糯米酒制假

Ⅰ 怎么鉴辨农家自制真假米酒

辨别米酒的来真假的方法：
自1、看米酒酒质是否有些浑浊。因为真正的米酒会含有轻微淀粉，所以有些浑浊。
2、试喝一口，品尝是否有轻微的烧焦味。因为酿酒要先煮好米饭，煮米饭，难免会有轻微的烧焦味，因而，酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。
3、以喝酒以后是否口干舌燥，是否头晕作为鉴别方法。真正的米酒喝了（适度喝酒）一般不上头。
4、闻香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特浓，则是添加了香精，一般是假酒。

Ⅱ 大量生产糯米酒有什么方法终止发酵

在工厂大量生产糯米酒终止发酵，可以直接通过蒸馏的方式进行酒类包装

Ⅲ 如何制造假米酒

害人的事情最好不要去做，他日会有报应的，

Ⅳ 制造假米酒需要什么材料

粥加白醋

Ⅳ 如何辨别米酒的真假

1、看颜色。优质的现来酿米酒颜色透亮，源酒体清澈，如遇上酒体浑浊的米酒，则说明是在发酵过程中没有处理好，这样的酒一般存储时间不会太长。

2、看沉淀。通过看米酒的沉淀物，可以帮助辨别其是否属于手工酿制。都知道米酒是有糯米酿造而成，因此酒中有沉淀物是属正常，这也是大多数手工酿造米酒的专属标志。

3、看气泡。在选酒的时候，还可以把米酒拿起来摇晃一下，如果是纯粮食酿造的米酒，摇晃后会有气泡出现，而且用手摸起来手感还会比较粘连;而那些用机器加工过滤生产的米酒，摇晃以后不是气泡很少，就是完全没有气泡。

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米酒的储存方法：

1、米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。

2、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

3、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

Ⅵ 糯米酒客家娘酒的真假

楼主买的是红区糯米酒吧？
红曲糯米酒真假辨别方法有以下几点：
1.看红曲糯米酒的颜色。
真的糯米酒颜色应该是红色偏深一点或者有点深，绝对不会是淡红色。如果是淡红色的小心是色素加水和酒精兑的。

2.看红曲糯米酒的透光度
糯米酒是用糯米加红曲和水做的，因为糯米本身淀粉含量很高，所以做出来的糯米酒肯定是含有部分糯米粉的，所以真糯米酒的透光度不可能很清澈。也就是说装酒的壶底放置一段时间后肯定有沉淀物。如果是很清澈的小心是假酒，可能不是用糯米做的，而是用普通的大米酿的
3.闻酒的味道
真酒有很重很浓的糯米的味道，很明显的。假酒很淡或者几乎没有

4.看糯米酒酸不酸？

由于红曲糯米酒一般是在立冬到立春之间这段时间酿的，水里面含有的微生物较少，所以这段时间酿的糯米酒是不会酸的，立春以后酿的在天气高温时 是会有一点点酸的，不高温时不酸。所以可以问问掌柜是什么时候酿的酒，就心里有数了

5.喝酒后的感觉
红曲糯米酒的度数在13--20度之间， 喝了糯米酒后应该感觉胃部有点暖暖的，喉咙肯定没有干干瑟瑟的那种感觉。如果楼主没有感觉暖暖的或者感觉到喉咙干干瑟瑟的 那楼主买了加了防腐剂或者去酸剂的糯米酒。

6.还是闻味道
先去闻闻白酒的味道，再去闻糯米酒，看看是不是有点闻白酒那种呛鼻子的味道，如果有请小心，是为了提高糯米酒度数而加过白酒的糯米酒。
7.红曲酒是糯米酿出来的，
那可以问问店主酿成糯米酒后剩下的红糟干什么去了？红糟最主要是烧白酒，或者做菜

更详细的酿制步骤可以点我名称进我的博客看看我写的关于糯米酒的文章，希望对楼主有所帮助

Ⅶ 糯米酒自制几个月放多久什么做放才得久

把糯米蒸好了，放那个橱要放在里面半个月都可以出酒了，这样的米酒很好吃。