A. 做麻油鸡没有米酒怎么办
麻油鸡
菜谱简介 市面上贩售的麻油鸡特别香、又好吃，原因是在烹煮的过程中加入回少许的中药材，如当归、川答芎等，但不能过量，如果中药味太重就会盖过麻油的香气。
材料
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
做法
1.将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
B. 麻油鸡酒的做法 麻油鸡酒怎样做
麻油鸡酒的做法步骤
麻油鸡酒
材料:
a. 去皮家鸡大肉块约10块, 杏鲍菇1支, 木耳一小把, 大红枣3个,
枸杞1/2小碟, 姜一块, 水碗.
b. 台湾黑麻油2大匙, 台湾料理米酒500cc, 盐,糖或鸡粉各适量.
注: 所有食材的用量, 包括麻油与米酒的用量均可随个人喜好增或减.
做法:
1. 准备工作:
a. 鸡肉洗净後, 斩大块并取下鸡皮, 鸡皮切小块放炒菜锅里, 开小火慢慢煸出
鸡油, 煸至鸡皮缩小变金黄色小丁後, 盛碗备用.
(注: 煸出鸡油後也可以捞除鸡皮渣, 再放入几段青葱慢慢煎出香气极为
葱油, 用来炒菜,拌饭拌面均能提香!)
b. 杏鲍菇冲洗後切片, 木耳泡发洗净, 枸杞洗净沥干, 红枣洗净用刀或手捏
几个切口, 姜切片, 黑麻油与米酒备好.
麻油鸡酒
2. 开火:
a. 热锅後放入适量做法1炸出的鸡油, 不用多, 足够将姜片煸至周边泛黄略
卷起即可.
b. 接著放入去皮鸡块略翻炒收干水分後, 加入黑麻油, 中小火慢慢
将肉块煎至表面略金黄後.
c. 放入杏鲍菇片, 黑木耳及红枣拌炒均匀後, 放入米酒, 煮滚後再加水継续
大火加热.
麻油鸡酒
3. 汤水滚起後, 关掉抽油烟机, 用纸团引火烧除汤水里的酒精.
注1: 如果使用全米酒或大部分米酒的麻油鸡汤, 此时点火汤水上方会有火焰
燃烧, 基於安全理由必须关掉抽油烟机, 请特别注意!
注2: 点火烧除汤水里的酒精後, 鸡汤的酒味就很淡, 喜欢酒味的朋友可能
不够味, 那就可以不点火, 改用炖煮的方式则酒精的挥发就少一点!
注3: 我家女儿不喜欢浓酒味, 所以米酒我只用约500ml, 最後点火时只听到
"疵疵"燃烧的声音, 没有看到火焰!
最後加入枸杞炖煮10-20分钟, 至个人喜欢的鸡肉熟程度即可调味(盐,
糖均少许, 鸡粉也可以加一点), 接著上桌享用!!
C. 请问麻油鸡是什么东西
材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶
调料:-巴掌大一块，盐-适量
作法:鸡半只洗专净，切块(力气不够属可在市场买的时候请鸡贩切好)
切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)
起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出
锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦
倒进鸡块，翻炒至变色
倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚
关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成
备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以
D. 广东米酒煮鸡的做法，以及具体用什么米酒，是糯米酒还是超市出售的九江双蒸之类的。
主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片
中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，版枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两
做法:
土鸡洗净剁块权麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒
并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火
待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可
E. 做麻油鸡的时候，米酒可以用啤酒代替吗
可以的，用啤酒来配合鸡肉、鸭肉做菜都是非常不错的，而且不易上火。
F. 米酒可以用什么代替我想做麻油鸡可是买不到米酒
绍兴老酒。
G. 月子里麻油鸡的米酒是什么酒
糯米发酵的酒
H. 麻油鸡怎么做
在老百姓的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等，川菜的选材多样，且用料丰富，符合大众的口味，这次要分享给大家的是麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序制作而成，盛菜色泽非常的诱人，鸡肉的口感比较酥软，汤汁又非常的浓稠，很是引人食欲，下面我便会将麻油鸡的做法详细分享给大家，学会做法后，不仅是可以当作家常菜，家里来客的时候做也是非常不错的选择。
麻油鸡的做法：
备用食材：三黄鸡1只，麻油适量，盐适量，老姜5片，米酒1份；
制作过程：第一步，首先将一只三黄鸡准备到位，将其剁成大小适中的块后，用清水冲洗干净血水，然后再在锅中添上水，冷水放入鸡块，待水煮开后，将鸡块焯下水，即可捞出；
第二步，过一遍凉水后备用，老姜清洗干净后，削去皮，然后将其切成姜片，炒锅中添上适量的麻油，放入切好的姜片，小火将姜煸炒出香味，这一步很关键不能少；
第三步，待姜的香味出来后，即可放入焯过水并且沥干水分的鸡块，转至大火，开始爆炒，待将鸡块的油脂被炒出来之后，并且鸡块变色后，即可将炒好的姜片以及鸡块一同倒入在炖盅；
第四步，并且一次性加入足够的米酒，将放好所有食材的炖盅放入炖锅中，隔水炖煮45分钟的时间，即可在顿号的鸡块中，按照个人的口味添加食盐，然后盛出在碗中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被人体消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是非常不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。
2、小编提醒，做川菜麻油鸡需要掌握3个小技巧，第一鸡肉需要事先冷水下锅焯下水，然后过一遍冷水，肉质会更加的嫩滑并且还不会有腥味；第二，用麻油爆香姜片的这一步是非常关键的一步，万万不可少，另外做这道菜只放麻油是大错特错，除了麻油，我们还需要记得用米酒来炖煮鸡块，米酒的加入会起到非常好的去腥提鲜效果，吃多了也不会感觉腻味；第三，谨记加盐是在鸡肉炖好之后再加。将这些技巧牢记住，鸡肉会又香又酥软，非常的好吃。
如果你认为麻油鸡的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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I. 坐月子吃麻油鸡非要加米酒吗
自已想加就加
J. 做麻油鸡没有米酒怎么办
麻油鸡
菜谱简介 市面上贩售的麻油鸡特别香、又好吃，原因是在烹煮的过程回中加入少许的中药材，如当归、答川芎等，但不能过量，如果中药味太重就会盖过麻油的香气。
材料
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
做法
1.将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。