米酒为什么没有出水

1. 我做的米酒 怎么没有水出去

一斤米做成饭有2斤3两左右，说明吸收了一斤三两水，加上米的水分，有1斤四版两水。米所含的权淀粉被酒曲中的糖化酶变成糖，米饭变成糖水---饴糖，米酒有水出。不出水就是说明没有糖化好。看看甜不甜吧。不甜说明酒曲有问题。

2. 酒酿不出水有几个原因

造成米酒不出水量的原因是有几种的，例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封内性这些。针对发容醇不成功的米酒，只有舍弃，随后再次再制做。

制作工艺流程

1、用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点。 要把饭煮熟可是米粒较为硬。

2、待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西，若采用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水，或混合酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混合匀称。

4、用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。

5、器皿上边盖外盖。放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。拌酵母一定要在糯米凉透之后。不然，热糯米就把灰霉菌杀掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。米酒长黑毛表明温度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，不必吃完。

3. 自制糯米酒两天后没有出水应该怎么补救

1. 如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容专器，然后用一个瓶子装点热水放在属旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。

   

4. 我自制的米酒有酒香，米粒没有空，更没有出水。是什么原因

你好！
发酵时间不够，菌种少或是温度低都会导致发酵速度缓慢，你下次可以多接点菌种，这样速度快些。呵呵，我刚买了米酒机试过了，就是米有点馕，貌似水多了，
如有疑问，请追问。

5. 米酒发酵一天了,没有出水,但是糯米发酸什么情况正常吗

米酒发酵一天没有出水是正常的。七天以后出来的甜水多多。这才算酿好了。

6. 我做的醪糟怎么没有水

每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的最爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。

我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的

自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝

【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。