米酒怎么绑

A. 孝感米酒怎么做好吃又简单

用料

糯米
甜酒曲
凉白开水
步骤 1
糯米洗净泡着，必须要泡12小时。

步骤 2
糯米用密一点的篮子沥干水份。

步骤 3
蒸锅底部加够水，蒸格垫个蒸笼布，把糯米倒进去。

步骤 4
把糯米码平后，用筷子戳几个洞，这样熟的很均匀。

步骤 5
蒸一个多小时就差不多了，糯米的软硬度随自己喜欢。

步骤 6
取一个大盆装入凉白开水，倒入糯米洗一下。

步骤 7
然后倒入密一点的篮子里，沥干一下水份也不用太干。

步骤 8
把沥干水份的糯米倒入大盆中，这次做得比较多。

步骤 9
甜酒曲用凉开水调匀，倒入糯米中搅匀。

步骤 10
拌匀后压紧，中间戳一个大一点的洞，可以观察发酵程度。

步骤 11
在表面再洒上一层甜酒曲，中间洞壁上也要洒上一点。

步骤 12
用保鲜膜包好，没有用袋子盖上，拿跟绳子绑好上口。

步骤 13
然后放在一个不起眼的地方，用被子包住，我就直接放在我家衣柜里了。

步骤 14
夏天2-3天就好，冬天要4-5天，天气原因需要多多观察一下。

步骤 15
有酸奶机的朋友可以用酸奶机做，只是太小做不了多少。

步骤 16
做好的米酒可以分装，放入冰箱储存，不会变酸变辣，我装了两个这么多，够吃一阵子了。

步骤 17
想吃时就取出来做米酒汤圆吃，可以买现成的汤圆来做。

步骤 18
也可以自己用糯米粉加水，揉成面团戳成小小的汤圆。

步骤 19
最后加入糖，自己喜欢的桂花酿，玫瑰花，红枣之类的，随自己喜欢就行。

B. 本人想去广东梅州学习客家糯米酒的制作方法 不知道有没有人可以帮到我 加急！！！！

客家糯米酒是好东西，特别是冬天，它能补脾胃、益肺气。温能养气，正气旺盛，身体也就温暖了。在冬天加进一些红枣、桂圆、花生,简直就是补血丰胸的不二方。可是好的糯米酒，在超市买不到。小时家酿的糯米酒，几斤米才出一斤酒呢。算一下超市的酒一大瓶才几块钱，加了很多糖水，没几粒米的。每年秋季收割以后，到冬至节前这段时间，村村寨寨，几乎每家都在酿糯米酒。每个普通家庭主妇，都有酿酒的技术。

酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。如果在酒里加女贞子或枸杞，就是女儿酒了。 这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

C. 怎么才能在自家做出好喝的米酒

首先我们先将糯米用清水洗干净，然后再用清水泡一个晚上，像我们平时泡个五小时左右就可以了，但是我们在农村的时候经常都是泡一个晚上，然后早上再把它捞出来这样很方便，也不耽误事。

然后把蒸好的糯米拿一个盆或者是其他东西装起来而用来装糯米的这个东西，也不能含有水分和油，一定要是很干净的，然后把糯米装进去之后，再用筷子搅拌，让它变凉。之后等凉到三十度左右的时候，差不多就是摸起来温温的感觉就可以放药酒了，如果家里没有药酒的话，就可以去超市买一些甜酒，但是要按照说明书来把它分撒在糯米饭里面，一般大概两斤的米要放四克的酒，然后再搅拌均匀就可以了，完成以上的步骤，接下来就很容易了，我们先要把他压一下，让糯米之间更接近一些，然后在中间挖一个小小的洞，我们要用小碗装一些凉的开水，然后再撒在上面就可以了，大概两斤米一小碗水就行了，然后就是最后一步了，也是很关键的一步，我们要用保鲜膜在盛糯米的上面铺上一层然后再用绳子绑一圈而且盖子一定要盖好，不能让空气进去之后在放到比较保温的地方，如果不知道放在哪的话，可以用棉衣包，之后就等待大概三天左右就有酒出来了，如果中途打开看的时候觉得太干了就可以在里面再加入一些凉开水，最多等个七天就可以了。

D. 酒和什么可以捆绑销售

烟，酒杯，茶等中年男子比较喜欢的

E. 米酒后劲为什么那么大

因为米酒度数低，喝下去感觉太淡了. 就像饮料一样，不知不觉你会喝了许多，撑大了你内的胃，酒精容吸收量也不断增多 相比之下，白酒你就只会喝一点点。

米酒，黄酒这些酒在酿造过程中，酿酒酵母会产生大量的高级醇（俗称的“上头”物质） 这些物质要比白酒中多的多，通常少量高级醇令口感醇厚，但大量高级醇令人容易喝醉即上头

自然发酵根本无法检测到度数，时间越长度数越深高，1度可能是厂家添加的酒精度数。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。

(5)米酒怎么绑扩展阅读：

老米酒是以特殊气候、水源等条件下生产的优质糯米为原料，辅以优质泉水，经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等独特传统工艺加工而成的氨基酸含量较高的含酒精度米酒，具有显著的营养保健功能。

自从中华文明诞生，就有了酒的记载，中国的历史几乎全是蘸着酒写成的，世界上尚没有一个国家，酒与历史文化的进程捆绑得如此紧密。

如果没有酒，中国的历史也许将被改写无数次。应当说，酒代表了中华民族的几千年文明传承，因此中国酒也是世界重要的物质文化遗产，酿酒技术和酒文化是世界上重要的非物质文化遗产。

F. 海南五指山糯米酒做法大全

糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。
客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶）。
惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求）。[3]
花色米酒选用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（适量）、凉开水（适量）。
制作方法
糯米酒制作
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。[4]
糯米酒
糯米酒
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。[4]
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次酒曲，再翻动一次，撒第二次酒曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～25℃左右，即可入坛。同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。[4]
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。[4]
糯米酒
糯米酒
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。[4]
客家糯米酒制作
1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定），洗好一个大瓷缸（大口的），买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）。
2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用。
酒饼
酒饼
3、把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手上不易脱落，不用怕沾点刚刚冷却的开水，这个水一是防止糯米沾手上不脱，二是放久的糯米饭有点干燥；至于不用自来水可以想象到是什么了（还是解释一下，不免其它细菌污染糯米饭）；混匀之后就把糯米饭放到大缸里（不要装满，留三分之一空间），然后在饭表面放一个干净的碗压进去（做标记，方便几天后检查发酵情况），最后用报纸封一层口用绳子绑紧，再用塑料袋封一层口绑紧，（如果是冬天，表面再加一张棉被），放在房间暗处，这样第一步做完了。
4、夏季三天后可以闻到酒香，大概七天后可以享受美酒,气温低于20°需要二十天才可以做好。
这样，客家糯米酒就酿制完成了，对于客家人来说，酿制糯米酒是一项必备的技能，大家只要按照步骤来，就能酿制出美味的糯米酒。
黑糯米酒制作
1.浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。
2.焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。
3.淋饭：加水比1:1.6，米饭温度降至26℃至28℃。
4.装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5.后发酵：控制温度22℃，后发酵时间30天。
6.勾调：酒精度含量15% vol至25%vol，勾调用酒系黑糯米发酵酒醅蒸馏所得。[3]
米酒制作
1.泡糯米，选择上好的糯米若干，用水淘干净（次数不需要太多），用盆或者其他容器盛装，加入冷水，侵泡大概三小时。等糯米泡涨了就差不多了。
2.晾干糯米，捞出侵泡时间足够的糯米，用筛子装起来，然后用清水冲洗，放置一段时间，等糯米表面的水分晾干。
3.蒸糯米，找一块干净的屉布放在蒸笼上，把晾干的糯米加到屉布上面，开始蒸。蒸的时间不用像平时做饭那么久（糯米已经泡涨了的）。
4.装糯米，等糯米蒸熟以后，放到干净的盆里面，让糯米降温，等到30-40°的时候，开始下一步的处理。
5.调酒粉，用一个碗，将酒粉倒入其中，根据糯米的量和酒粉的说明书，加入凉开水（不是冷的自来水），拌一拌。（有的地方省略了这一步）。
6.拌酒粉，将拌过后的酒粉加入到糯米中，让酒粉和水和糯米均匀，多拌几次，以充分拌匀为目标。确保糯米和酒粉能够充分接触。
7.打洞发酵，将拌匀后的糯米加入到发酵容器中，用勺子稍微压紧，在后在中间挖一个洞（足够深，保证能够看到产生的酒），可以在米上面洒一些白开水，盖上盖子。放在20多度的地方，30个小时候后米酒即成。[5]

G. 做米酒时可不可以加白酒

可以的，糯米酒来浆之后直接兑入高度白酒，密封放置过一个夏天，凤凰酒就做好了，时间放置越长越好喝

H. 糯米酒要怎么泡 可以用白酒泡吗

糯米酒没有这样做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加内曲拌匀，装入容罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。
你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。
泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。

I. 糯米酒要怎么泡可以用白酒泡吗

糯米酒没有这样做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加曲拌匀，装入罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。
你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。
泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。