糯米酒书籍

❶ 醪糟的作用

名称: 醪糟
所属地区: 陕西
描述
文字
Title 醪糟
"醪糟"这东西，陕西许多地方都有，是一种民间的甜食和饮料。我小时候在西安郊区水流乡西堡村生活，每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30℃，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动，让盆内的糯米受热均匀。一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时，那中间的小孔洞里，有一汪乳汁般的液体，拿手指蘸了尝，非常甜，但与糖不同，略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋，连汤带蛋吃。还可冷饮。

关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，临潼县的最著名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。因临潼有著名的温泉华清池，先前曾是风流天子李隆基和绝代佳人杨玉环沐浴享乐的所在，而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成，所以平添了几分魅力。有的书上甚至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。

汉中人也非常喜爱醪糟。汉中市知名书法家徐永基先生说，不仅过年过节必定要自己做了吃，平时也有做了吃的。特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。公社化那时，不能自己种，也要设法兑换一点，至少春节时是非做醪糟不可的。万不得已，用大包谷糁子也要做。妇女临产时，家里必定做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。红白喜事，盖房上梁，也要有醪糟招待客人。制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，冬季须放在火炉旁。不同的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。总以甜中略带点酸为好。吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，还有许多独特的方法：一是泡了麻花吃；二是把柿饼撕开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎。拌猪油，与醪糟一起煮着吃；夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打心里感到凉快，一天的暑气都消除掉了。

醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说："不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。"《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见确实历史久远，秦汉已经有之，并非因杨贵妃而发明。郭沫若有《游西安·五月二日》一文，称"浆米酒即杜甫所谓'浊醪'。四川人谓之'醪糟'，酒精成分甚少。""浆米酒"似应为"江米酒"。不只四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些书籍记载，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类"浊醪"、"不去滓酒"炮制而成。可见醪糟在中国，无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。

❷ 米酒历史（详细）

1. 历史由来：人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。

2. 古代酿法：千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。

❸ 醪糟为什么要叫醪糟，有什么来历吗

糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、回江浙等地。将醪答糟兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

❹ 关于中国黄酒的历史文化的书籍有哪些

黄酒
黄酒，也称为米酒，是在中国的特产。这是一个在世界上最著名的三大酿造葡萄酒（黄酒，葡萄酒和啤酒）。非常原始，黄酒酿造技术被视为在亚洲的葡萄酒酿造业的代表和模型。
，在绍兴黄酒的质量。如今，绍兴黄酒被视为其不可替代的原料之一 - 鉴湖水的高度。东汉时，大型水利工程的建成，以发展农业和经济起源于水。
从102到115间，建立了大型滞洪水库在今天的玉玲乡镇，绍兴市绍兴的小水塘，促进大型水库。 140，会稽县的行政，马臻，引起人民建设一个大坝，形成鉴湖。鉴湖收集从稽山山泉水，在绍兴市酿酒业提供了高品质的水和奠定的基础，是国内外享有盛誉的绍兴黄酒。
在魏（220-265），晋（265-420）和北南（420-581）时期，Nv'er香港，绍兴黄酒，应运而生。许多书籍提供了一个基础上，绍兴黄酒可以传世后代。例如，方楠曹沐庄（一本书对其中在广东省，广西省和越南种植的植物），姬汉族，浙江省上虞市的作家写的，记录黄色酒酵母不仅的方法，而且绍兴的一个刚出生的女儿和她的婚礼当天喝酿造花雕酒的习俗。贾思勰的天工开物（关于农业和手工业的书）在酵母，酿造，保存和饮用葡萄酒的详细步骤。
在南北朝时期，绍兴黄酒的味道，大大提高了。绍兴黄酒中的越王勾践的统治，是一个无应变的葡萄酒。它超过了一千多年的发展后，成为甜美的葡萄酒，绍兴酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基础。如今，绍兴黄酒是真甜。因此已演变南北朝以来，以其独特的风味。
唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期间，绍兴黄酒进入了一个全面发展的阶段。
许多著名诗人如他，从唐代张旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，绍兴酒结下了不解之缘。其中有些人出生在绍兴市，而其他工作人员有。从这些名人与赞美和崇拜，绍兴酒文人雅士之间变得越来越流行，并在社会生活中发挥越来越重要的作用。
在宋代，政府需要更多的收入，以满足从多年的战争开支。实施一个政策，鼓励葡萄酒酿造，大大提高了黄酒的输出。然而，更多的产品意味着需要更多的客户。采取各种措施，以提高黄酒的销量。甚至妓女被要求以吸引客户购买葡萄酒。从政府的鼓励和倡导下，在绍兴市的葡萄酒酿造业是自然蒸蒸日上。
在明中叶（1368-1644），以惊人的速度发展生产力，帮助在绍兴市的葡萄酒酿造业达到了一个新的高峰。最明显的例子是建立一个大娘芳（一个大型的葡萄酒酿造车间）的大量。大娘方在产量，生产力和操作方法，大大超过了过时的，家庭式经营的讲习班和其他小作坊。在绍兴市的葡萄酒酿造业正式成为商业化的明朝时期。
在清初，绍兴黄酒是中国和大娘方如雨后春笋般在每一个部分出售。例如，王褒河旧酒，在今天的上海城市最流行的葡萄酒，酿造乾隆（清朝第四个皇帝）统治的第九年开始在该车间。清初期间建立的许多葡萄酒酿造作坊仍然活跃。
更多的葡萄酒酿造车间意味着更高的生产力和更高的销售额。然而，绍兴黄酒市场陷入混乱。客户都处于亏损状态，由于众多的酒名。为了纠正这种情况，主要的葡萄酒酿造车间与另一个谈判，并达成了一项协议对绍兴黄酒的分类，标准和包装。它被分类系统分为3类：庄袁香港葡萄酒（一种酒庆祝一个人的科举考试中的成功使用），Jiafan葡萄酒（1实物作者：酒由高比例糯米饭）和马鞍山尼昂酒（高从成熟的葡萄酒优质葡萄酒）。
从清末到初期的中华人民共和国（1912-1949），绍兴黄酒是众所周知的在国内和国外。被授予多个奖项，成为越来越有价值和流行，其产量和销量都迅速上升。
眺丁姬（从清代著名食谱）绍兴黄酒和其他种类的葡萄酒之间的比较：“许多种类的酒中含有杂质，这将让你渴饮后。相比之下，绍兴黄酒的芳香和醇厚，与花束很长一段时间的蔓延。因此，它被视为公众所有酒种之间的优越“此外，成熟的绍兴黄酒的质量是广义书如下：”1号中国葡萄酒甜头，清晰，香气清醇“。显示了绍兴黄酒的色，香，味和质量方面导致中国的葡萄酒行业。这本书去说优势的主要原因之一是鉴湖水。 “使用在门前鉴湖水，酿造绍兴黄酒500万米的阵阵香气。”

❺ 有没有关于南京小吃的书籍

你好！在凤凰国际书城、大众书局超大的书城有卖南京小吃书籍！

以下是南京有特色的小吃：

瓦廊的易记皮肚面
抄纸巷的鸭得宝鸭血粉丝汤
夫子庙莲湖糕团店的赤豆小元宵
马台街的梅花糕
刘长兴的鸡汁干丝
狮子桥的南京大排档（饭店名）里面的肚肺汤我比较喜欢
王府大街上一家小店叫芳婆，芳婆里的东西又便宜又好吃，就是人比较多。
太平门有一家叫鸡鸣汤包的，是以前南京很有名的鸡鸣酒家搬过去的。

景点么，钟山风景区，中山陵免费了，明孝陵似乎还没有。
总统府我觉得挺无聊，边上的毗卢寺其实挺无聊。
鸡鸣寺边上有一家百味斋，是素菜，有人说好有人说不好，我觉得那里的椰汁冻糕不错。
鸡鸣寺就是一烧香的地方，门票五元，赠送清香三枝。
梅花山的梅花还没到季节，灵谷寺的桂花也不在季节
所以，其实南京有什么玩的呢，我也不知道……

明故宫就真的是明故宫遗址，就一块绿草地，不用去了。南京博物院里有什么好货我也不知道了，在中山门那里，好像南京还有南京博物馆，不过一直没找到在哪里，听说在朝天宫那。南京这边没有江苏博物馆。

南京的：

一。新街口附近

1。杨凌裤带面 面身足有两米长 美食地址：大洋百货与东方商城之间的巷子里

2。西安罐罐面，面好汤浓，价格便宜，美食地址：明瓦廊巷子到底左拐

3。酸菜猪肉饺子，采用东北特制酸菜为原料，美食地址：中山南路三元巷路口

4。下岗豆腐脑，做豆腐脑时在原材料黄豆里面加了点花生一起榨汁，所以喝起来有股清香，美食地址：张府园苏果超市对面

5。特制调料烤出美味鸡翅，鸡翅加入了中草药的调料，不容易上火，美食地址：明瓦廊路口

6。大“鼎”烤活鱼，烤出来的鱼口味偏辣，细腻爽口，美食地址：新街口淮海路154号

7。粥底火锅，将“粥”作为底料，来涮食各类菜品的火锅，既能保留住涮菜的新鲜口感，又不失粥的清淡，美食地址：延龄巷30号

8。筒仔米糕，个头小，份量足，外形很像南京人爱吃的盖浇饭，美食地址：明瓦廊4号巷子口

9。芳婆 家常小吃，美食地址：王府大街

10。藏书羊肉，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂，美食地址：延龄巷和游府西街路口

11。老妈干锅黑鱼，结合了淮扬菜和川菜的做法，美食地址：延龄巷

12。肚四宝：在肚四宝里 加入了大量的冬瓜 木耳 而汤料是用多种中药炖出来的骨头汤 美食地址：淮海路63号

13。“蟹”逅在春季：主料为缅甸进口的螃蟹，肉质比较细嫩，而且做法上也有别于一般的小店。美食地址：中山东路全民健身体育会馆5楼

14。加了面鱼的鸡汤：汤浓，咸淡也适宜。喝完鸡汤以后，下点面疙瘩，也就是“面鱼”，美味又实惠。美食地址：明瓦廊18号

15。铁钵火锅：从韩国进口回来的火锅器皿，把涮菜放到锅里涮过以后，可以更好的保存食物中的营养。美食地址：小火瓦巷和中山南路交界处阿歪火锅

16。先甜后咸的香蕉薄饼，面粉中加入牛奶，和好之后，在平底锅上烙，再加上切好的香蕉，美食地址：上海路81号

17。豆泥浆：以鸡豆为主要原料 撒上从中东运来的香料制作而成 吃的时候要蘸着薄饼 美食地址：上海路南秀村23号

18。异国情调的墨西哥肉卷，每晚都有墨西哥音乐表演。美食地址：上海路150号

19。冰镇龙虾：肉味比较特别，比较鲜，还有一丝甜，最后还带一点烧烤的味道呢。美食地址：明日大酒店

20。来自印度的咖喱火锅：鲜辣美味没的说，秘制配方不上火，美食地址：德基广场5楼

21。异国情调的墨西哥肉卷，每晚都有 中圣北街浦口电视台旁“晨晨小吃”

2。南门猪头肉：清香爽口，肥而不腻，酥烂爽滑，入口即化。美食地址：浦口南门顶山服装城附近 “蔡富猪头肉”

3。陈平包子：皮薄馅鲜绝不油腻，口味偏辣价格便宜。好吃的陈平包子，一笼12个，卖到4块钱。美食地址：浦口珠江镇文昌路 “陈平包子

4。六合头道菜：小店师傅已经做了40年了 用鸡汤和蹄膀熬出来的汤 再加上肉丸和蛋饺 吃起来并不感觉肥腻 美食地址：浦口区沿江镇冯墙街沿江派出所对面

5。农家大灶烧出来的土菜：农家大锅灶，天然好味道。铁锅做的锅巴，大锅灶烧的扣肉，味道都是一样鲜美。美食地址：浦口沿江镇派出所对面 “农家大锅灶”

6。地道农家菜：大锅灶煮饭 份量大 美食地址：浦口区沿江镇冯墙街沿江派出所对面

7。外表抹蜜的烤鸭：抹上蜜，灌水烤，肥又嫩，口感好。吃起来不油腻，而且皮特别脆。美食地址：浦口珠江镇浦口电视台门口 “小董烤鸭”

8。限时供应的老鹅：前脯肉厚，吃起来过瘾而味香，后腿肉活，所以非常鲜美，也许有点肥，但一点都不油腻。美食地址：浦口沿江路上 “朱以高老鹅”

十五。乡土美食之六合篇

1。夏家猪头肉：家传好手艺，已经传了三百年。第七代传人做的夏家猪头肉，还是那么好吃又新鲜，美食地址：六合十字街

2。芙蓉鲫鱼：六合龙池的鲫鱼头小个大、鳞黑皮细、肉厚且香，加上草鸡蛋的蛋清，蛋汤特别的鲜，鱼肉嫩而清香。美食地址：六合区长江新苑12号

3。豆腐圆子：采用农家磨出来的老豆腐，加进了虾米和葱、姜以及少量的肉末。调味料加得好，口味鲜美自然没得说。美食地址：六合区十字街

十六。乡土美食之高淳篇

1。张记糕点：煮熟的糯米磨成粉，配上白糖熬制的糖浆，加上全家人的巧手制作，这就是有家的温暖的张记糕点。美食地址：高淳老街中山大街116号

2。蟹黄汤包：一个笼子蒸一个汤包，一个汤包能包四两馅料，蟹黄特别多，吃口不油腻，而且有股清香味。美食地址：高淳老街

3。一锅鲜：又叫做“固城湖鲜”，选用固城湖新鲜小鱼小虾。营养丰富，没有污染，格外鲜美，没有腥味，对身体也有益。美食地址：高淳县北漪路33号-8号

十七。其他

1。酱料充足的凉拌面：好劲道的面条，自制的甜面酱，加上丰富配料，夏日难得美味。美食地址：来凤小区金粟路8号对面

2。过桥米线：香菇汤、肉丝汤、鸡汤三汤合一，怎一个鲜字了得？美食地址：鑫桥市场美食一条街11号铺

3。新疆拉条子一份面，一份菜，也叫拌面，做法讲究，面非常有咬劲。美食地址：北门桥估依廊28号

4。水晶烧卖：素油做的烧卖外形小巧，精致如花，软糯可口。美食地址：秣陵路

5。姑苏小吃“两面黄”：生面条煮熟油炸，面身两面金黄，加点鸡丝、虾仁等辅料，颜色多样，味道也好。美食地址：秣陵路1号

6。鸳鸯麻辣烫：自制调料有讲究，鸳鸯口味有特色。美食地址：峨眉路苏果社区店斜对面。

7。冷一热的澳门甜品：尽管香芒西米露和马来喳喳都是甜品 喝到嘴巴里却甜而不腻 美食地址：侯家桥61号澳门轩

8。韩国石锅拌饭，辣酱用辣椒籽熬制而成，没有添加任何香料，而咸酱里面则加入了洋葱的味道，有些甜味，美食地址：和会街119号

9。仙人掌火锅,仙人掌在火锅里涮过以后,口感有点像黄瓜,美食地址：峨嵋路5号

10。酒酿汤圆，好吃又实惠，美食地址：富民坊14号

11。鸭血馄饨，把南京人爱吃的鸭血和馄饨一起烧制，美食地址：南京航天航空大学附中对面

希望你能采纳！

❻ 庖丁的全部书籍，详细！

烹饪入门卷 加300红 1级 煮鸡蛋 鸡蛋*1 井水*1
强力食补卷 增产法 3级 煮鸡蛋 鸡蛋*5 井水*5 初级高压锅*1

行军速食手卷一 加350红 3级 双黄蛋 鸡蛋*1 井水*1
强力食补卷 增产法 6级 双黄蛋 鸡蛋*5 井水*5 初级高压锅*1

家常美味食谱 加500红 8级 饺子 精品猪肉*1 豆瓣*1
美味药膳卷 增产法 10级 饺子 精品猪肉*5 豆瓣*5 高级高压锅*1

酒肉无忌卷 加600红 11级 五花肉 精品猪肉*1 杏仁*1
美味药膳卷 增产法 13级 五花肉 精品猪肉*5 杏仁*5 高级高压锅*1

烹饪入门卷 加150蓝 2级 男儿黑 野生的粮食*1 井水*1
强身药酒卷 增产法 5级 男儿黑 野生的粮食*5 井水*5 初级制酒壶*1

行军速食手卷一 加200蓝 6级 美髯温酒 野生的粮食*1 井水*1
强身药酒卷 增产法 8级 美髯温酒 野生的粮食*5 井水*5 初级制酒壶*1

家常美味食谱 加300蓝 9级 猴儿酒 酿酒的粮食*1 干果*1
飘香玉液卷 增产法 12级 猴儿酒 酿酒的粮食*5 干果*5 高级制酒壶*1

酒肉无忌卷 加400蓝 13级 女儿红 酿酒的粮食*1 糯米*1
飘香玉液卷 增产法 15级 女儿红 酿酒的粮食*5 糯米*5 高级制酒壶*1

注：解释下增产的意思，打个比方吧，5个鸡蛋+5个井水+1个初级高压锅=10个煮鸡蛋，
注意得到的成品是10个而非原来的5个，即产量翻番。可以省很多材料。
高压锅可向工匠购买，制酒壶可向镶工购买。

②特殊药品的合成：

书籍名称 药品属性 副职等级 合成物品 所需材料及数量

烹鱼DA法卷 提高躲避 2级 清蒸小鱼 漏网的小鱼*2 井水*2
烹鱼DA法卷 提高躲避 5级 牙签滑鱼 漏网的小鱼*2 辣酱*1

钢牙铁胃食谱 减少伤害 2级 卤大骨 带肉的牛骨头*2 精致调味包*1
钢牙铁胃食谱 减少伤害 6级 钙化大骨 带肉的牛骨头*2 桂圆*1

妙味鸡翅卷 提高速度 2级 可乐鸡翅 鸡翅*2 井水*2
妙味鸡翅卷 提高速度 6级 一飞冲天 鸡翅*2 肉桂*1

烹饪入门卷 持续加红 1级 红红肉 精品猪肉*2 井水*3
滋补菜单卷一 持续加红 5级 狗不理猪肉 精品猪肉*2 精盐*1

烹饪入门卷 持续加蓝 4级 三锅头 野生的粮食*2 井水*3
滋补菜单卷一 持续加蓝 7级 八粮液 酿酒的粮食*2 豆瓣*1

烹饪入门卷 8000/本 吴郡、巴郡、魏郡

烹鱼DA法卷 8000/本 吴郡

妙味鸡翅卷 8000/本 巴郡

钢牙铁胃食谱 8000/本 魏郡

滋补菜单卷一 8000/本 建业商埠区、成都罗城、洛阳白虎区

行军速食手卷一 8000/本 建业商埠区、成都罗城、洛阳白虎区

酒肉无忌卷 8000/本 建业商埠区

强力食补卷 8000/本 魏国-轩辕山驿站

强身药酒卷 8000/本 蜀国- 泽林驿站

美味药膳卷 16000/本 吴国-甘棠湖军驿

飘香玉液卷 16000/本 江陵

❼ 关于米的书

我爱大米:大米健康食用手册 作者:(美国)斯瑞·欧文 译者:王莉莉
本书涵盖了大米的种植、文化、历史、神话传说和营养价值等各方面知识。介绍了来自印度尼西亚、美国、意大利、土耳其、芬兰、日本、牙买加、阿富汗、伊朗和中国等国家和地区的200多种食谱，主要论及了如何用大米做配料或主食的多种烹饪方法。这本由权威专业人士撰写，深受美食家青睐的著作是每位健康食品爱好者以及烹饪爱好者的必备手册。

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目录
第一章 购物单上的大米
第一节 大米的分类与贮存
大米的分类
大米的贮存
第二节 大米中的营养素
碳水化合物
维生素
蛋白质
矿物质
纤维素
第三节 世界上的大米
第四节 水稻植物
水稻田
收割前后
第五节 谷物
第六节 宗教习俗、文化和神话
稻米的礼物
祖先的神话
稻米的女性灵魂
绿色宗教
第七节 稻米简史
选择——无意识还是有意识
稻米王国
烹饪和食用的态度
西方的稻米
稻米越过了大西洋
托马斯·杰斐逊改善育种
第八节 未来的可能性
世界市场
自由贸易、关税和津贴
农民的资源
中国：稻米的顶级生产国
繁殖的活力
第二章 大米的食谱
第一节 大米简餐
一次应该煮多少
应该如何清洗
浸泡大米
大米的计量
在电饭锅里做米饭
在炖锅里做米饭
在蒸盘里做米饭
在烤箱里做米饭
在微波炉里做米饭
加盐一起煮
加油、盐一起煮
加油、盐一起蒸
烹饪蒸谷米
烹饪速食米
烹饪棕色米
烹饪红米和野生米
烹饪糯米
椰浆糯米饭
糯米团（糯米糍、年糕）
炸糯米团（糯米粑）
饭团或郎当
第二节 大米做配料
椰子饭
黄色香米饭
栗子饭
小豆饭
鹰嘴豆饭
胡萝卜饭
牙买加豌豆饭
椰子辣肉饭
波多黎各豆饭
酥椰子葡萄干饭
风味棕色软米饭
简单意大利调味饭
风味香草饭
鱼汤饭
炒饭
墨西哥米饭和炸豆
烤糯米球
扁豆饭
第三节 汤、开胃食品、第一道菜、单碟饭
鱼肉米丸子
香蕉虾肉米饼
咖喱蛋米丸
火腿米丸
菠菜米丸
爪哇式的带馅米丸
酿葡萄叶
米制小薄饼配五香茄泥
绿豆米脆
香味米酿西葫芦
米粉肉饼蘸杏仁酱
金盅挞
缅甸式鱼汤米线
扁豆饼
印度南方米汤
泰式鸡肉香料米粉汤
菲律宾式酸辣蔬菜虾汤
木瓜大米凉汤
米制蔬菜通心粉汤
绿叶蔬菜米汤
鸡肉辣肠秋葵汤
鸡肉秋葵汤
味噌豆腐米糕汤
意大利南瓜肉汁烩饭
松露肉汁烩饭
野生蘑菇肉汁烩饭
鸭肉辣酱
大米茄“帽”
大米菠菜夹饼
模制蓝酪米饭
寿司米饭
日本风味大米沙拉
烟熏三文鱼寿司卷
酿三文鱼寿司
扇贝紫菜卷寿司
大米沙拉配咖喱蛋
日式蒸钵米饭
烟熏三文鱼鳄梨大米沙拉
奶油鱼蛋饭
普罗旺斯式酿鱿鱼沙拉
大米肝糕
模制蟹肉饭
牛肉大米煎蛋
牛肝鸡肉焦糖葱焗饭
沙丁鱼焗饭
中国式香米肠
第四节 主菜——大米搭配鱼肉或海鲜
香味鱿鱼饭
金枪鱼蒸饭
甜辣虾配搭炒饭
葡萄牙式咸鳕鱼马铃薯饭
海鲜什锦饭
海鲜火锅
小龙虾汤
蘑菇大米酿多佛鳎鱼
鱼肉饭
椰汁虾
酿鲑鱼
辣咖喱鱼
鲑鱼米布丁
鲑鱼米卷
鲑鱼米馅饼
虾肉调味饭
第五节 主菜——大米搭配禽类肉
印度比尔亚尼鸡肉饭
醋鸡煲仔饭
鸡肉蘑菇盖浇饭
鸡肉米肠
菲式鸡肉阿都波配米饭
鸡肉什锦饭
瓦伦西亚肉菜饭
鸡肉煲仔饭
菲式糯米肉菜饭
焦糖童子鸡或母鸡配葡萄干米饭
蒸鸡肉糯米饭
海南鸡饭
阿富汗肉菜饭
香味米饭配炸酥鸡
秘鲁式鸭肉配米饭
熏鸭配炒饭
拉里·塔布斯的大米酿熏鸭
大米、开心果和葡萄干酿烤鸭
外来酿鸭
香草乳鸽饭
醉鹌鹑红米饭
第六节 主菜——大米搭配羊、牛、猪肉类
羊肉土豆焗饭 烤羊排西葫芦米饭
蒸粗麦粉式的羊肉饭
苏门答腊式的山羊肉咖喱
羊肉煲仔饭
大米茄合
大米酿羊肉
羊肉酸奶饭
辣味蒜香芝麻牛肉
牛肉包
仁当
什锦肉糜
牛肉米饼
炖牛肉配米糕
红焖牛肉
牛肉盖饭
大马士革式什锦肉焗饭
猪肉焗饭
蔬菜酿蒸肉
香辣咖喱肉
川式肉丝饭
阿卡迪亚式猪肉辣肠
第七节 素食者和严格素食者的大米食谱
天贝
热拌蔬菜沙拉
蔬菜什锦配米糕
椰香玉米饭
菠菜饭酿白菜
豆腐香菇盖饭
蒸白萝卜米糕夹香浓扁豆
烤红椒、茄子和白萝卜米糕串
模制蔬菜饭
蔬菜米卷
大米芦笋沙拉
豆腐胡萝卜糯米饭
塔博勒色拉式的大米沙拉
香浓茄子饭
辣味天贝
酿羊肚菌焗饭
石锅拌饭
野生米、土豆、茄子和奶酪沙拉
野生米白色米杂锦饭
天贝饼
天贝豆腐熟沙拉
豆腐饼
香炸天贝
酱香菜豆饭
风味玉米菠菜大米布丁
第八节 甜米糕和布丁
大黄米粥
蒸夹馅糯米糕
鸡肉米粉甜点
椰香奶油米粉甜点
香蕉米糕
什锦浆果焦糖粥
果仁水果大米布丁
覆盆子米糕
意式米糕
黑米布丁
开心果米饼
克利奥尔式油炸什锦米糊
黑米冰糕
大米冰淇淋
烤大米布丁
佛莱芒式悬钩子啤酒式大米布丁
阿富汗式牛奶大米布丁
印式牛奶大米藏红花布丁
黑莓苹果冷布丁
甜糯米饭配芒果
第九节 汤、酱汁和调味品
鸡牛肉汤
蔬菜原汤
鱼汤
金枪鱼汤
番茄酱
红辣椒酱
辣酱油
三种辣酱
花生酱
香浓辣酱
杏仁酱
淡咖喱汁
桃味炖菜
大黄炖菜
炸洋葱
酥炸花生鯷鱼
“火药”
第三章 配料、器具、技艺
第一节 配料
第二节 器具
第三节 技艺
备料
烹饪方法
精选参考书目

品酒大全 作者:李泉
《品酒大全》详细讲解了葡萄酒、鸡尾酒、白兰地、威士忌、啤酒、白酒、黄酒、保缝酒等各类酒的选购和品饮方法，简单实用，图文并茂，相信你读后再去品酒，一定能够享受到酒的无穷韵味。

目录
第一章 葡萄酒——一种挑剔的优雅
葡萄酒的主要种类
葡萄酒的选购、保管与饮用
葡萄酒与健康
葡萄酒文化
第二章 鸡尾酒——一种享受生活的艺术
鸡尾酒的起源
鸡尾酒的种类
鸡尾酒的调制
最为经典的九款鸡尾酒
鸡尾酒的品尝
第三章 白兰地——英雄的酒
白兰地的起源
各国白兰地
白兰地的特点
白兰地的选购与饮用
第四章 威士忌——生命之水
威士忌的起源
威士忌的分类
威士忌的品尝四重奏
第五章 啤酒——“液体面包”
啤酒小常识
啤酒的正确饮法
喝啤酒应注意的问题
啤酒文化
第六章 白酒——轻闻细品的享受
白酒的起源
白酒的分类
白酒的选购和品尝
中国名酒谱
第七章 黄酒——中华民族的瑰宝
黄酒：三大古酒之一
黄酒的种类
黄酒常识
黄酒的历史
第八章 其他酒类
伏特加——北欧风情
龙舌兰酒——墨西哥的灵魂
琴酒
罗姆酒
第九章 饮酒常识与保健
饮酒小常识
酒与健康
饮酒科学
药酒
第十章 酒的故事
酒史
酒悟
酒趣
酒韵

酒文
酒礼
酒俗
酒疗

找来找去，这两本好像还好

❽ 酒糟和醪糟有什么区别

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方专，人们把酒属渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

米酒和醪糟没有区别，一样的东西，只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

资料拓展：

甜酒(Liqueur)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。

❾ 醪糟的文化介绍

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。
醪糟这东西，陕西许多地方都有，是一种民间的甜食和饮料。每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30℃，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动，让盆内的糯米受热均匀。一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时，那中间的小孔洞里，有一汪乳汁般的液体，拿手指蘸了尝，非常甜，但与糖不同，略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋，连汤带蛋吃。还可冷饮。
关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，临潼县的最著名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。因临潼有著名的温泉华清池，先前曾是风流天子李隆基和绝代佳人杨玉环沐浴享乐的所在，而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成，所以平添了几分魅力。有的书上甚至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。纠正：但是，临潼人很多都不会做醪糟，还有很多关中人对醪糟的认识较少，不是很流行！
汉中人也非常喜爱醪糟。汉中市知名书法家徐永基先生说，不仅过年过节必定要自己做了吃，平时也有做了吃的。特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。公社化那时，不能自己种，也要设法兑换一点，至少春节时是非做醪糟不可的。万不得已，用大包谷糁子也要做。妇女临产时，家里必定做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。红白喜事，盖房上梁，也要有醪糟招待客人。制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，冬季须放在火炉旁。不同的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。总以甜中略带点酸为好。吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，还有许多独特的方法：一是泡了麻花吃；二是把柿饼撕开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎。拌猪油，与醪糟一起煮着吃；夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打心里感到凉快，一天的暑气都消除掉了。
醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说：不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见确实历史久远，秦汉已经有之，并非因杨贵妃而发明。郭沫若有《游西安·五月二日》一文，称浆米酒即杜甫所谓'浊醪'。四川人谓之'醪糟'，乙醇成分甚少。浆米酒似应为江米酒。不只四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些书籍记载，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类浊醪、不去滓酒炮制而成。可见醪糟在中国，无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。
成品：
特写：
东柳醪糟川人多善食之。其味道之鲜美。造艺之精良，尤推大竹东柳醪糟。“醪大王糟”、“醪糟霸王”乃东柳经营此业之两名家。清末以来即名扬遐迩。东柳桥居汉渝、川鄂公路交汇处，跨东柳河东西而一桥飞架。距竹城三公里。东柳河源出铜锣山，汇溪涧纳矿泉，东柳醪糟独特，盖泉甘之故。东柳醪糟，不加糖而甘甜如蜜，且具滋阴补肾、生津止渴之功。凡路经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿，清润胃肠。东柳醪糟以瓦罐封装，贴附标记，为馈赠佳品，随过往行人而誉满神州。