『壹』 请问谁知道北京哪有卖酒饼的，就是做糯米酒用的。
在超市见过,你仔细找找好象有
还有一些生菜批发市场.
『贰』 北京那里可以亲身学习酿制糯米酒
用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒粬）”（产品标准号：Q/320500，NJ007），我用过好几种酒粬，苏州甜酒药做出来的米酒最甜。北京市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到。
分分别忘了哦
一.糯米酒的做法
材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
韩国糯米酒是怎么做的？
最佳答案
糯米酒勾得人心里馋馋的,不知道在哪里能买到,搜了一些资料大家看看,研究一下是不是要试一次.
糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
制作:
取糯米0.5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。
温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。
参考资料：网络知道 呵呵我，希望能帮助你。
『叁』 北京哪里有卖纯米酒的！知道的麻烦说说！
可以自己做啊，很容易的。北京暖气这么热，我上周末做的。一天半就做好了，味道很醇正。自己做放心还卫生，比超市的好。
做法也很容易。超市的安琪酵母粉有那种小袋小袋8G装的。不要按它上边说的做法来配比，我第一次就是按那上边说的做的，结果全浪费了。
一般一小袋8G，可以做2斤糯米。你可以每次按2斤糯米来做，因为糯米泡后蒸完，差不多就有4斤糯米饭的量，也不少了。
做法：
1 圆粒糯米淘洗几遍，淘米水可以用来洗脸（很美容的），浇花，或者泡泡新买的沙锅。
2.洗干净的糯米用稍热的开水浸泡4-6小时，以可以用手轻松碾碎米为准。（我泡的时候就是把盆子搁在厨房的暖气上，偶们家暖气相当热，特别是厨房的暖气，晚上摸着都有些烫手）
3.用电饭锅把糯米蒸熟（注意，蒸糯米时候，少放些水，不要没过糯米面，因为糯米已经泡很很久，里边都吸饱了水分，如果水放多了，过稀做出来的就没有米酒外形就不能保留颗粒状，口感也会差很多）
4.糯米蒸好后，再稍微闷一会。将饭勺将蒸好的糯米倒入一个稍大的盆里，将糯米铲的松散，尽量摊开一些，放凉。当温度差不多到三十五度左右的时候，就进入最后操作工序。
5.拿个碗，将一小袋的安琪酵母粉倒进去，倒入凉开水，稍微搅拌一下，让酵母和水充分融和。然后将酵母水先沿盆的外侧缓慢均匀倒入装糯米的盆中，碗里剩余的酵母粉再加入一些凉开水稀释，均匀撒在糯米上。（注意，这里总共加的水不要超过一般的饭碗一碗水的样子。）
6.加少酵母水后，用饭勺，将糯米饭和酵母水充分的拌一下，就可以放到事先准备好的用开水烫过的干净的容器里了。（你可以准备几个大的玻璃瓶子。我就只用了一个大号的乐扣的贮物盒。第一是密封性好，第二是底部面积大，受热会均匀一些。当然超市也有别的品牌的大号的密封防水的那种保鲜饭盒，你可以买一个到两个。当然要以冰箱能放得下为基准。还是很实用的。如果是做月子的，可以一次多熬些汤，粥，放到保鲜盒搁冰箱里。吃的时候取一些出来稍微热一下就可以。）
7.将拌好的糯米饭平铺到容器里，这里要注意容器中间留一个洞，这个是防止酵母发酵时候，内部温度过高，有一定散热作用。我用的2700ML的保鲜饭盒，中间留的直径5ML的圆洞。
8.等全部铺好了以后，在糯米饭上均匀的稍微撒一些凉开水，然后用饭勺将糯米饭各处都拍一下，压实,包括留的洞的洞壁。（我还是用刚才的那个小饭碗装的半碗水，然后用开水烫过的干净的饭勺，一点点舀着撒的，这样防止一次放水过多，和放水的不均匀）
9.这些都做好后，盖上容器的盖子。用旧的衣服或者被单将器皿包好。然后放到家里最暖和的地方。（我们家厨房暖气非常热，我就用旧毯子包裹好保鲜饭盒放在暖气片上。这里要注意白天的话要避免阳光的直射）
10.因为我们家暖气很热，我头天晚上8点放到暖气上的，第二天傍晚6点左右我打开看就酒香浓郁，留的洞里已经出水了，这时候糯米的口感就已经很是香甜。一般的女孩子还有孕妇都比较喜欢微微有点酸的甜味道。我个人就喜欢稍微有点酸的味道。所以就又让糯米继续发酵了一段。
我又用干净的勺子在糯米上均匀的撒了一写凉开水，主要是怕暖气过热，酵母的发酵过度而导致过酸。
这之后，我又将被单包裹好保鲜盒放到暖气上三个钟头，之后就大功告成了。
我做了满满2700ML的一大盒子。结果两顿就让家里人给搞定。这里在家做的是醪糟汤圆，就是米酒+无馅的小汤圆+鸡蛋+枸杞子。
你如果要做的话，可以根据家里暖气的温度，一般28-30度左右的话，24-36小时就足够了。
你在中间过差不多15个小时的时候，可以打开稍微看一下，如果摸着感觉容器过热的话，可以适当加点凉开水。
一般情况下，当留的洞里的出的水满了，甜米酒就差不多做好了。
哦，最后特别要注意的是，这个过程中所有的器皿包括操作人的手，都要用开水来洗（手当然是用温或者凉开水来洗，器皿最好都用热开水烫一下先），不要碰到生水或者油。还有糯米蒸好后，一定要放温，便凉后才能加酵母水。如果温度高于40度，容易杀死酵母菌。发酵的温度也是以28——30度左右为最适宜。过低的温度，发酵就会慢很多。
『肆』 北京哪有卖黑糯米酒的
黑糯米就有补血、抗老化功能，一般都是私下酿造，没有大量生产。酿造工艺简单，在酿造糯米回酒时兑入一半的黑糯答米。可参阅我博客中的“客家黄酒”篇。
http://hi..com/chiayewli/blog
『伍』 北京这边哪里有卖贵州那边的黑糯米酒的
你可以登陆新农村商网看看！
『陆』 北京哪里能买到酒曲和糯米
去城北大钟寺市场看看。地址是在回龙观。
『柒』 如何在北京推广糯米酒
你的酒做得好，就会有很好的口碑，建议你扩大经营，可以推销给酒吧！不过这只是我的个人建议
『捌』 老北京奶酪原料里的糯米酒是自酿的吗
北京来的电源视台讲糯米酒 http://www.btv.com.cn/2009/kj-mlkx/content/2009-02/18/content_24483.htm
你照这个做吧
『玖』 北京哪里有糯米酒专卖的店铺，最好是手工酿制的！
北京市海淀区 三里河路 甘家口大厦 旁边的超市发超市----------地下一层 有
不过店铺很有特色 就是下午四点半开始营业 其他时间店主说 酿酒。详细的楼主你网络----米酒先生
『拾』 北京什么地方可以学习和购买家酿糯米酒
糯米酒是南方的特产，介绍在我们鱼米之乡南昌就很有名的大塘清明酒。
南昌大塘坪乡地处鄱湖之滨，是个古老的乡镇，有大塘八景，东波肉香飘四溢，且酿造的清明酒醇香可口，都是家乡的名优特产，吸引了不少海内外的客人。
清明酒是用当地的优质糯米酿制的。做法以大塘彭家村，双糖村为代表。它的颜色与其他酒不同，储藏时间的长短决定深浅，先是白色，然后变成淡红色，再成暗红色，最后褐色、黑色，就是陈年老酒了。不喝酒的还会误认为是墨汁呢！
清明酒的酿制分两道工序；一道工序是在清明节前后酿制甜酒酿，和糟一起用坛装好密封；二道工序是下半年或来年再酿造糯米高度白酒，按一定比例兑入发酵后的甜酒坛中密封。这样，清明酒就制作完毕了。做工地道的清明酒不仅可口，还有药理作用，可以治疗胃肠炎和关节炎等。传说这酒还是康熙皇帝命名的呢。早年，康熙微服私访来到大塘坪一户人家，正是清明时节，主人看看康熙不像一般人，就用自己酿制多年的清明酒款待他。康熙一喝，连称：“好酒！好酒！”主人滔滔不绝地向康熙介绍这酒的酿造过程，但说不出酒的名字。康熙听后道：“此时正是清明节，何不就叫‘清明酒’。”从此，清明酒的美称流传至今。当时康熙离开此地，农户还送了几瓶让他带上。回到皇宫，他不用宫廷御酒，却爱这种清明酒，还用大塘坪方言调侃取乐，文武百官也很高兴。这样，“清明酒”的名字就叫开了。
现在当地人不管是逢年过节还是婚丧大事，都要把自己窖藏了多年的清明酒款待客人。
清明酒也成了一种馈赠上品，寻亲访友如果在礼品袋中放进一瓶清明酒，便是一种高雅表现和大方行为，亲友一定格外高兴。
现在，清明酒已经进入市场，大塘坪乡也随它知名度越来越大。