肉。
辅料：制
青红椒、葱姜。
调料：
盐、味精、鸡粉、糖、米酒、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、腊肉切片后用开水焯软。
2、青红椒切片、葱姜切末备用。
3、盐、味精、鸡粉、水淀粉制成碗芡备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腊肉中火煸炒至微微出油。
6、烹入米酒煸炒至酒香浓郁。
7、下入青红椒、加少许清水后烧开。
8、入碗芡大火收浓汤汁即成。
Ps：
1、腊肉如果本身较软就可以免去焯水的步骤。
2、步骤7加水要少，否则影响成品的口感。
❼ 江西赣州用米酒泡辣椒的详细做法是什么
原料：酒娘（未兑水的糯米酒），辣椒，甘草，八角，桂皮，盐
做法一：辣回椒洗净，去蒂答（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留），晾干（至表面无水分即可，不宜太干），将辣椒放入容器内（坛子等），加入甘草、八角、桂皮、适量的盐，再加入酒娘至把辣椒浸没，盖上盖子2周以上再开盖即成。
做法二：
1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。
❽ 江西糯米酒怎么做
先把买来的糯米淘洗干净泡一宿
然后用大火蒸至8成熟（水开以后上屉）
用冷水把熟糯米回冲开留点答余温
把酒曲磨成粉后撒到糯米上搅拌均匀（我家这边是1个酒曲做0斤糯米）
找一个干净的盆底部薄薄的撒点酒曲然后把糯米放进去按实中间用筷子戳个小孔
用干净的被或者棉衣包起来放24小时就好了 屋里的温度在25度以上就可以 不然还要加温（电热毯）
香喷喷的米酒就出来了