糯米酒怎么加水时要加酒曲吗

『壹』 做酒酿需要用茶叶泡的水加酒曲化开倒进蒸熟的糯米中才能做出甜的酒酿吗

甜米酒又被成为醪糟，酒酿，未经过过滤蒸馏的甜米酒度数非常的低，用来煮小汤圆，调鸡蛋都非常的美味，而且甜酒酿的营养丰富，有的地方常用其作为妇女产后的滋补佳品，所以如果在过年的时候做上一份，可以作为美酒酣畅淋漓，又可以作为美食大快朵颐。

我请教一位做了20多年甜米酒的老师傅，他告诉我甜米酒的做法非常的简单，要想酒味香甜醇美最好就是使用纯糯米了，还有最关键的就是甜酒曲的选择了，建议大家甜酒曲选择那种圆形坚硬的，买来自己碾成粉末，不要使用那种超市购买的粉末状酒曲；还有就是制作甜米酒的各种注意事项和窍门，详细的请以下步骤。

1.甜米酒的做法

1.甜米酒的原材料最好使用纯的糯米，当然其他的米也是可以的，加入一点黑米做成黑米酒味道也很不错。我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡的太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。

2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。

3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。

4.这时候我们在准备约250的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败；

5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。

6.由于发酵的温度会上升，所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里，会使酒液发酸，这样甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。

下面将所需的食材和调料清单列出供大家参考：

糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。

2.最后总结

1.做甜米酒最好选用糯米来制作，其他的米做出的味道不如糯米到底醇厚，但也是别有一番风味，注意糯米不要蒸的太烂了。

2.制作甜米酒所需的一切器皿和工具要保证干净，一定不要沾到油脂，尤其是蒸糯米时候的纱布，最好是用一块新布来蒸。

3.甜米酒做的成不成功，主要还是看你说用的甜酒曲，建议大家最好用那种圆形的酒曲。

4.发酵是否成功的重要因素就是温度是否达标，冬季最好放置在温暖的地方，比如电热毯，热水袋，暖气旁等，温度保持在30度最好。

5.很多人发酵出的米酒很少，那是你忽略了加水这一步骤，蒸好冷却的糯米中加入适量的凉开水，可以促进糯米吸收更多的水分，让发酵出的酒液更多。

6.发酵好的米酒打开后要第一时间将内壁的水珠擦去，防止落入酒里使酒发酸。

『贰』 酿米酒可以加水么

可以加水，具源体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米 300g、甜酒曲 适量、水 适量。

1、把糯米放入大碗中。

『叁』 做糯米酒太干中途可加水吗

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够内水，容下面介绍做法：

准备材料：糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤

制作步骤：

1、糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发

『肆』 超市买的糯米甜酒，拿回家后煮一下。煮的时候要加水吗

超市买的糯米甜酒还要煮一下，甜酒的话不需要煮，难道你说的是醪糟吗，就是煮汤回圆可以答放点醪糟，还有单独吃也是可以的。如果是醪糟的话，煮的时候你可以加水也可以不加水，个人觉得一般来说量都挺少的，顶多800克或者是一斤，你要煮的时候还是稍微加一点水为好。

『伍』 做糯米酒拌酒曲时放凉水还是温水

放温水，酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲内倒进米饭里，边倒容边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭。用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度。覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

『陆』 怎样做糯米酒要加多少水

自酿糯米酒的做法

用料：安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右

1、浸泡的器具、回蒸米答饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油，后用开水或纯净水清洗一遍。

『柒』 做甜酒酿怎么加水

甜酒酿味甜略带有酒味，香醇甘美，富有营养，易于消化、吸收，有益健康，老少回妇孺皆宜食用。但答做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的制作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

『捌』 糯米酒要怎么泡 可以用白酒泡吗

糯米酒没有这样做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加内曲拌匀，装入容罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。
你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。
泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。

『玖』 做甜酒要加水吗

甜酒的学名叫米酒，制作过程需要加水。

『拾』 做甜酒要加水吗

甜酒的学名来叫米酒，制作源过程需要加水。