广东米酒是用什么做的

Ⅰ 广东小饼米酒与广东纯米酒有什么区别

小米九和纯米酒的区别在于原料的不同。导致了口感和香气的不同。

Ⅱ 广东米酒怎么做

用大米酿。有蒸、有发酵。最后还剩有酒糟。应该和高粱白酒、小麦白酒差不多吧。

Ⅲ 米酒是用什么材料做的

用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

Ⅳ 米酒是什么做的

米酒抄主要原料是江米，所以也叫袭江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

Ⅳ 广东米酒

你适合喝甜酒或糯米酒。九江标示为29.5度（实际不止，有30多度，因为30度以下的酒税版率较低。）太烈。
甜米酒权又叫酒酿，就是带米一起吃的那种，酒精度1.5左右；糯米酒不甜，酒度约4度。我觉得这两种比较适合青少年朋友。另外，如果没有饮酒习惯，尽量不要有意去养成。年轻人对饮酒量的自制能力普遍较差，容易醉酒伤身。

Ⅵ 糯米酒怎么做，广东做法，最好有步骤，谢谢。

糯米酒怎么做
主料
安琪甜酒药
8g
糯米
2kg
辅料
温开水
800g
凉开水
6kg
步骤

1.糯米淘洗干净用清水浸回泡4-6小时，沥干水分放入铺好屉答布的蒸锅内，中间扎几个孔，加盖大火蒸20分钟，蒸制中间糯米表面淋一次水。

2.蒸好的糯米饭，盛出来放入大盆中，晾至30-35度左右，准备好甜酒药。

3.把4/5的甜酒药洒在糯米饭表面。

4.加入800克35度左右的温开水，用手拌匀。

5.把糯米饭放入干净带盖的容器中压实，中间压出一个较深的圆洞，再把剩余的甜酒药均匀洒在表面。

6.加盖后用棉被或棉衣包裹起来，发酵3-4天，这时打开盖子看到表面有白色菌丝，中间的圆洞中已经析出很多的甜酒液，可以闻到浓浓的甜酒味道（这就是醪糟，可以直接煮来吃）。继续保温再发酵3-4天，这时已经闻到很浓烈的酒味了。

7.把容器中的糯米酒分盛在2个容器中，每个容器中加入3千克凉开水搅匀。

8.加盖后继续发酵7-8天，能看到所有的糯米粒都浮起来了，把酒糟（糯米粒）过滤出来即可饮用。

Ⅶ 广东白米酒的做法

菜谱做法：

1.制作米酒的材料。

2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

6.电饭煲调到煮饭档位即可。

7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

10.蒸好的米饭打开锅盖。

11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

14.并把糯米饭搅拌均匀。

15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）

16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

17.发酵好的米酒。

18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

Ⅷ 广东顺德红米酒是怎么做用猪肉作出来的

酿造顺德红米酒，主要经过以下几道工序：

1 煮饭
精选优质赤米和大米为原料，把赤米、大米分别煮成熟饭，待米饭温度降至30度，加入酒饼。

酒饼是广东珠三角地区特有的大酒饼，它在制曲的时候加入了黄豆，是形成顺徳红米酒风味的重要因素之一。而赤米是一种营养价值很高的粗粮，含有丰富的维生素和微量元素，也为顺德红米酒带来了独特的风味。

2 发酵

在陶缸或不锈钢罐内进行发酵，采用边糖化边发酵的生产工艺：淀粉转化为可发酵糖源，马上进行发酵，糖化和发酵几乎同步进行。这种工艺产酒速度较快，原料利用率高，酒体较为清纯、淡雅。

3 蒸馏
发酵结束后，酒和香味都酿造完毕。然后，利用釜式蒸馏甑提纯得到米酒，新蒸出来的米酒米香纯正，清甜可口。

4 酝浸
选取上等的全肥猪肉，经过煮熟、处理后，放入陶缸或不锈钢罐，注入原酒浸泡。传统的“浸肥肉”环节，部分微小脂肪粒会被带入酒中，导致酒体不够清亮，口感不够醇和。公司研发团队发明了一种“白酒连续渗漉陈酿的方法”，创造了自动渗漉陈酿设备，陈酿通过设备流出，清亮透彻、口感醇和甘滑。

5 调配过滤

按照产品标准的要求，调配成质量均衡的成品酒。

6 检验
针对成品酒，由国家级品酒师组成的专业品酒队伍对其官感进行鉴定，由专业的检验队伍对其理化指标进行检验，判定是否达到标准要求。

7 包装
最后，成品酒入瓶、封盖、贴标、装箱，包装完后即可进仓销售。

Ⅸ 广东惠州米酒的做法

主料
大米饭
500g

辅料
酒粬
5g

步骤

1.所有材料：软硬适中的大米饭专，酒粬，凉开水

2.把酒粬撒在大属米饭上，搅拌均匀

3.加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦

4.瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开了，米饭也服服贴贴地了

5.用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁

6.现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了

7.然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天呀，二十四个小时就行了

8.二十四小时后，看，多漂亮的米酒呀，尝了下，真甜

9.装在罐里，放冰箱里冷藏可放久点，没有那么快醉

10.可以制作个甜品，锅里加水，放入枸杞子

11.烧开后加入白糖和米酒即可。