蜂窝玉米酒店做法视频

❶ 蜂窝玉米的做法和配方窍门

原料：罐装玉米粒200克鸡蛋2个淀粉50克吉士粉5克白糖35克朱古力5克色拉油2500毫升

制法：

1.将玉米粒用水冲洗一遍，沥水待用。

2.将鸡蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，调成略稀一点的面浆，再放入玉米粒搅匀。

3.取一炒锅，置火上炙热，倒入色拉油烧至四成热，再倒出1000毫升（待用），然后左手端起盛有面浆的碗（离油面约35厘米），右手放在碗边，四指微微分开，转着圈徐徐地将面浆沿锅边倒入油中，使之成为一个圆圈，直到在锅里膨胀成“蜂窝”状。

4.把先前倒出的温油倒回锅中，使“蜂窝”浮起，浸炸至其金黄酥脆时捞出，控净油后放入盘中，撒上白糖和朱古力，即成。

制作关键：

1.要把握好面浆的浓稠程度。调好的面浆不能太稠，否则容易结团，炸不出“蜂窝”的形状来；也不能太稀，太稀面浆容易散，难以凝为一体。调好的面浆应比正常的面糊略稀一些。

2.油温的控制。油温应控制在三四成热，油温太高，容易将“蜂窝”炸煳；而要是过低，一是容易使面浆结团，不能迅速膨胀，无法炸出“蜂窝”状，二是会使“蜂窝”吃油过多，导致口感油腻。

3.倒面浆的关键：

（1）为了炸出有层次感的“蜂窝”，在往锅中沥面浆时，一定不能心急，动作一定要匀速、缓慢，以画圈的形式沿锅边徐徐地倒下，忌一下倒入或倒下过快，以及厚薄不匀，否则会导致面浆结团，或者出现炸不透的现象。

（2）要使得炸出的蜂窝玉米口感酥脆，在倒第一圈面浆时，见其迅速膨胀后，方才徐徐倒下第二圈，如此反复数次，直到将面浆倒完。

4.锅里先下宽油烧热，再倒出一些的目的有二：首先是为下一步添油做准备。因为温油可以更好地调节油温，不致于像直接加入冷油那样，让油温迅速下降，导致“蜂窝”吃油太多，口感太腻。其次，倒出多余的油是为了让“蜂窝”的膨胀受到锅内空间的束缚，使其更容易成型。

❷ 家庭蜂窝玉米的做法

1. 玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐专揉成团，接着再加入清水（属约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。
2. 取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3. 将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4. 待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。

❸ 蜂窝玉米的具体做法

蜂窝玉米的具体做法
食材
玉米粒200克，
荸荠100克 ，
鸡蛋版1个约权60克。
面粉30克，
玉米淀粉20克，
精盐3克，
柠檬汁15克，
色拉油80克，
绵白糖20克，
朱古力针10克。

方法/步骤
1.将所有的原料放入盆中，搅拌均匀制成玉米浆

2.锅内放入色拉油，烧至七成热

3.待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中

4.将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质

5.将漏勺内的杂质滤出

炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油，以保证温度控制在七成

用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟

8.玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘

❹ 蜂窝玉米的详细做法！

蜂窝玉米

用料：
玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。

制作方法：
1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。

2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。

3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。

4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。

特点：
成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米

主料：玉米粉
副料：玉米粒、鸡蛋、红绿丝

制作方法：一、将鸡蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；
二、锅上火放色拉油，八成油温时倒入玉米糊，成型后加入玉米粒，
出锅上面放红绿丝。
制作要领：炸时注意油温，油温太高会炸糊，太低则没有蜂窝型。

本菜特点：酥、香、脆。

❺ 蜂窝玉米视频教程

不酥是因为炸的时间不够，炸的时候一定要用小火，才能内外皆酥，大火会导致外面焦里面残留过多水分，所以吃起来不酥!

❻ 蜂窝玉米制作视频

做这个菜最复主要的是掌握油温和手法制,超市卖的罐庄玉米立一罐,打开连水放到小盆立,然后打三个鸡蛋,加2.5到 3把淀粉，生粉最好 ，搅匀，油烧 6到 7成热，然后 把 搅拌好 的 玉米粒用 手高高举起，成 细流往锅中道入，要注意掌握油温，低了 就 会全 沾在 一起，高了 会糊，搅拌玉米粒的 时候 一般 不 需要加2水，除非太粘稠，多 式几次 就 好 了 ，这个 菜老 手做有 时候 也会做 不好

❼ 蜂窝玉米的做法

1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团专，接着再加入清水（约属350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。

2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。

3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。

4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。

❽ 临海市国际大酒店蜂屋玉米怎么做法

蜂窝玉米制作方法如下：
1、把玉米粒先用清水清洗干净漂起，放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用；
2、把荸荠剥皮用水清洗干净，切成如玉米粒大小的块状备用；
3、将鸡蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆，最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒和切成如玉米粒大小的荸荠；混合均匀成玉米面糊备用；
4、取一直径为35厘米的炒锅置火上，倒入色拉油，待油温烧至七成热时，延锅边画圈式倒入玉米面糊，缓缓的一层一层倒入，直至全部的面糊倒入完毕，小火煎炸约2分钟，形成蜂窝状，转大火继续煎炸，直至成金黄色形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上绵白糖、朱古力针即可。
特点：此菜色泽金黄、酥香爽口、甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米。
蜂窝玉米的做法技术关键：
1、步骤4当中是为了煎炸出有层次感的蜂窝状，所以倒面糊的时候一定要一点一点的，以画圈式的方法一层一层倒入油锅中，而且倒玉米糊时，要注意左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动。
2、将调好的玉米糊放入锅中时，锅内色拉油的油温必须是七成热。
所需食材如下：
1，玉米粒200克，
2，荸荠100克 ，
3，鸡蛋1个约60克。
4，面粉30克，
5，玉米淀粉20克，
6，精盐3克，
7，柠檬汁15克，
8，色拉油80克，
9，绵白糖20克，
10，朱古力针10克。

制作方法/步骤如下：
1，将所有的原料放入盆中，搅拌均匀制成玉米浆 。
2，锅内放入色拉油，烧至七成热。

3，待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中。

4，将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质。

5，将漏勺内的杂质滤出。

6，炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油，以保证温度控制在七成。

7，用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟玉米烙成熟后用漏勺。捞出，控油装盘。

❾ 蜂窝玉米详细做法

用料

主料：糯玉来米3个

辅料：黄自油15克、蜂蜜5克

1、准备好新鲜糯玉米，洗净。（烘烤时只用了3个）