⑴ 求助，高度米酒（如53°）和低度米酒（如12°）的酿制有什么不同谢谢
53度酒是酿制后蒸馏的酒。12度酒可能是蒸馏酒勾兑或未经蒸馏的酿制米酒。
⑵ 高度小米酒的做法
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。
拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好 ，糯米不散，可以分割成块。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
做米酒时要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
⑶ 自酿高度米酒咋储存
尽量储存在温度较低的地方，保存几个月没问题。
⑷ 高度酒加甜米酒能勾兑成低度酒吗。能喝吗
高度酒是指酒精度超过要求标准的酒精饮料，酒精浓度越高说明酒液的纯净度越高。
米酒多为发酵酒或者酿造酒，两者酿造工序不同，最好不要随意勾兑
⑸ 请详细告诉我制作高度米酒方法 谢谢
不知道你说的高度是多少度……
我用安琪酒曲做过很多次米酒，只能是酸酸甜甜的那种，也试过多发酵几天让酒度数提高一点，不过口感不好。
我认为想米酒度数高一点，一是选对酒曲，二是米酒做好后在里面掺白酒。
⑹ 高度米酒与酒精怎分别
不管什么酒基本构成都是乙醇（食用酒精）+水分子+1%--2%的微量元素。
例如：
52度白酒就是，含酒精量是52%，水的比例在46%--48%，微量元素占比1%--2%。
⑺ 如何酿造高度米酒
首先，需要造曲。大曲和小曲均可（参见网络）。大曲造成后陈化三回个月方可用，小曲晒燥即答可用。
有曲了，然后泡米，什么米都行，但以圆粒糯米最好。糯米泡20小时，其他米不用泡。泡完了然后蒸或煮成饭，摊冷，拌曲末（大曲8%-13%以干米计），小曲6-8%。密封发酵（固态或液态均可，固态发酵酒更醇香些，但出酒率较低。液态发酵糟味重些），10至20天后发酵结束（表现是温度降低，不再起泡，液态时酒糟下沉）。
然后上甑蒸酒，第一次蒸馏20-25度，第二次蒸馏40度左右，第三次约70度上下。
⑻ 糯米酒能做成高度白酒吗
可以的。
糯米酒属于酿造酒，所有的高度酒都是由酿造酒蒸馏出来的。酒精的沸点在78.2 ℃ ，只要将糯米酒通过蒸馏再收集到酒精的蒸馏气体冷却之后就成了高度白酒。
⑼ 请问用高度糯米酒泡中草药好吗
我只知道糯米酒。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更回加适合。糯米答酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
最后提示你一下，糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。身体是本钱啊，注意身体啊，适量啊！！！