米酒怎么烹调

⑴ 米酒怎么吃法

1、选米酒的方法：挑选米酒的时候尽量选择里边的米比较多的，米酒主要是吃米的，对于内口味，现在大部容分超市里卖的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相对来讲没有这个醇厚，这个根据个人口味来选了。

⑵ 米酒可以做哪些菜谱，米酒烹饪方法

米酒来的做法
1.首先把糯米淘洗源干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了
2.接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以
3.把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了
4.酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵

5.现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了
6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了

⑶ 老米酒怎么做好吃

：自制米酒，牢记“点”窍门，米酒做好香甜好喝，比买的都好

最近天气又冷起来了，我们出门要穿厚一点，饭菜要吃热一点，保重身体，顺利过冬，特别是在饮食上多注意，推荐大家常喝米酒，因为喝米酒能促进血液循环，温寒补虚等作用，所以在冬天多喝米酒再好不过了，尤其女孩子要懂得。


说到米酒，有人爱到市场上买，我有时候也买过，从价格上来说不太贵，但从成本上来说，还是自己做的更实惠很多，而且自己做的米酒口感更好、更纯，那么想喝米酒的朋友，不妨自己做做看。

在老家，妈妈从来不买米酒，都是自己做的，我只要回家了就忍不住要喝，味道好极了，怎么都喝不够。一开始我自己做，有时能做好，有时却做不好，后来妈妈教了我自制米酒的窍门，这才回回能做得很成功。


我想有些朋友也想在家做米酒，那么我给你分享一些经验，自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜好喝，比买的都好！

这些窍门具体是什么，先和我一起做一次米酒吧，照着步骤一一进行，这样就知道窍门是什么了，也就会做米酒了。做法特别简单，做的时候认真一点，新手也能一次成功，快看看吧。

自制米酒的做法


步骤：

第一步——选米、浸泡

做米酒用大米和糯米都可以，但比较口感还是糯米做的米酒更好一些，喝起来更醇香。

糯米分长糯米和圆糯米，两种糯米做好的米酒，还是圆糯米做的好一些，对口感有更高要求的话，建议提前购买圆糯米。

糯米准备好了，要记得把它放水里泡一泡，吸水泡软后才能蒸熟。

取500克糯米，用水清洗干净，再放干净水里泡一个晚上，至少八个小时，泡的时间太短效果不好，这点要注意。


第二步——蒸糯米、清洗容器

糯米泡够时间后，取出糯米再冲洗干净，给蒸锅里铺上蒸笼布，放入生糯米，盖上盖子开火把糯米蒸熟。

这样蒸糯米时间稍微有些长，一定要将糯米蒸熟透，不能有夹生颗粒。

蒸锅蒸糯米比电饭锅蒸糯米更好，因为电饭锅蒸糯米水量不好掌握，弄不好，糯米饭成团不散，会影响做米酒的质量。

蒸糯米期间，把要接触熟糯米的一切容器都烫洗干净，做米酒不能沾生水，不能沾油，不然米酒会坏掉。


第三步——晾凉糯米、放酒曲

糯米蒸熟后，放在盆中，用筷子搅散，倒入450毫升的凉开水，注意是凉开水，再用筷子搅拌。

等到糯米饭变得有些温热的时候，撒入2克的酒曲，注意了倒酒曲时温度要合适，如果温度偏高或者太低不行。

撒酒曲后，多搅拌几下，充分搅拌均匀，接着把糯米饭压一压，让糯米饭变得瓷实一些，挖上小洞，后面我们可以通过这个小洞观察出酒。


第四步——发酵

给装有糯米饭的容器盖上保鲜膜，再放在一个温暖的地方，等待发酵，直到小洞出酒，米酒就做好了。

做好的米酒醇香好喝，清甜可口，可以用米酒做酒酿汤圆非常棒。


3点窍门：

（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水里泡一段时间，也不能泡时间太短，不然蒸好有夹生。

（2）撒酒曲的时候，糯米饭要凉一凉，不能刚蒸好就撒酒曲，需要凉到温热的状态才可以。

（3）做米酒时，不能沾生水，不能沾油，否则很容易失败。


结语：自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜可口，比买的都好！你学会了吗？现在正值冬季，不妨亲手做一次试试，只要按上述步骤和窍门来做，保准可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

⑷ 米酒怎样做好吃

糯米：补中益气、健脾止泻、解毒

1.制作米酒的材料。

2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

6.电饭煲调到煮饭档位即可。

7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

10.蒸好的米饭打开锅盖。

11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

14.并把糯米饭搅拌均匀。

15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）

16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

17.发酵好的米酒。

18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

⑸ 自家酿米酒怎么做好吃

主料糯米安琪米酒曲3g辅料凉开水400g
步骤
自制糯米酒的做法步骤11.选上好的糯米
自制糯米酒的做法步骤22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
自制糯米酒的做法步骤33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自制糯米酒的做法步骤44.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时
自制糯米酒的做法步骤55.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
自制糯米酒的做法步骤66.加入2克米酒曲充分搅拌均匀
自制糯米酒的做法步骤77.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
自制糯米酒的做法步骤88.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
自制糯米酒的做法步骤99.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，
自制糯米酒的做法步骤1010.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
自制糯米酒的做法步骤1111.我用勺子压一下你看看，米是整团的
自制糯米酒的做法步骤1212.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下

⑹ 米酒的烹调有几种方法

可以有 6 种食用方法：直接品尝、清汤米酒、桂花米酒，蛋汤米酒、糊汤米酒、炖汤.

⑺ 米酒汤怎么做好吃

• 主料

• 米酒

  5勺

• 鸡蛋

  1个

• 辅料

• 生姜

  5g

• 步骤

• 1.食材备用

• 2.生姜切丝

• 3.锅中烧水下入姜丝熬制开

• 4.然后加入米酒烧开打入蛋液出锅

⑻ 米酒怎么煮

炎炎夏日，最是一碗甜酒酿让人沁凉，让人心醉。冰镇甜米酒沁凉舒适。
主料
糯米回适量
辅料
甜酒曲答适量
步骤1酿甜米酒的做法大全
糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。 淘洗干净，隔水蒸熟
步骤2酿甜米酒的做法图解
蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度
步骤3酿甜米酒的家常做法
米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明
步骤4酿甜米酒的简单做法
拌好的米饭用勺子压平压紧实
步骤5酿甜米酒怎么吃
中间掏个洞，便于观察出酒。 再撒些凉开水表面
步骤6酿甜米酒怎么做
密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着
步骤7酿甜米酒怎么炒
谢到中间出酒，闻着酒香即可
步骤8酿甜米酒怎么煮
再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃
步骤9酿甜米酒怎么炖
吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。 冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉，好喝又舒适
成品图

烹饪技巧
做米酒需要30度以上温度，所以夏天做米酒很方便，通常24～30小时就能吃了。冬天需要加棉被保温