为什么用面包机做米酒酒曲用量大

⑴ 面包机做米酒非但长毛而且还没有米酒味道。

面包机的发酵功能，多指的是发酵面团功能。若设置的是自动发酵功能，则其低版温加热或恒温权时间也是比较短暂地，不可能完全满足做酒酿所需要的用时。故您谈到的状态“放在密封容器里，36个小时之后，不但不出水，还表面一层白毛，把毛挖掉之后，尝尝下面的米竟然一点酒酿味道都没有，就象淡淡的烂米饭”，就可想而知了。

⑵ 我用面包机做米酒48小时有点酸为什么怎么办

有可能是用时过长、温度过高或酒曲（酒药）用量多了点所致。配比一定要准确。

⑶ 面包机做米酒是用开水还是凉白开好

做米酒都是由酵母菌发酵米才能得到酒的，你用开水的话酵母菌都烫死了，就做不了版米酒了。貌似酵母菌的最权适生长温度一般在20℃~30℃，所以我觉得用凉白开好。

虽然没有做过米酒，但是看过一些视频，做米酒好像不用水呀。直接晾凉的米饭与酒曲混合密封，等着发酵就好了的。

⑷ 东菱面包机做米酒需要选择重量档吗

东菱面包机做米酒需要选择重量档

⑸ 做米酒需要米 酒曲的比例。谢谢

日常生活中，很多人都喜欢喝米酒，香甜甘醇，特别的爽口。尤其是女性朋友，时常喝一些米酒，促进身体血液循环，能起到很好的缓解宫寒，和夏天也手脚冰凉等症状。以前在老家的时候，每年外婆都会做上好几坛米酒，我们去玩的时候，常常偷偷打开用勺子舀来喝。我记得有一次表妹因为喝太多，直接酣睡了一下午，把我们几个给吓坏了。被外婆狠狠地收拾了一顿，不过依旧挡不住每次我们去偷偷直接舀来喝。主要是那个米酒香味，满屋都是，忍都忍不住。米酒传统做法，配方比例告诉你，2天就出酒，酒香浓郁，一看就会。

现在大了，出来外面工作了，外婆不时还会做一些带过来，满满都是童年的味道。所以今天就给大家分享这个米酒的传统做法，比你去超市买的那种好喝太多了。女性朋友不光平时可以多吃，经期也是可以吃的，包括女人坐月子的时候，也是可以适量吃一些米酒的哦，滋养子宫，帮助身体造血，常吃身体棒棒哒。自己做的米酒，干净又卫生，米酒又香又甜又纯正，喜欢的朋友一定要试试哦，做法非常的简单，一看就会了。

【米酒】

一，食材：糯米1斤，甜酒曲4g，凉白开半斤。

二，米酒的做法：

1.将所有的食材都准备好，然后将糯米提前一晚清洗干净，然后装入一个大点的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用来做。现在天气比较热了，最好把糯米放入冰箱里面来浸泡，不然怕第二天糯米坏掉了。

2.准备一个蒸锅，在蒸屉里面放一张纱布，然后把浸泡好的糯米捞出来放入蒸屉里面。盖上盖子，大火先把水烧开，接着调成中火，继续蒸半个小时。个人比较喜欢糯米颗粒感好一些，所以没有用电饭锅煮，因为那样煮的糯米太软烂了。

3.糯米蒸好了，我们把糯米盛出来装入一个盆里面，然后把它稍微摊开一些，放凉备用。取一个碗，把甜酒曲倒进去，再放入少量的凉白开把它化开，甜酒曲是有活性的，不能用太热的水，不然就没有作用了。等到糯米放凉到不烫手了，就可以把我们化开的甜酒曲水倒进去了，先用手搅拌均匀。接着再加入半斤的凉白开，少量多次地加入，每次加入都要搅拌均匀，直到把所有的水都加进去。这里的整个米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒曲，再加半斤的凉白开。

4.再准备一个无水无油，开水消毒过的容器，把糯米装进去，铺满铺平整，按压紧实。为了方便我们观察米酒的出酒情况，我们在糯米中间用筷子戳一个孔，然后盖上盖子，密封好，放到温暖的地方去发酵，夏天发酵时间差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到温暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。这个米酒发酵的时间随着温度的高低变化，只要闻到有酒香味就可以了，那时候还没有揭开盖子，你就能闻到满屋的米酒香味了。

5.米酒做好了，可以直接就舀出来吃，也可以用来做米酒汤圆，或者米酒鸡蛋，都是对身体非常好的。香味清爽宜人，口感清甜，芳香馥郁。

小贴士：

今天给大家分享的这个米酒传统做法就结束啦，大家学会了吗？只要根据这个配方比例来做，保证你一次就能成功。糯米用蒸的方式来做，颗粒感比较强，煮米酒汤圆后，它也能保持颗粒形状，口感软糯。不过如果喜欢软烂口感的朋友，可以把蒸糯米的时间延长一些，再或者用电饭锅煮吧。还有就是，全程里面所用到的器材，一定要开水消毒过再用哦，不然带细菌，很容易把米酒弄坏了。

⑹ 面包机做酒酿的做法

很多家里有面包机的童鞋们，是不是出了做面包和酸奶意外，很少触碰其他功能呢？其中有一项就是米酒，但是在说明书中介绍的做法简直是“零”参考价值，那么就让我们好好开发一下吧，看看如何做香甜可口的米酒。

方法/步骤

• 1

  将准备好的糯米洗净，放在小盆里浸泡24小时。

  

注意事项

• 蒸好的糯米不允许接触生水、油及杂质，防止变质，有条件就戴一次性手套，确保万无一失，本人没有戴，始终保持手干净也可。

• 必须等糯米凉了再拌酒曲，如果温度过高可能把酒曲里的菌类烫死或者活性降低。

• 媳妇说再加一条：冷藏口感更好。

⑺ 美的面包机做米酒500克放多少甜酒曲

酒曲量跟你的制作工具关系不大，主要跟酒曲本身有关，在购买酒曲时可咨询配比。

一般甜酒曲，一斤糯米大概放5克左右

⑻ 用面包机怎样做米酒

1、糯米用水浸泡6小时以上，至可以用手轻松捏碎就可以了。
2、将沥干水分
3、蒸版锅洗净，铺上纱布，将权糯米铺在上面。（注意不要碰到油星）
4、大火蒸30分钟左右，撒入半碗清水，继续蒸30分钟即可。
（期间需开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀）
5、将蒸熟的糯米摊开、放凉。

6、然后撒上酒曲溶液，分几次倒入适量的凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，也不能太湿。按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可，把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用

7、然后把糯米压实，中间挖洞，面包桶用保鲜膜密封好。
8、选择米酒程序（试用于柏翠所有带米酒功能的面包机）
9、36小时后，米酒制作完成（时间越久，米酒的味道越浓，一般72小时为佳）
10、放入密封的容器里面储存。

⑼ 如何用面包机做米酒

1、糯米用水浸泡6小时以上，至可以用手轻松捏碎就可以了。
2、将沥干水分
3、蒸锅洗净，铺回上纱布，将糯答米铺在上面。（注意不要碰到油星）
4、大火蒸30分钟左右，撒入半碗清水，继续蒸30分钟即可。
（期间需开盖翻动几次，这样蒸出来的糯米感觉更均匀）
5、将蒸熟的糯米摊开、放凉。

6、然后撒上酒曲溶液，分几次倒入适量的凉开水，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，也不能太湿。按包装说明称好酒曲，我用了1kg的糯米，所以按比例称3.8g的酒曲，用少量水拌匀。酒曲不能全部溶于水，所以稍微搅拌搅拌即可，把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用

7、然后把糯米压实，中间挖洞，面包桶用保鲜膜密封好。
8、选择米酒程序（试用于柏翠所有带米酒功能的面包机）
9、36小时后，米酒制作完成（时间越久，米酒的味道越浓，一般72小时为佳）
10、放入密封的容器里面储存。

（转自网络）