米酒有点硬怎么挽救

Ⅰ 做好的甜米酒，已经发酵2天了，也有水流出来了，但是米粒上面的大部分还是比较硬，该怎么办米是蒸熟的

为保证发酵质量，米应该蒸制为夹生即可拌曲发酵了，不知道你保温措施做得咋样，现在的天气北方已经很冷了，一般保持在23至25度是乳酸菌发酵的最佳温度，发酵完成的醪糟经过过滤就可以饮用了。

Ⅱ 做米酒米太干了不出酒怎么办

按您说的米酒状态，有可能是：
1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性内不足（这时应加大药量）容；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。

Ⅲ 米酒都做了一个多星期了怎么变硬了还能用吗

你有时间长呢。可能你哥的酒糟不够亮。就会变成这样，那就不能吃了。

Ⅳ 米酒的米发硬怎么办

你为什么不先泡久一点

Ⅳ 米酒没蒸好,有点硬,放久点会软吗

不会的，再蒸一下

Ⅵ 米饭太硬怎么补救

米饭太硬抄补救方法一：温水重焖

如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法二：加入米酒

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

方法三：加入黄酒

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。

Ⅶ 我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。怎么补救

米没煮熟，重新做一次。

甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水版：180毫升、甜酒曲权：2g。

1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟，然后接通电源，将糯米煮熟

Ⅷ 醪糟有硬心怎麽办

第一个回答是对的。必须把米泡软或煮熟。发酵时加够白开水，这样米酒多，米业软。

Ⅸ 做甜酒的糯米酿了几天后尝起来是硬硬的怎么办

糯米是不是在蒸煮前没泡透？还是蒸糯米的时候没有蒸透糯米饭呀？甜米酒酿了，有时候是会遇到一些米粒硬硬的，但大多还是很正常的软度，发硬也是小部分比较少的