米酒做出来为什么不白

㈠ 韩国的米酒是怎么酿出来的为什么是白色的呢，自己家做的米酒都是半透明的。韩国米酒好喝么

韩国糯米酒的酿制抄
（1）将糯米洗净，用袭水泡两个小时

（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟

（3）蒸好后，一定要完全晾凉

（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒曲擀成粉末，拌在糯米里

（6）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（7）盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。

（8）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。如果按照这种方法做出来不管哪国的做的，都是白色的……

㈡ 我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办

只能重新制作复，米酒不出酒制都成米饭，说明时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。做米酒方法要正确，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头。

在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

(2)米酒做出来为什么不白扩展阅读：

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

㈢ 我做的米酒怎么上面浮者一层白毛啊 /

家庭做这样现象多，毕竟条件不好。
不要了，缸也必须高温消毒。不然下次还会有。
曲子不要了，有可能杂菌来源就是曲粉，换个牌子的撒。

㈣ 如何把米酒酿造成乳白色

能做出分层的米酒就是不错的。主要是米酒的酒度。再好的米酒也是分层的。增加米酒的粘稠度可以减缓分层速度。没有必要。敞口的无压条件下沉淀后去掉瓶底酒渣增加透明度更好。

㈤ 为什么米酒发酵过后还是乳白色

米酒是用糯米加酒曲发酵出来的，酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物内，灰霉将淀粉转化容成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都
进行到适当程度，才有美味的米酒。而且呈现的乳白色，就是未分解的淀粉，所以看起来白色的食欲大振!

㈥ 烧出的米酒为什么会变浑浊

大多数的米酒没有蒸馏都是浑浊的，再加上米粒蒸过了，太软了，也会导致很浑浊

㈦ 制作米酒的过程及现象

米酒怎么做

1、那我们要把我们准备好的糯米用水浸泡大约6个小时左右，等到我们的手指可以轻松的就将糯米粒儿捏碎就可以了，然后再将糯米水倒掉，再把糯米直接放到蒸笼上蒸15分钟左右，也就是大概能挣个七八成熟就可以关火了。

2.关火之后我们要将糯米放置在一旁自然冷却，冷却之后再加入一些甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子将我们准备的米饭压实，中间压一个小窝，然后盖上盖子，如果是夏天的话我们只要将米饭这样放置好就可以了，如果温度过低的话，我们可以用盒子将米饭装好，然后用被子将盒子包裹住，这样2~3天就可以了。

我们在制作糯米的过程中，一定要注意的是糯米要完全凉透，然后再加入酒曲，否则我们做出来的天气会带有稍微的酸味，而且糯米最佳的发酵温度是在25度到30度左右，如果温度过低的话，我们准备的发酵菌虽然不会死亡，但是活动力会减弱，这样我们制作的酒也就非常不容易，相反，如果温度过高的话那么发酵菌就会死亡，甜酒是一定会失败了的。

我们在制作米酒的过程中，一定要注意的是一定要做到无酒无言，而且我们在制作的时候一定要保持我们所使用的容器和我们手自身的干净，否则我们做出来的甜酒不白，而且口感也不会很好或者直接干脆不成功了，这是我们在制作过程中一定要注意的几项事项，相信我们只要按照我们所介绍的步骤，避免这些错误的现象发生，那么我们就一定能够制作成功的。

米酒的好处

对畏寒有效

啤酒对于胃寒谢俞还有患有风湿性关节炎等病症的人们来说，都有一定的治疗作用，因为它的功能比较强大，所以和我们平常喝的热饮相比来说，可能给人们带来的保暖效果会更好。有助于神经衰弱等症

对于我们本身如果由于工作压力或者是学习压力过大造成的神经衰弱精神恍惚等症状的话，我们可以喝米酒或者是将米酒和鸡蛋同煮，煮汤喝，效果也很不错。

帮助血液循环

啤酒这类饮品如果能够稍微的喝一些的话，是能够促进我们自身的血液循环，促进我们身体当中新陈代谢的速度的，对于女性朋友们来说还能够起到补血养颜，强身健体的作用。

对产妇有益

女性朋友们在怀孕的时候经常会产生一些腰酸背痛或者是元气亏损确认评选的辩证，这时候我们是多少喝一些米酒对于这些病症都能够起到非常好的改善的作用。

调味

米酒在我们的日常生活中能够作为一种非常好的调味品，而它的调味原理主要就是在于它能够溶解掉的食物中，其他的氨基醛三甲胺等物质，这些物质受热之后就可以了，变成挥发性成分溢出，也就是，异味就会随着消失了。

解冻

在冬天气温本来就比较低，但是我们有些食物还是需要冷冻储存的，如果我们想要吃这种冷冻储存过的食物的话，就要经历长时间的解冻，但是如果我们用米酒稍稍淋一下，我们这些意见并做好的食物的话，那么他们几分钟之后就会有解冻的迹象。

恢复松软

我们制作的面包如果放置时间过长的话，面包就会变得比较硬，但是我们将米酒稍稍淋在面包上几滴，然后放到微波炉上加热以后之后，就会发现我们的面包就像刚出炉的那样，非常新鲜可口。

㈧ 米酒为什么发黄发白

这也是一种正常现象，米酒是要发酵的，在这过程中会有色泽的变化，温度越专高米酒的颜色会越深属，在一个主要是因为米酒是发酵产物，内含有多种氨基酸和蛋白质等物质，所以存放一段时间后就会变色，但是并非是颜色越白越好。

㈨ 米酒做出来有点浑浊是什么原因

酒度6%得米酒本身是浑浊的
实在浑浊的话，选择上乘糯米，蒸至半熟拿出放至容器，冷水冲洗多次，此时酒缸洗净擦干，将酒药放入缸内，糯米倒进缸内用手快速搅拌擦干封缸，过几天就可以喝酒了

㈩ 为什么我做的糟,米不白

一,糯米蒸好后复,过水冷却不仔制细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.然后把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少