宁波糯米酒

A. 宁波有什么自己生产的酒

黄酒，糯米酒，以阿拉老酒最为有名

B. 宁波佳酿的 红万寿白糯米酒 温州哪里有卖

温州只有500ml的白糯米酒有买

C. 宁波有什么特产白酒么

花雕
特产
羊尾笋干 杨梅 水蜜桃 红膏炝蟹 慈城年糕 宁波草席 三北豆酥糖 三北藕丝糖内

金柑 蜜桔 羊尾笋容干 茶叶 奉化芋艿头 苔菜千层饼 楼茂记香干
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名点
地栗糕 豆沙八宝饭 酒酿圆子 三丝宴面 水晶油包 龙凤金团 猪油汤团 虾肉烧卖

菜蕻年糕丝 双嵌麻团 虾肉馄饨
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名菜
香卤蛏子 雪汁鲳鱼 雪菜马鲛鱼 芝麻雪菜鱼夹 鳝丝过桥面 生鱼丝薄饼 地栗糕

芋艿菜泡饭 雪菜素包 萝卜丝酥饼 醉虾蛄 香糟甲鱼 香梗目鱼蛋 油焖雷笋

宁式咸鸡 三丝拌蛏 宁式烤菜 宁式蟹糊 雪菜豆瓣 香油羊尾笋 青椒毛豆子

红膏炝蟹 黄瓜海蜇头 糟虾 奉化摇蚶 糟毛豆 臭冬瓜

D. 酒酿是米酒吗

酒酿不是米复酒，酒酿(sweet
ferment
rice
)是蒸熟的江制米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

E. 宁波阿拉老酒与绍兴会稽山米酒哪种酒好喝

我觉得东西好喝和不好喝很难说，毕竟每个人的喜好不同。两者都是绍兴老酒，相对而言会稽山名气更大一些，喝的人也多一些，特别是在绍兴当地和海外日本、台湾等地区喝会稽山的会多一些。我觉得都可以尝尝，呵呵~

F. 我用宁波产的万寿红8度白糯米酒来泡生化汤材料，泡了一个月，酒面上起了一些白沫沫，不知道有没有影响。

8度白糯米酒1个月会变质的。

G. 宁波哪里有卖醪糟，甜酒酿，糯米做的那种，有效可以追加十分。

大型超市肯定有的

H. 酿米酒的糯米太黏太烂了而且挖不出洞来，这样还能出酒吗

米酒，又称甜酒、甜曲酒和红酒， 传统工艺精酿而成，制作工序简单． 是汉民族的特产之一，有着悠久的饮用历史。 米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。

此饮品甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。 随人们生活水平的不断提高，现如今家酿米酒已成为女性朋友的健康美酒。

自己酿造的米酒为亲爱的家人带来生活的乐趣和健康．在家里用自己酿的米酒招待亲朋好友, 是一种多快乐的事, 你想开一个有特色的酒店吗, 学会做米酒可以为你的酒店增加特色. 吸引更多的客人。

医生的观点：对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。作为药用，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

调味佳品：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。因此，米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

米酒制作方法：

1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

3.拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）

4.发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过

程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。

保温糖化：

2-3天后，窝中出现水，饭很甜。酒酿，宁波人很喜欢吃：

加水发酵：

酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了：

澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

I. 宁波人爱喝糯米红酒吗

喜欢复，特喜欢，宁波人过节要制喝糯米红酒，又称米酒、甜酒、水酒、酒酿，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。而且不光是宁波人，其他地区也有糯米酒，湖南那边也有的，过年的时候，自家糯米酿酒。

J. 浙江的几大名酒，排位是怎样的

浙江省，简称“浙”，省会杭州，位于中国东南沿海；自古物华天宝，清泉溪流，酿酒制品古已有之。说到浙江名酒，大家会想到绍兴黄酒，其蜚声世界！浙江可以说是黄酒的主要产地，今天小六为大家介绍一下浙江当地的名酒。

大家都知道小六是白酒爱好者，更多偏向于白酒，今天尝试在黄酒产地中找一些白酒，与大家分享。

一、白酒系列：

同山烧，又叫秣秫烧，清香型白酒，浙江省诸暨市同山镇产，在当地有“小茅台”之称。以高脚拐糯高粱为原料，酒质清澄，口感甘洌，虽然是白酒，却因其独特的酿造工艺，酒色红润，2009年，同山烧酿造工艺被为浙江省非物质文化遗产。

浙江盛产黄酒、糯米酒，这些酒开始喝着感觉很好喝，但喝后后劲还真不少。小六作为酱酒人，还真喝不习惯的，要是感兴趣的哥们可以尝试一下！

作者：小六（deyujiuye666）

今天小六就跟大家分享到这里，下期再见。

全国各地知名白酒系列14——湖北省有哪些知名白酒？