『壹』 玉米酒有苦味怎么办
酒水有苦味，很难取出苦味物质。只能稀释、掩盖方式处理。
加入不苦的酒进行稀释，达到能够接受为止，加入白沙糖，掩盖。用量不宜过多，用量在万分之二到千分之2之间，用糖过多，白酒风格会发生改变。
『贰』 玉米酒有点苦是怎么回事，怎么呢出去苦味
可能是玉米胚芽放得比较多，如果不破碎去掉胚芽的话蒸馏出来的酒是带有苦味。要么破碎去掉胚芽,要么在新酒里添加吸收苦味的东西。
『叁』 有什么简单的好办法除去玉米酒中的苦味
有些那种减半的方法吐出那个玉米酒中的苦味的话，你可以放点那个蜂蜜在里面。
『肆』 玉米酿酒时,酒味是酸的怎么办
那说明发酵的问题，没有什么好的办法解决，已经变成醋了。下次发酵时注意杀菌，更要选择好的酒曲。
『伍』 怎样去除玉米酒中的酸味
玉米酒有2个特点，一是“哈喇味”，即脂肪发酵的味，来自于玉米脐；二是“粮版食味”，即杂醇油权，也来自于玉米脐。
只能从原料下手，脱脐，双刃剑，有利有弊。
或者高粱玉米混烧。
玉米酒无法去除玉米味，用活性炭等吸附，会把酒的香味统统破坏，口感很差。
『陆』 怎样去除玉米酒中的酸味
除玉米酒中的酸味的方法：
通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
玉米酒酿制过程：
1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。
2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度，色白、气香、味醇。
『柒』 玉米酿酒时，酒味是酸的该怎么办求解，要快！
一、粉抄碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
『捌』 玉米酒怎么去掉苦味
1.可能是玉米胚芽放得比较多，如果不破碎去掉胚芽的话蒸馏出来的酒是带有苦味。要么破内碎去掉容胚芽,要么在新酒里添加吸收苦味的东西。
2.酒水有苦味，很难取出苦味物质。只能稀释、掩盖方式处理。
稀释：加入不苦的酒进行稀释，达到能够接受为止
掩盖：加入白砂糖。用量用量在万分之二到千分之二之间，用糖过多，白酒风格会发生改变。
『玖』 玉米酒为什么有苦味
1.可能是玉米胚芽放得比较多，如果不破碎去掉胚芽的话蒸馏出来的酒是带有苦味。要么破版碎去掉胚芽,要么在权新酒里添加吸收苦味的东西。
2.酒水有苦味，很难取出苦味物质。只能稀释、掩盖方式处理。
稀释：加入不苦的酒进行稀释，达到能够接受为止
掩盖：加入白砂糖。用量用量在万分之二到千分之二之间，用糖过多，白酒风格会发生改变。
『拾』 自酿玉米酒有酸味是怎么回事
投料加水多、发酵不完全、酒份含量少、蒸馏汽过大、接酒量过多、拉尾时间长等原因，都会使蒸馏的白酒酒精度较低。解决这个问题，主要是发酵要充分，蒸馏时断花摘酒，酒尾不要接入过多。..