① 糯米酒用什么菌种做的
答案：糯米酒是用根霉菌和酵母菌一块儿做的，根霉菌可以把淀粉转化为糖。
但是，如果有少量的酵母菌把糖转化为酒精。
请采纳，谢谢支持！
② 甜米酒是用什么微生物发酵而成的
根据发酵类型可分为：
1、腌制腐乳：
豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的
豆腐乳成品(11张)特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：
以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：
采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
③ 米酒是酵母菌还是乳酸菌
酿酒时要来用到酵母菌，在无氧源的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用．
故选：B
④ 酒酿是什么发酵的
酒酿，主要抄原料是糯米袭，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 酒酿是用酒曲发酵的。酒曲，又称曲蘖，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到曲霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的酦酵技术。
⑤ 酿米酒用什么真菌
曲霉 酵母菌米酒酿制主要为酵母菌在无氧条件下产生酒精，曲霉将淀粉转化为葡萄糖。
⑥ 酒是用酵母菌发酵而成的还是用乳酸菌发酵而成的
B项，面包是将酵母菌加入面粉中进行发酵作用而制成的。米酒是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，故B项符合题意。A项，泡菜是蔬菜利用乳酸菌发酵而制成的。酸
⑦ 江米酒（醪糟）发酵后产生的是什么菌有乳酸菌吗
醪糟（糯米酒）
醪糟（糯米酒）的酒曲菌种为：酵母菌、霉菌、乳酸菌。
乳酸菌在醪专糟（糯米酒）发属酵过程中起着非常重要的作用。醪糟（糯米酒）中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟（糯米酒）产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味。
⑧ 米酒的制作原理（就是什么菌什么菌的那些东东）回答的好给分！！！！
一种分解酶 也应该是一种菌 我们家叫“米酒曲”，是一种发酵好的酵母菌 再把这种酵母菌同面粉糅合在一起销售 很便宜
⑨ 酒酿是酵母菌发酵的产物吗
酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精内和二氧化碳，酵母菌的容生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低．可见D符合题意．
故选：D．