❶ 酒酿做得太甜效果好吗
酒酿鸡蛋是一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
食材准备
酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
做法一：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
做法(6张)
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。[1]
做法二：
1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，
2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味
注意事项
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
2营养价值编辑
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
3制作窍门编辑
选购酒酿
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧
特写(4张)
酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
自制酒酿
食材准备
糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）
制作步骤
1 淘米4－5遍，泡米一夜。
2 将米蒸熟，凉至温热（38度到45度左右）
3 拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑
4 密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒
酒酿鸡蛋
就会接近满坑，甜酒酿即成。
注意事项
1 所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。
3 保存发酵的温度大约30－45度较为合适
4 蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内
❷ 米酒做的太甜是怎么回事
先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒回醅受到答杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。不知道你想怎么吃，男女吃法不一样的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒烧开加入红糖和鸡蛋在喝
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❸ 甜米酒发酵过度酒味过于浓劣怎么办
停止发酵的办法：冷冻或者煮熟，这样能保持现在的度数。
现在觉得浓烈，可以加水，也可以煮开时间久一点，酒精会挥发，另外可以加冰糖，口感会甜一些。
❹ 醪糟太甜了怎么办
太甜就证明你第一步的发酵成功了，淀粉已经糖化，第二步就是要酒化了，你见特别甜的时候，是不是觉得水特别少？如果水少，你就加冷开水，能浸过米就行，再放置两天，糖就会酒化，到时候喝起来酒就会特别浓了
❺ 糯米酒的酒糟太甜怎么办
让它再发酵一段时间吧。
❻ 米酒太甜，甜的跟蜜似的这是正常的吗
先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒醅受到杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。不知道你想怎么吃，男女吃法不一样的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒烧开加入红糖和鸡蛋在喝
❼ 买的米酒太甜，自己酿制的也那么甜，怎么才能制出不甜的米酒呢讨厌甜食。
米中含有淀粉。淀粉是很多葡萄糖结合成的一种高分子化合物。两个葡萄版糖分子结合成蔗糖。多个葡萄糖结权合成糊精。很多很多葡萄糖结合成淀粉。淀粉糊化降解为糊精，加麦芽等糖化剂糖化成葡萄糖。酒药里的霉菌在米粥里生长繁殖分泌糖化酶，糖化酶分解淀粉和糊精为葡萄糖。酒药里还有酵母菌它生长繁殖时把葡萄糖转化成乙醇—酒。这是原理。
糖化越好，酵母菌把葡萄糖转化乙醇越好，米酒的甜度降低，酒度增高，米酒会有苦味。
自然环境中存在醋酸菌和乳酸菌，米酒的发酵后期它们会生长并且把乙醇转化为醋酸或乳酸，米酒会变酸的。掌握好发酵时间，可以做甜米酒，高酒度米酒以及食醋。
一斤米加一斤半水的比例，糖化好，酒化好，发酵温度20度以下，能做出酒度16~19度的米酒。这种高酒度米酒不易变酸，冷藏后爽口，是个非常好的酒品。可以用五味子，覆盆子等来调酒更好。
❽ 米酒炖鸡太甜怎么办
可以少放点米酒，就不会那么甜，或是加些其他的材料一起炖
❾ 甜米酒太甜，该怎么吃
可以煎一个来鸡蛋（八成熟）把源甜酒（连酒糟）倒入锅内，微微烧开就可以吃了，非常好吃也很暖身，推荐女孩子吃！酒酿园子、煮鸡蛋、蛋花、清吃。
米酒加水、白糖，煮开，加糯米粉做成的小圆子（整鸡蛋、蛋液），煮熟，即可。
❿ 做出的米酒太甜没有酒味怎么回事
是不是没有放红曲啊