米酒饮料用什么增稠剂

① 一般含淀粉多的饮料用什么增稠剂,稳定剂，就是可以澄清

酸奶中的稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。 稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。

目前确实存在往酸奶中添加的添加剂，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液的粘度。

食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。

酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料，口味表现为甜酸，是一种以水、牛奶（或者奶粉、发酵灭活后的酸奶）、乳化稳定剂、柠檬酸、果味香精、合成色素等为原料，加工而成的饮品。在酸性奶饮料中使用CMC，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止饮料沉淀分层、改善口感、提高耐高温能力等特性。在生产过程中，有些酸性奶饮料企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他的增稠稳定剂、乳化剂复合在一起，用于酸性奶饮料的生产之中。在酸性奶饮料中使用CMC，可以选用耐酸型的CMC，型号为FM9、FFH9，使用量按照物料总量的0．4％～0．5％计算。在投料过程中，先将CMC水溶液与配料缸中的原料混合，然后，在不断搅拌的情况下，缓缓加入柠檬酸溶液，目的是为了防止柠檬酸和CMC发生絮凝沉淀。

CMC的使用方法及禁忌：
1．将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止CMC与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”，并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。
确定搅拌时间的依据是：当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让CMC和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。确定CMC完全溶化所需时间的依据有这样几方面：（1）CMC和水完全粘合、二者之间不存在固－液分离现象；（2）混合糊胶呈均匀一致的状态，表面平整光滑；（3）混合糊胶色泽接近无色透明，糊胶中没有颗粒状物体。从CMC被投入到配料缸中与水混合开始，到CMC完全溶解，所需的时间在10～20小时之间。

2．将CMC先与白砂糖等干燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作时，先将CMC先与白砂糖等干燥的原料按照一定的比例，放在不锈钢搅拌机中，关上搅拌机的顶盖、使搅拌机内的物料处于密闭状态。接着，开启搅拌机，将CMC和其他原料充分拌和。然后，将拌和的CMC混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内，并不断搅拌，后面的操作则可以参照上述的第一种溶解方法进行。
在液态或者浆状食品中使用CMC时，最好对混合物料进行均质处理，以便取得更加细腻的组织状态和稳定效果。均质时所采用的压力和温度，要根据物料的特性和产品质量要求而定。将CMC配制成水溶液之后，最好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中，不宜用金属容器，特别是铁、铝、铜制容器存放。
因为，CMC水溶液若与金属容器长期接触，容易引发变质和黏度降低的问题。当CMC水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时，会产生沉淀反应，降低溶液中CMC的实际数量和质量。如果不是生产需要，在CMC水溶液中，尽量不要混入钙、镁、食盐等物质。因为，CMC水溶液和钙、镁、食盐等物质共存时，会降低CMC溶液的黏度。 配置好的CMC水溶液，应尽快用完。CMC水溶液如果长时间存放，既会影响CMC的胶粘性能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的侵害，从而影响原料的卫生质量。

但是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。有的消费者喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的，而不是因为牛奶中固有的乳糖成分，因为天然乳糖并不会造成血糖快速升高。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。

② 常用的食品添加剂增稠剂有哪几种

首先，食品添加剂增稠剂应用范围广泛，可以添加于饮料、乳制品、口香糖内、冲饮粉等容一系列食品中，是一种重要的食品添加剂助剂。它可以增加液态食品的粘度，从而改善其物理性质。
如果按来源来分的话，可以分成天然类和化学合成两类，这个应该很好理解；如果从组成上来分，可以分成多肽类和多糖类。在我国，目前批准使用的有34种，除了明胶是多肽类，其他都是多糖类。典型的增稠剂有：改性淀粉、黄原胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、槐豆胶等等。

③ 增稠剂的增稠剂（食品类）

类别 名称 代码 使用范围 最大使用量 增稠剂 乙酰化二酸双淀粉钠 调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品 26 增稠剂 结冷胶 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 磷酸酯双淀粉 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 葫芦巴胶 冷冻饮品 0.1 增稠剂 葫芦巴胶 烘烤食品 0.15 增稠剂 葫芦巴胶 糖果 0.2 增稠剂 葫芦巴胶 面粉 0.3 增稠剂 聚丙烯酸钠 各类食品 2.0 增稠剂 沙蒿胶 饺子粉、挂面、杂粮面、方便面 0.3 增稠剂 酸处理淀粉 雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品） 25 增稠剂 氧化淀粉 雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品） 25 增稠剂 沙蒿胶 火腿肠 0.5 增稠剂 酸处理淀粉 调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品 25 增稠剂 乙酰化二酸双淀粉 雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品） 25 增稠剂 乙酰化二酸双淀粉钠 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 氧化羟丙基淀粉 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 氧化淀粉 调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品 25 增稠剂 皂荚糖胶 冰淇淋、调味料、饺子粉、饮料 4 增稠剂 羟丙基甲基纤维素 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 脱乙酰甲壳素 肉灌肠（方火腿、圆火腿） 6 增稠剂 琼脂 20.001 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 明胶 20.002 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 羧甲基纤维素钠 20.003 雪糕、冰棍、糕点、饼干、果膨化食品 按生产需要适量使用 增稠剂 羧甲基纤维素钠 20.003 方便面 5.0 增稠剂 羧甲基纤维素钠 20.003 饮料（不包括固体饮料） 1.2 增稠剂 海藻酸钠 20.004 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 海藻酸钾 20.005 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 果胶 20.006 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 卡拉胶 20.007 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 阿拉伯胶 20.008 各类食品 按生产需要适量使用 增稠剂 阿拉伯胶 20.008 饮料、巧克力、冰淇淋、果酱 5.0 增稠剂 黄原胶（汉生胶） 20.009 饮料及固体饮料、油炸小食品 按生产需要适量使用 增稠剂 黄原胶（汉生胶） 20.009 饮料、 1.0 增稠剂 黄原胶（汉生胶） 20.009 面包、乳制品、肉制品、果冻、花色酱汁 2.0 增稠剂 黄原胶（汉生胶） 20.009 饺皮类（虾饺、鱼皮饺等） 1.0（以皮计） 增稠剂 黄原胶（汉生胶） 20.009 面条、糕点、饼干、起酥油 10.0 增稠剂 海藻酸丙二醇酯 20.010 冰淇淋 1.0 增稠剂 海藻酸丙二醇酯 20.010 胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料 5.0 增稠剂 海藻酸丙二醇酯 20.010 乳化香精 2.0 增稠剂 海藻酸丙二醇酯 20.010 乳制品、果汁 3.0 增稠剂 海藻酸丙二醇酯 20.010 啤酒、饮料 0.3 增稠剂 罗望子多糖胶 20.011 冰淇淋、果冻、糖果 2.0 增稠剂 羧甲基淀粉钠 20.012 面包、乳制品、肉制品、果冻、花色酱汁 0.02 增稠剂 羧甲基淀粉钠 20.012 酱类、果酱 0.1 增稠剂 羧甲基淀粉钠 20.012 冰淇淋 0.06 增稠剂 淀粉磷酸酯钠 20.013 粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油、调味料 按生产需要适量使用 增稠剂 羟丙基淀粉醚 20.014 果酱、果冻、午餐肉、汤料 30.0 增稠剂 羟丙基淀粉醚 20.014 冰淇淋 12.0 增稠剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 20.015 果酱 1.0 增稠剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 20.015 午餐肉 0.5 增稠剂 羟丙基二淀粉磷酸脂 20.016 果冻 2.5 增稠剂 羟丙基二淀粉磷酸脂 20.016 冰淇淋 0.3 增稠剂 磷酸化二淀粉磷酸酯 20.017 固体饮料 0.5 增稠剂 磷酸化二淀粉磷酸酯 20.017 方便面、面条 0.2 增稠剂 磷酸化二淀粉磷酸酯 20.017 果酱 1.0 增稠剂 甲壳素（几丁质） 20.018 啤酒 0.4 增稠剂 甲壳素（几丁质） 20.018 食醋 1.0 增稠剂 甲壳素（几丁质） 20.018 蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、氢化植物油、冰淇淋、植脂性粉末 2.0 增稠剂 甲壳素（几丁质） 20.018 乳酸菌饮料 2.5 增稠剂 甲壳素（几丁质） 20.018 果酱 5.0 增稠剂 黄蜀葵胶 20.019 面包、饼干、糕点、果酱 10.0 增稠剂 黄蜀葵胶 20.019 冰淇淋、雪糕、冰棍 5.0 增稠剂 亚麻籽胶 20.020 挂面 1.5 增稠剂 亚麻籽胶 20.020 冰淇淋 0.3 增稠剂 田菁胶 20.021 挂面、方便面、面包 2.0 增稠剂 田菁胶 20.021 植物蛋白饮料 1.0 增稠剂 田菁胶 20.021 冰淇淋 5.0 增稠剂 聚葡萄糖 20.022 饮料（液、固体） 25~50 增稠剂 聚葡萄糖 20.022 烘烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖 按生产需要适量使用 增稠剂 槐豆胶 20.023 糖果（包括巧克力及其制品） 5 增稠剂 槐豆胶 20.023 果冻、果酱、冰淇淋 5.0 增稠剂 槐豆胶 20.023 雪糕，冰棍 5 增稠剂 β-环状糊精 20.024 汤料 100 增稠剂 β-环状糊精 20.024 烘烤食品 2.5 增稠剂 瓜尔胶 20.025 各类食品 按生产需要适量使用

④ 在饮料中可以加的增稠剂有哪些拜托各位了 3Q

增稠剂种类很抄多，分天然和化学合成两类。天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取，如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等。化学合成的增稠剂有CMC-Na，藻酸丙二酯等。增稠剂在食品工业中应用广泛。

⑤ 饮料生产中用的增稠剂有哪几种

饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。

⑥ 在饮料中可以加的增稠剂有哪些拜托各位了 3Q

西瓜加黄瓜汁～西瓜加黄瓜汁～利尿又解热炎炎夏日最佳清凉保健饮料~西瓜黄瓜汁，利尿又解热
清新爽口的茶饮料则具有利尿、防暑降温的功效
咖啡就是它了，我喝了没一会儿
就得跑趟厕所

⑦ 做甜白酒可以放增稠剂吗

可以是可以，但为什么要抄加增稠剂呢？
如果是自己喝的甜白酒，也是酒清爽透明或微透明为好，没必要加增稠剂。
有一种情况是拿去卖的，为了表示酒酿是没有加过水的，适当加增稠剂，喝起来感觉好像是很粘稠的“酒酿”，没对过水。不过这种行为不好。
有些工厂企业生产的“酒酿”一类，会使用这种方法，但使用一定要在国家允许范围内，并在成分上说明。
希望采纳。

⑧ 日化用品增稠剂是什么东西常见的有哪些

昨天那篇关于化妆水的内容有小伙伴留言问：有的化妆水有粘稠感是好还是坏？

看到这跟问题突然想起来之前在某娱乐节目中看到有说：化妆水有粘稠感是因为成分中营养成分多。所以，粘稠的化妆水比不粘稠的好。

听到这个观点我就：～～～

我虽然没什么文化，你也不要这样欺负我好吗？

要弄清楚化妆水粘稠到底好不好首先搞清楚导致化妆品粘稠的因素是什么？

一般来说，化妆水中的成分包含2种：

基质原料：一般包含：水、油脂。基质原料是成分中占比较大的，一般在成分表中排名靠前。

辅助原料：辅助原料一般包含表面活性剂、香精香料、色素、防腐剂、抗氧化剂、收敛剂以及水溶性高分子化合物。辅助原料顾名思义，含量较少，成分表中排名靠后。

但，化妆品成分含量多少不代表重要程度。也就是说：排名最后的成分不代表不重要，只说明含量少。而我们也不能用含量多少来判别化妆水的好坏。

在所有的成分中，会导致化妆水有浓稠粘腻感的成分主要是来自基质原料中的油脂和辅助原料中的水溶性高分子化合物。

油脂：油脂的粘腻感很好理解。像大家熟知的凡士林以及婴儿使用的护肤品都是油脂含量较高的产品。确实会有粘腻感。

水溶性高分子化合物：这是一类物质的总称。这类物质包括：琼脂、黄原胶以及卡波姆这几种成分在化妆品中都是常见的，也是最常见的增稠剂。

最常见添加增稠剂的除了化妆水还有防晒霜、乳液、面霜等。

值得注意的是：增稠剂中的卡波姆在PH值大于6的碱性环境下会容易发生搓泥情况。

因此：化妆水粘稠还是清爽与化妆水质量并无直接关系。选择化妆水的重要因素还是取决于：

是否含有酒精？护肤品中添加的酒精因为浓度不够不仅没有杀菌作用反而会伤害皮肤组织。尤其对于敏感肌和干皮来说，要远离！
是否含有对皮肤有刺激反应的成分？化妆水中的金缕梅、香精香料成分等都是对皮肤有害的成分，但防腐剂确实化妆品中必不可少的成分。
是否能提供皮肤需要的抗氧化及保湿功效的成分？

因此，化妆水的粘稠感就变成了一个微不足道的作用，既不会对皮肤有伤害也并不会起到增加营养的功效。是否能选择有粘稠感的化妆水完全取决于个人的护肤肤感要求。

你喜欢清爽型还是有粘腻感的化妆水呢？留言分享给我吧～

⑨ 水加什么类型的增稠剂变得很稠

658添加抄剂，溶解速度快，袭入水即溶系高分子聚合物，特高粘，是日化产品的增稠剂。适合于阴离子体系产品的使用，特效增稠，产品透明。以生产低价位洗洁精为例。

或者瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。

(9)米酒饮料用什么增稠剂扩展阅读：

增稠剂实质上是一种流变助剂，加入增稠剂后能调节流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，防止填料沉淀，赋予良好的物理机械稳定性，控制施工过程的流变性(施胶时不流挂、不滴淌、不飞液)，还能起着降低成本的作用。

特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要，能够改进和调节黏度，获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。