Ⅰ 甜酒酿太甜和不甜是什么原因
我在gcd413那里买的味道刚好呀，
Ⅱ 为什么醪糟那么甜
第一你绝对是卖到的新米，酒曲也是好酒曲，因为新米的糖分高所以发酵出来的麦芽糖也高，在市面上卖的多少都加水的，所以自己做出来的太甜而感到怀疑，
Ⅲ 米酒过甜是什么原因
酒药放的太多，减少酒药量。
Ⅳ 做糯米酒出酒少特别甜是什么原因
做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸回泡答16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
Ⅳ 米酒太甜，甜的跟蜜似的这是正常的吗
先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒醅受到杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。不知道你想怎么吃，男女吃法不一样的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒烧开加入红糖和鸡蛋在喝
Ⅵ 我做的米酒为什么没有酒味反而非常非常甜
发酵温度要保持在三十多度。
其次发酵时间不够长，糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。
Ⅶ 米酒做的太甜是怎么回事
先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒回醅受到答杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。不知道你想怎么吃，男女吃法不一样的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒烧开加入红糖和鸡蛋在喝
请采纳答案，支持我一下。
Ⅷ 开始做的糯米酒很甜，现在做的有涩味，怎么回事
做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用内清水浸泡16-24小时。容
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
Ⅸ 自制的米酒太甜了，怎么办
米中含有淀粉。淀粉是很多葡萄糖结合成的一种高分子化合物。两个葡萄糖分回子结合答成蔗糖。多个葡萄糖结合成糊精。很多很多葡萄糖结合成淀粉。淀粉糊化降解为糊精，加麦芽等糖化剂糖化成葡萄糖。酒药里的霉菌在米粥里生长繁殖分泌糖化酶，糖化酶分解淀粉和糊精为葡萄糖。酒药里还有酵母菌它生长繁殖时把葡萄糖转化成乙醇—酒。这是原理。
糖化越好，酵母菌把葡萄糖转化乙醇越好，米酒的甜度降低，酒度增高，米酒会有苦味。
自然环境中存在醋酸菌和乳酸菌，米酒的发酵后期它们会生长并且把乙醇转化为醋酸或乳酸，米酒会变酸的。掌握好发酵时间，可以做甜米酒，高酒度米酒以及食醋。
一斤米加一斤半水的比例，糖化好，酒化好，发酵温度20度以下，能做出酒度16~19度的米酒。这种高酒度米酒不易变酸，冷藏后爽口，是个非常好的酒品。可以用五味子，覆盆子等来调酒更好。
Ⅹ 醪糟太甜了怎么办
太甜就证明你第一步的发酵成功了，淀粉已经糖化，第二步就是要酒化了，你见特别甜的时候，是不是觉得水特别少？如果水少，你就加冷开水，能浸过米就行，再放置两天，糖就会酒化，到时候喝起来酒就会特别浓了