请问做甜米酒为什么一定要用糯米大米可以

A. 做甜酒用糯米做，可以用做饭的大米做吗

可以用做饭的大米做。

制作方法如下：

所需原材料：

1、主料：大米50克、水回250毫升。

2、辅料：甜酒曲答3克。

第一步：先将大米加水，浸泡过夜。

B. 做米酒只能用糯米做嘛一般大米能做吗

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。

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发酵原理

酒药

酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。

醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。

发酵过程

糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：

C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：

2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入。

C. 大用糯米做甜酒，用做饭的大米做的甜酒能吃吗

米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多 人家都要版做,其实传统的权甜酒制作方法就是用食用米做的. 做法:1、将食用米煮熟成饭粒（与平时吃的饭一样），饭粒硬度偏软但不能太软。 2、把煮熟的饭粒铺开，待温热时用手（洗不洗手那是你自己的事了）把饭团搓撒，撒入适量曲粉或曲子（若是曲子就要事先碾碎）并调均匀。 3、调好曲粉的饭粒装进坛子或盆子，并轻轻的压紧饭粒（不能压得太紧），表面一层保持光滑即可。 4、密封坛子或盆子，若是气温低于26度时，需加热保温，可以用烂棉絮包住坛子或盆子。 5、在气温高时在2天后观察甜酒熟与否，气温低时在4天后再观察。 6、一旦甜酒熟了，再加入矿泉水稀释甜酒后即可食用。 注：此种方法不适用于糯米用糯米做,还得用镇子蒸．太麻烦了，用食用米做，可以用电饭锅煮~~~

D. 做米酒一定要用糯米吗

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米内饭做米酒应市的。容
做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。
大米饭做酒有两面三刀个问题需注意；一是米饭必需是无菌状态，吃不完的剩饭，往往达不到这个要求，可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬，如太软，做出的酒效果要差许多。

E. 米酒好像都是用糯米做的，这是为什么

传统工艺是用糯米做的，现在的技术已经可以用粳米做了。这与大米的性质有关，糯米含有的支链淀粉比较多，发酵过程中可以生成较多的香味成分，风味好些。

F. 米酒一定要用糯米做吗

米酒一抄定要用糯米酿制。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

以下是米酒的具体做法。

主料：糯米300g 调料：甜酒曲适量、水适量

步骤：

步骤1.把糯米放入大碗中。

G. 做甜酒酿一定要糯米吗

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大专米饭做米酒应市属的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。大米饭做酒有两面三刀个问题需注意；一是米饭必需是无菌状态，吃不完的剩饭，往往达不到这个要求，可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。其二是米饭要蒸的比较硬，如太软，做出的酒效果要差许多。

H. 米酒不用糯米用大米做可以吗

可以用普通大米做米酒。下面介绍使用大米制作米酒的做法供参考，回首先准备材料：答大米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

1、首先准备一个干净无水无油的容器，然后把大米放到容器里，加入适量的清水水浸泡过夜，如图所示。

I. 甜酒酿为什么用糯米做

糯米所含淀粉比大米高，且有独特的清香味