米酒怎么去味

『壹』 怎样去除小米酒的不好味道

酸度高有两种可能，一酒曲放少了，再加点进去即可，二做酒的时候米饭太烫，这就没办法改变了。

『贰』 怎样去掉米酒中的甲醛

酿制以后通过加热可以减少甲醛，

可以根据乙醇和甲醛的沸点的不同将酒在90-100度的版热水中烫一段时间再饮用权即可。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

『叁』 去除米酒的酸味

米酒发酵时过热造成酸味。可以适量加入一点糖，可以去除部分酸味。如果酸味很严重，建议不要吃了，很有可能是被细菌感染而发酸了。这时需要用高温加热来杀死细菌，或者就重新做一下米酒，注意控制发酵的温度，大约在25度左右。
正确制作米酒的方法：
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。

将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。

将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。

最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。

将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。

大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

『肆』 如何用米酒去咸鱼味

洗净咸鱼，倒入适量米酒浸泡大约2～3小时，可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正。

『伍』 米酒烧锅了,怎么除去烧味

切几段大葱插至底部，再烧一分钟，或者焖五分钟

『陆』 如何去除米酒里的焦糊味

米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒专。米酒的发酵中这属个过程是混合进行的。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了。
爱喝酒直接饮用就可以。如果要有甜味可以加甜味剂。要吃甜酸的醪糟，发酵1~2天就要冷藏。

『柒』 米酒里有异味怎么办

0回答 7 秒钟前
一只蚂蚁怎样才能走完一条1.5公里笔直的马路？
0回答 11 秒钟前×
10 兰博基尼蝙蝠是什么车？是雷文顿么？
0回答 13 秒钟前
怎么去除脸上的雀斑，什么

『捌』 烧的大米酒里,怎么会有米糠的味道,怎么能去掉

1.没发酵好，发酵不完全
2.烧制时火力过猛
都有可能出现这种情况，试试过滤一下看看能不能过滤出杂质

『玖』 怎样去除米酒中的甲醛

购买白酒和陈化设备，抄可以对白酒进行过滤，以去除各种杂味。发酵产生的糊状物，存放时间长，糊状物可以消除，一般可以接受。小曲生产过程中产生的菌株是自然选择和培养的，并在原材料上加工并用于药用材料。

两者都为有效菌株的繁殖提供了良好条件。繁殖后，有效的应变会增加。大曲和小曲在酿造时具有糖化和发酵的双重作用。

(9)米酒怎么去味扩展阅读：

从酿酒过程的角度来看，自秦汉以来，音乐和酿造的技术过程得到了进一步发展。根据谷物和豆类，在其上种植了大量霉菌。酵母同时使用酒精和糖化剂。酵母是一种重要的发酵微生物，可以分解晶体并产生酒精和二氧化碳。

“曲是酒的骨”，歌曲的制作和歌曲的选择是酿酒过程中的重要组成部分。歌曲种类繁多，可以使用不同品种的葡萄酒酿造葡萄酒，从而达到不同的葡萄酒生产率，使成品葡萄酒具有自己的风味。

『拾』 请问米酒怎么做更有酒味呢

虽然米酒好喝，但是很多人以为做米酒时，只要将糯米放入到锅中蒸熟，然后撒上酒曲，耐心等待36小时左右，米酒就做好了，其实这样做出来的米酒虽然可以喝，但是酒味和甜味都不是特别浓，所以做米酒时，糯米最忌讳蒸熟后就撒酒曲！而胡师傅今天就教大家一招，只要按照我的方法做米酒，保证米酒酒香四溢味更甜，而且比外面卖的都要好喝呢！接下来就把正宗米酒的做法分享给大家。

【做米酒的诀窍】：

1、糯米蒸好后，必须要放100克的水到糯米中，因为糯米在降温的过程中，糯米又会蒸发很多水，如果此时不加水，会导致糯米变的很硬，而糯米变的很硬，糯米在发酵的过程中，糯米出来的汁水就会很少，从而使做好的米酒香味不浓郁，味道不香甜，所以大家以后做米酒时，一定要记得先加适量的凉白开到糯米中。

2、放酒曲时，一定要等糯米的温度降到36摄氏度时再放，因为酒曲最适合生存的温度就是在36摄氏度作用，如果温度超过45度，就会将酒曲烫死，从而导致米酒发酵不成功。

3、做米酒时，全过程都不可以沾生水和油，不然会导致做好的米酒发黄发霉的。