米浆米酒做法

1. 麦子做米酒的方法

准备材料：青稞米30克、小麦200克、糯米70克、酒曲1克、凉白开100毫升

制作步骤：

1、准备好青专稞米、小麦和糯米，放到一个干属净的小盆里

2. 传统发酵米糕的做法，酒酿米糕的米浆发酵过了怎么解决

骤
1.大米粉+水+白糖 搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次

2.冷却后过筛加入回酵母粉、酒酿拌答匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）

3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干

4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用

3. 如何做米酒

呵呵,苦味是正常的,有苦涩味,想把醪糟做成酒这种苦味无法去除.
这个苦的成分对人体也很有好处的,我们这边很多人喜欢喝这种酒.

4. 米酒怎样做才好喝

孝感米酒 是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。 它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒── 米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮 后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养 佳品。 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，准备将发酵了的米浆准备倒掉时，这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：那不是还有吗？鲁老板只好说不能吃，那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。 熟制方法：煮 特点：色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。 做一锅正宗的孝感“糊米酒” 原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（连糟带水），白糖3两，糖桂花（适量）； 制法：1、将元宵粉加水调和，不要太稀，能捏在一起就成， 2、铁锅烧水，水开后加入伏汁酒，在将要开时，把元宵粉顺锅边贴上去，厚约1公分，用大汤勺（或锅铲）将元宵粉划成一条一条的推下锅中，把所有的元宵粉推完了以后，要留一点（1两左右），加水稀释待用； 3、这时要尝一尝酒味合不合适，若嫌淡了，可以加一点绍兴酒，再加糖桂花和 白糖，试一试甜度，都合适了，就马上加稀释的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。 4、熄火，加一勺熟猪油化开，即可装碗上桌了。 注意：一是：元宵粉与清水的比例，要控制好，不要太稀或太浓； 二是：一定要用剩余的元宵粉勾芡汁，否则，越搅越清； 三是：加猪油可使米酒更加滑嫩，这是正宗孝感米酒的做法 这样做出来的糊米酒绝对是正宗的，喝一口妙不可言呐！在我们家里是过年过节必不可少的最后一道甜汤，总是大受欢迎的！

5. 用酒酿怎么发酵做米糕用的米浆，求具体做法

• 主料

• 水

  330g

• 白糖

  75g
• 辅料

• 酵母

  半勺

• 干内桂花

  适量容

• 干玫瑰花瓣

  适量

• 红枣干

  适量

1.大米粉+水+白糖搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次

2.冷却后过筛
加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）

3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干

4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用

6. 糊汤米酒的做法，糊汤米酒怎么做

1.以糯抄米、酒曲酿成米酒。

2.将糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。

3.将米浆倒入钵中，下入米酒汁少许（米浆与米酒汁之比为100：1）、食用碱（10克）、清水250克与浆一起揉匀，发酵一二小时即可。

4.锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水（5克）搅匀（下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡），继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。

7. 酒酿发米浆步骤

食材主料水
330g白糖
75g辅料酵母
半勺干桂花
适量干玫瑰花瓣
适量红枣干
适量步骤1.大米粉回+水+白糖 搅拌答均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次
2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）
3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干
4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用

8. 冬天发酵米浆做武汉米粑怎么样能保证发好且不发过米浆中加米酒增快发酵吗发过了用小苏打怎么除酸味

米酒中来易混有乳酸杆菌，在发自酵过程中会发酸，此时就要用苏打水中和。
如果不用米酒而在100克糯米粉中加入1克酵母菌发酵，就不会发酸了。
米浆中加一点蜂蜜可以加快发酵。
用苏打中和酸要试着来，因为米浆中含酸量不固定。