A. 米酒那家好
现在米酒，忽悠的多。
给你点选购的知识：
一、糯米酒的选购
糯米酒尚未制定国家标准，而各地叫法不同，加之有些商家不负责任，导致糯米酒的选购很成问题，常常想买饮料类糯米酒最后买的是酒类糯米酒，或者相反。
1、看名称
与糯米酒相关的名称米酒、黄酒、米酒水、月子米酒、醪糟，以及水酒、糊子酒、老白酒、稠酒等地方性称谓。
糯米酒与米酒是一个称谓，我们之所以更愿意用糯米酒这个称谓，一是米酒在湖南、广东部分地区也指米香型白酒，在这些地方会有歧义，二是米酒也可以用大米、小米酿造，但最适合的还是糯米，我们着重强调这一点。
糯米酒与黄酒，在网络等一些网络上的解释是糯米酒或者说米酒与黄酒是一种酒，这个解释是错误的，在《本草纲目》等文献中，米酒是米酒，黄酒是黄酒，糯米酒是中国酒的源头，黄酒也是从糯米酒演化而来，在南宋时期开始繁荣，至今仅限于江浙沪地区；之所有会有网络上的错误，主要是黄酒作为糯米酒的子类，商业化最为成功，并制定了国家标准，而且糯米酒的行业协会也是挂在黄酒协会之下；糯米酒与黄酒有着明显的差异，一是生产许可证不同，黄酒是黄酒生产许可证，糯米酒是其他发酵酒许可证，二是原料不同，黄酒大量使用麦曲，而糯米酒只使用酒药，三是口感，黄酒的特色是苦涩，色黄，米酒是甜美无苦涩，色淡青绿。
糯米酒与米酒水、月子米酒、醪糟，区别在于发酵程度不同，糯米酒基本上充分发酵，酒精度超过10%，而米酒水、月子米酒、醪糟只是糖化，酒精度很少，米酒水、月子米酒是一类产品，与醪糟的差异在于是否过滤掉米糟；有些宣称糯米酒或米酒的产品，如孝感米酒，酒精度也低，其实更应该叫米酒水。
糯米酒与水酒、糊子酒、老白酒、稠酒等地方酒，是一种酒，只是各地有俗称，另外在发酵程度、投水比例等方面略有差异，像糊子酒几乎不加水非常甜，老白酒则投曲量大有根苦味，稠酒则使用小米。
总体而言，要购买饮料类型糯米酒，则可以选购孝感米酒、米酒水、月子米酒、醪糟等，当然也可以购买其他产品加水勾兑；要购买酒类糯米酒，则应该买糯米酒、米酒以及地方性称谓的产品。
2、看产品参数
主要看两个产品参数，即酒精度和产品执行标准。
酒精度低于5%的为饮料，高于8%的为酒。
执行黄酒、露酒、配制酒、其他发酵酒（糯米酒没有自己国标）国家标准的，肯定是酒，也有部分执行地方或者企业自身标准的；其他标准一般为饮料。
二、糯米酒的品鉴
目前，在质量上着力研究的糯米酒企业较少，有关糯米酒品鉴的知识总结也较少，这里我们为消费者做一些简单的介绍。
1、新酒与陈酒
大部分酒，如白酒、葡萄酒、黄酒，陈放时间越长，风味越佳；但糯米酒不同，其新酒与陈酒各有千秋。
糯米酒的新酒最大的特色就是鲜美，非常鲜美；其次入口后有余香，特有的糯米香味；最后是，爽口，入口干净。新酒的味道，传统工艺未经后期处理的情况下，约可以持续1到2个月，汉糯的后期处理工艺可以维持更长一些。
糯米酒的陈酒特色与其他酒类似，经过长时间的陈放，糯米酒中的水、乙醇、糖、蛋白质、氨基酸等更进一步融合，酒体中一些异物如甲醛、甲酸等完全挥发，同时形成一些新的脂类，所以酒体更柔和、醇厚，芳香四溢（陈酒的香是酯类香）。
2、看酒
看颜色：糯米酒的新酒颜色是淡淡的青绿色，陈放时间越长，逐渐有黄色，最终深至黄酒一样的颜色；颜色的变化速度与温度、光照正相关。因此，一瓶正常的糯米酒出厂时间不同颜色应该是有变化的，变化过快，表明在变质，没有变化，表明酒体经过勾兑、抗氧化等工业处理。在标准的酒窖中，糯米酒的颜色变化速度，大致是6个月后微黄，12个月后黄色较深，24个月后成酱油色。
看沉淀：糯米酒富含丰富的营养物质，沉淀属于正常现象。
看挂杯：糯米酒不挂杯，如挂杯，很可能勾兑了酒精类物质。
3、闻酒
米香：糯米酒应该有米香，没有米香，一是可能杀菌时温度过高，破坏了香气，这时会伴有老熟味，二是酒体不纯正。
酒精气息：糯米酒较为柔和，发酵过度、酒精度偏高时，会有一定酒精气息，但不会刺鼻；如酒精气息很浓甚至刺鼻，有可能添加了酒精类物质。
杂气味：诸如老熟、酸等非正常气息，均不应该出现，出现类似气味，表明发酵不当，或者添加了其他物质。
4、尝酒
甜味：糯米酒的特色是甜，但通常甜而不腻；出现发腻情况，一是发酵时水的配比没有做好，二是添加了糖精等物质，如入口后喉咙发痒，多半是添加了糖精等。
苦味：糯米酒含有一定的酒精度，因此会有酒精的辛辣味，一般而言比较柔和，入口不呛，只是入喉后感觉暖；不应该出现苦味，苦味的出现表明发酵控制不当。
酸味：糯米酒有一定酸度，但不应感觉明显。
柔和：糯米酒的特点在于柔和，各种滋味融为一体，如存在割裂感，勾兑的可能性较大。
5、酒后感觉
低度酒普遍存在容易上头及后劲大的问题，酒后容易口干；传统工艺的糯米酒这一问题较为突出。
汉糯产品不口干、不上头。
6、关于生酒
传统上，喝糯米酒是直接从缸里舀出来喝，也即所谓生酒。生酒含有一定量的甲醛甲醇等有害物质，长期饮用对人体危害较大，建议做一些后期处理后再饮用。
汉糯产品经后期处理，可以直接饮用。
B. 米酒那个国家最好
中国，茅台
C. 那里的米酒最好喝
湖北孝感的米酒是出了名的，喜欢米酒的朋友有机会或者有时间，别忘了去品尝一下啊！
D. 哪里的米酒最好喝
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久版的饮用历史。
米酒权与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
〔营养成分〕
与黄酒相近，乙醇含量低。
〔医生的观点〕
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
E. 中国最出名的米酒
“何以解忧，唯有杜康”，这出自著名的政治家、诗人曹操的诗句，想必大家都听过了，而实际上酒不一定就仅仅拿来消解忧愁的，它的养生的效果也非常不错的，其中米酒便是最值得去品尝的了。我们都知道，米酒因为其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低以及具有很好的养生保健功能而一直深受人们的喜爱。换句话说，米酒是属于营养酒，诸如补气养血、促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等等功效都不在话下，也是厨房烹饪常见材料。那么，对于想品尝米酒的朋友，小编今天就在这里列举出一些较好的米酒品牌，以下便是中国米酒十大品牌：
巨龙生物
成都巨龙生物科技股份有限公司，始建于1997年，大型超市调味品供应商，专业从事料酒系列、农之味方便川菜等的生产、销售的企业，其醪糟、料酒系列产品深得消费者青睐。
西塘老酒
始于1618年，浙江省著名商标，中国米酒十大品牌，主要从事黄酒、白酒等系列产品的研发、酿造、销售的大型企业，其黄酒在业界享有盛名。
朱鹮
浙江新友控股有限公司，朱鹮，公司于2006年底收购重组了陕西朱鹮黑米酒业有限公司，并生产出谷物类酿造有机酒——朱鹮黑谷有机酒，扛起了打造“中国人餐桌上第5瓶酒”的行业大旗。
生龙
湖北生龙清米酒股份有限公司，始于1998年，知名米酒品牌，主要从事孝感米酒传统饮食文化研究和健康绿色食品生产、销售的农业产业化企业。
白蒲黄酒
南通白蒲黄酒有限公司，白蒲黄酒，始建于东晋义熙七年的如皋市白蒲镇，中华老字号，江苏省著名商标，以健康养生为宗旨集吸米、浸米、蒸饭、榨酒、灌装为一体的现代化企业。
谢村桥
陕西秦洋长生酒业有限公司是集白酒、黄酒生产销售为一体的股份制企业。是陕西省农业产业化重点龙头企业，是陕西省酒类骨干企业之一。其前身为始建于一九五六年的国营洋县酒厂和洋县黄酒厂。
桂林三花酒
桂林三花股份有限公司，中国著名米酒品牌，中华老字号，“桂林三宝”第一宝，拥有白酒、果露酒两大类近百多个产品的现代化白酒生产基地。
神霖
孝感麻糖米酒有限责任公司，神霖，中国十大米酒品牌，始于1954年，湖北省著
F. 全国各地哪里的米酒最出名
应该是两湖，湖北湖南的米酒好喝，比如孝感的米酒，常德的米酒。都非常不错。
G. 米酒和酒酿什么地方的最好或有推荐么
你在你当地商场里面都可以买到
米酒
如何做米酒
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。
欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘蠢媒湍附苯臃⒔妥龀晒疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。
古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。
比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。
言归正传，做米酒时要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸
的臭的， 要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散
酒酿（米酒）制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
原料：
1、糯米1000克
2、酒饼一颗
制作
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。
将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
H. 哪里的米酒最好喝
广东卖得最多的是“石坑米酒”，你应该会喜欢的。
I. 米酒应该放在什么样地方好。
米酒放在缸里的，然后放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室。
补充：
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。