米酒怎么去腥

㈠ 米酒有什么烹饪功效作用 米酒可以去腥吗

在烹调做饭时一般添加10～30毫克为佳。若直接饮用以每次大约200毫升为宜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜饮用。此外，宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。

㈡ 米酒可以除咸蛋黄腥吗

米酒作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质版，受热后这些权物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的腥味等异味。此外，米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

㈢ 怎样做醪糟好吃没有腥味

主料：圆糯米，酒曲。

做法：

1,将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2,米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3,在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5,等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6,然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

醪糟食用方法参考：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。
5、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

㈣ 除去鱼的土腥味用米酒好还是用醋好

当然是米酒好！米酒能去鱼腥味还能提鲜，醋的效果没有那么好，还有就是醋要控制量，如果放多了鱼的味道酸了鱼就不好吃了！

㈤ 米酒怎么做

配方：甜酒曲4克、糯米500克、凉白开适量。

米酒的做法：

1、糯米泡16到24小时，用手一捻米碎回了，这种程度答就可以了。上锅蒸30分钟。

(5)米酒怎么去腥扩展阅读：

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

㈥ 白米酒为什么可以去鱼腥

米酒作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受回热后这些物质可答随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的腥味等异味。此外，米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

㈦ 红米酒为什么可以去鱼腥

动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；

㈧ 做的米酒有点怪怪的腥味咋回事

最主要是温度，糯米泡好了放入蒸笼，蒸熟了之后冷却，这个冷却过程的温度最难控制了，高了或是低了都不行

㈨ 料酒和米酒哪个去除海鲜腥味好还要保证香，求指点，谢谢！

去腥效果肯定料酒最好了

㈩ 红米酒可以去鱼腥味。

当然可以，做出的鱼应该还有米酒香。