水果米酒怎么做

『壹』 水果酒酿怎么做

用料
主料

糯米100g

香蕉一根

橙子一个

辅料
酒曲
5g
水果酒酿醪糟的做法
1.
糯米是必不可回少的。

2.
再来一答点香蕉和橙子，水果是我最爱

3.
超市里买的东吴甜酒曲，就用它了，看它的风味如何。

4.
碾碎是必须的。

5.
把香蕉投入到冷却的糯米饭中。

6.
将香蕉和米饭搅拌均匀。

7.
再来一点橙汁，补充点维生素，顺便防止香蕉变色。

8.
洒上甜酒曲，没有发酵的引子那是不行的。

9.
中间掏个小洞。

10.
放在米酒发酵机中，让它静静的发酵吧。

烹饪技巧
1、香蕉容易氧化变色，所以做出来的酒酿颜色会带一点灰色，品相稍欠缺了点。
2、水果的味道还是很浓的，放在冰箱冷藏后直接食用，其实味道是杠杠滴。

『贰』 水果米酒怎么做

米酒的话就是先将米洗净再浸泡几个钟，浸泡好后将米煮熟煮成米饭，再将适量酒曲捣碎，加水拌好，之后在边拌米饭边加入酒曲水，米与水充分接触，最后放入一个密闭的容器中，封好口，等待4到5天就行了（夏季）。

『叁』 十二种水果酒怎么造

在家也可以自制水果酒

●红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒版，权去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。

●杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。

●李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。

●梅子酒
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。

◎水果酒制造注意事项
．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。

『肆』 制作水果酒的方法步骤

使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沉在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。
台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其它的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。
水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化。
教你在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。
*春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
*夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
*秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
*冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
*水果酒饮－玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。
*水果酒甜点－百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。
*水果酒餐点－红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.
自制水果酒编辑
草莓酒
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
草莓水果酒
草莓水果酒
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
金桔酒
原科:金桔：冰糖：琴酒=4：1：10
做法:1、将金桔的皮用刀略划出缝，以便果汁能的人酒中。
2、将原料全部放人容器，置于阴凉处。
3、 6周后将金结取出便可饮用。

『伍』 米酒水果甜汤怎么做如何做好吃

先烧点水，放枸杞煮一会儿，看它开始有点绵绵的样子的时候，把火调低。这就是枸回杞水了。答
另外一个锅烧开水，加入糯米园子，不断搅拌，不要让她们结团，煮熟后捞起，放入枸杞水内，加入米酒和糖稍微再煮一小会儿，收火，即可。
这就是你需要的甜汤了。
如果不放米酒，放醪糟甜酒则味道更好。商场有卖醪糟甜酒的，很方便。
吃了辣的，寒凉的或者很咸的菜，或者喝了酒以后吃这个，对胃有好处。

『陆』 酒怎么发酵，米酒、水果酒怎么做

就怎么做可以在网上搜一下，有很多做法，但普通的米酒做法大同小异。酒曲其实就是一些酵母菌的东西，很多超市有卖。

『柒』 米酒水果羹的做法步骤图，米酒水果羹怎么做

用料

香蕉抄 两根

苹果 一个袭

皇帝柑 两个

任何喜爱的水果 适量

米酒 一份

冰糖（或白砂糖） 少许

淀粉 少许

米酒水果羹的做法

• 水煮开，加入米酒
  比例依照自己口味来，可以尝尝来调配

• 加冰糖适量，煮酒酿的过程中把水果切块，先下苹果梨子等不容易煮软的水果

• 苹果煮软后加入香蕉，皇帝柑（精致一点可以去果肉皮，口味更加好），草莓等容易软烂的水果

  

• 完成！

『捌』 水果米酒小汤圆怎么做

水果米酒小汤圆的做法如下：

用料：米酒一碗、糯米粉适量、白糖适量、冰糖内桔3个、苹果容1个。

1、糯米粉加入适量清水揉匀成糯米团。

2、根据自己的喜好，将揉匀的糯米团分成若干份，轻轻搓揉成圆圆的小汤圆，放一旁待用。

3、将冰糖桔剥皮，并将每一瓣桔子透明的皮也剥除，留下桔子瓤。

4、苹果去皮去核切成小丁。

5、准备小半锅清水加入适量白糖烧开，具体的量根据人数来定。

6、水烧开后，先放入小汤圆，待汤圆漂浮在水面后，再加入苹果丁和桔子瓤烧开，最后加入米酒烧开，中途可根据喜好看是否需要加糖。

汤圆的营养作用：

1、糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成米酒汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用。

2、对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

『玖』 水果酒的做法

水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等.

家庭水果酒的做法
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

速酿水果酒的方法：

使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。

过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。

台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。

准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)

将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。

水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。

文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到