米酒炖鸭的做法

Ⅰ 清炖鸭子的家常做法窍门

清炖鸭子的做法大全有哪些
作法一：
主要材料： 鸭 1500克
调味品： 动物油(提练) 50克 米酒 50克 盐 5克 白胡椒粉 2克 小葱 25克 姜 15克 各适当
清炖鸭块的作法：
1. 将家鸭屠宰，用七成开水烫毛，褪净粗，细毛，从后背部割开，取下内脏器官，清洗控干;
2. 斩掉鸭脖子，鸭脚，斩成2.6公分厚为的块，放进冷水锅内焯一下捞起来，放进凉水中清洗血污，姜切割成手指甲块状;
3. 葱系结，结10克葱切葱段;
4. 炒菜锅置火上，放进猪板油，放入生姜片稍炒，倒进鸭块爆锅，烹入米酒，放进白汤1500克，用旺火烤开，倒进砂锅内，盖上盖，转文火炖，添加食盐，维持微开，熟至酥烂出骨，除掉葱结，装进碗内，撒上白胡椒粉、葱段即成。
作法二：
清炖鸭子的原材料：鸭;
清炖鸭子的调料：葱、蒜、干山楂片、老冰糖、八角茴香、米酒;
清炖鸭子的做法：
1、鹅肉切一小块,泡茶三十分钟;
清炖鸭子的做法
2、锅中不加点油,添加控山泉水的鹅肉,煸一下,不用一切调料;
清炖鸭子的做法
3、压力锅里加煸好的鹅肉、葱、蒜、干山楂片、老冰糖、八角茴香、盐、米酒,加一定量水,炖20分钟;
清炖鸭子的做法
4、一道肯定不油腻感的清炖鹅肉完成了。
清炖鸭子的做法
中国吃网温馨提醒：
加山楂果是以便让鹅肉更非常容易熟,并且除腥.这类加了老冰糖和山楂果的清炖鹅肉,吃起来有一种不一样的芳香.
均衡营养：
鹅肉营养丰富，非常适合夏秋季时节服用，既能补充过多耗费的营养成分，又可去除炎热给身体产生的不适感。
作法三：
特色菜及作用: 饮食疗法小偏方
特点：咸鲜香,清虚损热，补血补气，健脾养胃生津止渴
主要材料：净土气鸭2500克 附助 枸杞子,东瓜,箩卜,海带丝,
调味品：盐5克,白胡椒粉3克,米酒2克,葱根5克,生姜片2.5克,鸡精1克
教您滋补老鸭汤如何做，怎样做滋补老鸭汤才美味
1、将鸭屠宰治净，切割成3公分宽，5公分长的块，除掉环境污染，生姜切成片预留。
2、锅置灶火上，下动物油炒5分钟至橙黄色，香甜可口时，加上料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清炖3小时后，加鸡精即成。

Ⅱ 米酒焖鸭的做法步骤图，米酒焖鸭怎么做好吃

用料

鸭子一只
米酒
米酒或者啤酒
步骤 1
鸭肉切好，大内小适中

步骤 2
姜片准备容7-8片

步骤 3
油锅加热，放入姜片，放入鸭肉

步骤 4
待油炒出鸭肉鲜香，倒入适量米酒，要求能没过鸭肉，盐，要求足够咸

步骤 5
中火焖熟，即可出锅

小贴士

可不加水，用酒没过鸭肉

咸一点会好吃一些

Ⅲ 怎么炖鸭子好吃

红焖鸭肉做法不难，多一步骤鸭肉不腥，肉香味浓，超下饭

大家好，我是媚娘小厨，今天和大家分享一道家常红焖鸭肉，色泽红润，肉香味浓，不腥不膻，肉质软烂不柴，超下饭。

秋冬天冷适当吃些肉食补充蛋白质，增强体质，为抵御冬天的寒冷打下基础。我喜欢选择吃禽肉，与猪肉相比，低脂肪高蛋白，好消化吸收，更利于控制体重。鸭肉所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，脂肪含量比猪羊肉低很多，因此更有益于心脑血管的健康。

红焖鸭肉
秋冬气候干燥，用鸭肉搭配些素类食材煲汤，清淡营养，是我会常做的滋补汤菜。每次买回一只鸭子，我总是把它一分为二，一半煲汤，另一半则喜欢做浓油赤酱的红焖鸭肉，好吃下饭。
【食材清单】：
麻鸭半只，生姜1小块，香叶4片，蒜4瓣，干辣椒少量，冰糖约10克，料酒4勺，生抽2勺，蚝油半勺
【烹饪步骤】：

第一步：鸭肉剁成方便食用的小块，买鸭子的时候可以让商家帮忙剁好。鸭肉先用清水冲洗几遍去除表面的污质和血水，凉水下锅，放入2片姜片，2勺料酒，大火烧开煮至鸭肉变色，逼出血沫。
这一步姜片和料酒一定要加，是去除鸭腥味的重要一步

第二步：烫煮鸭肉的时间来处理下配料，生姜洗净切片，蒜去皮清洗，香叶洗净，喜欢吃辣的再准备点干辣椒

第三步：烫煮变色的鸭肉捞出装大盆里，倒入开水清洗两遍，洗净鸭肉里渗出的血沫污质，进一步去除鸭腥味，洗净的鸭肉捞出控水。
注意这次清洗鸭肉要用开水，因为开水锅里刚捞出的鸭肉温度高，避免用冷水激，致使鸭肉肉质发硬，影响口感

第四步：处理好的鸭肉倒入干净无水的炒锅里，开中火煸炒至鸭肉成微黄色，并炒出油脂，再用勺子盛出多余的油脂，这样做好后的鸭肉吃起来不油腻

第五步：加入准备好的香叶、姜片、蒜粒、冰糖、干辣椒、再加入2勺料酒，2勺生抽，小半勺蚝油，中小火翻炒至鸭肉上色，喜欢颜色重些的可以加少许老抽。这步要不停地翻炒，避免鸭肉粘锅及上色不均

第六步：鸭肉炒至色泽均匀且红润后，移入小铸铁锅中，倒入开水，水量浸过鸭肉就可以，盖上锅盖，转小火焖40分钟。锅具选择锅壁厚实保温性好的砂锅、珐琅锅都可以。

第七步：锅里水量焖至八成干时，加2克盐翻拌均匀，盖回锅盖继续小焖10分钟。生抽、蚝油都有咸味，盐的用量要适当减少，根据自家口味添加

第八步：开盖，锅里只剩少许浓稠的酱汁，再翻拌几下，让每块鸭肉上都均匀地沾裹上红亮的酱汁

第九步：出锅，色泽红亮，浓油赤酱鲜咸香入味的红焖鸭肉已经香飘满屋，家人早就装好米饭坐等鸭肉上桌了。

【小贴士】
调味料根据自己的口味和个人习惯随意调整更换，不吃辣就不要放辣椒了。我家不用老抽，但你喜欢菜品颜色更深重，加一勺老抽减少盐的用量便可。喜欢复合香味更浓郁，加两粒八角一小块桂皮，我家则是不喜欢香味过浓的香辛料，所以做菜只要是个人喜欢适合自家口味便好

Ⅳ 鸭肉怎么做比较好吃 米酒肯定不能少

鸭肉营养非常丰富，做法多样，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内内容是：“鸭肉怎么做比容较好吃米酒肯定不能少”，一起来看下吧!

首先来看下鸭肉怎么做比较好吃：

材料：

鸭肉，姜，蒜，青红辣椒，生抽，盐，鸡精，米酒，老干妈酱等

步骤：

1.鸭肉冷水下锅，放入姜片，用大火煮一下，水煮开时，就可以把鸭肉捞起来过一下水分

2.把姜蒜切好，青红辣椒也切好

3.开大火，锅热，加入色拉油，油热了加入姜蒜，青红辣椒爆香

4.接着倒入鸭肉，大火炒一下

5.加点盐，翻炒下

6.接着倒入米酒

7.盖上锅盖，焖一下

8.差不多十几分钟后，鸭肉就软了

9.揭开锅盖，加入老干妈酱，生抽，几粒鸡精，翻炒下

10.最后就可以出锅开吃了喔

小技巧

1.提前把鸭肉焯下，可以去掉腥味

2.焖时不确定肉软了没有可以吃块试试，没有软的话就继续焖

3.用米酒焖鸭肉，鸭肉的味道会更上一层楼

Ⅳ 红烧米酒鸭的做法步骤图，红烧米酒鸭怎么做

用料

个

鸭 半只

米酒 三勺

姜 6-7片

盐 适量

生抽 三勺

草果 三个

香菜 少量

干辣椒 8个

红烧米酒鸭的做法

• 把各种食材准备好（姜切片，鸭肉切块，草果、干辣椒洗净，香菜切段）

• 往锅里放油，放入肥的鸭皮，姜片小煎一会。然后放入鸭肉翻炒，直至鸭肉变成金黄色，散发香味。加入草果，干辣椒，生抽，米酒，放少量水，盖好锅盖直至煮好。

• 味道调好出锅，撒上香菜。

Ⅵ 米酒茶香鸭的做法

鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水/一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可 。

Ⅶ 酒酿鸭子怎么做

主料土鸭半只 辅料姜适量酸荞头适量酸辣椒1个盐适量生抽适量油适量甜酒酿适版量
步骤
酒酿焖鸭肉的做法权步骤11.甜酒酿
酒酿焖鸭肉的做法步骤22.嫩姜。
酒酿焖鸭肉的做法步骤33.把姜丝入甜酒酿泡上。
酒酿焖鸭肉的做法步骤44.鸭肉斩件冷水下锅放姜酒焯过水。
酒酿焖鸭肉的做法步骤55.酸荞头酸辣椒备用。
酒酿焖鸭肉的做法步骤66.锅内放油爆香蒜。
酒酿焖鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉爆炒。
酒酿焖鸭肉的做法步骤88.放甜酒酿焖煮。
酒酿焖鸭肉的做法步骤99.倒入酸荞头。
酒酿焖鸭肉的做法步骤1010.放入生抽，收汁。
酒酿焖鸭肉的做法步骤1111.装盘完成。

Ⅷ 酒酿焖鸭怎么做如何做好吃

材料
净肥鸭1只、净土豆150克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，沙茶酱25克、酱油10克、精回盐1克、味答精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，湿淀粉10克，汤500克、油800克。
做法
1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。
2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。
3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。
4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。
5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。