客家糯米酒的功效

❶ 米酒的功效与作用

米酒的功效与作用：

1.米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营内养成分，饮后能开胃提容神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

2.米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

3.对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

4.米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒有去腥、去膻及增味功能。

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制作米酒的步骤：

1.首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2.沥干水分再用清水冲洗干净。

3.蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4.用缸装好。

5.用凉开水拌酒药。

6.把酒药、水、米混合均匀。

7.最后把它装起来，压紧，中间挖个坑，出酒了就能看到。

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好，这样保质期会久一点。

❷ 黑糯米酒的功效与作用

黑糯米酒的功效与作用：

1.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

2.黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。

3.黑糯米酒融医、保、食、补为一体，适量长期饮用，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活血，健身强心、延年益寿，是一款纯天然的滋补品，是酒王国的黑珍珠。

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黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。

经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。

❸ 糯米酒有什么功效与作用

功效与作用如下：

1.当调料

糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。

2.药用

糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。

拓展资料

糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。

客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶）。

惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求）。

花色米酒选用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（适量）、凉开水（适量）。

❹ 糯米酒的具体功效有哪些

1、糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。

2、糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；

3、如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；

4、如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。

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冬季的日子里，屋外天寒地冻，屋檐灯笼高挂，屋里其乐融融。人们围着饭桌，津津乐道的是那壶滚烫的家酿酒。一壶米酒烫上来，每人斟上一碗，配上腊肉炒芥菜冬笋，来一块盐酒鸡，痛快的话就来了。亲戚、朋友，借助酒兴，掏着心窝子里的话，平时不敢说的话，平日里欠着谁的情，借着滚烫的米酒了结，邻里和谐，诸事太平，皆因有酒。

❺ 客家米酒对女人的好处

作为女性你了解米酒吗？你对米酒够熟悉吗？如果你对米酒不够熟悉一版定要看下去，因为它是女性权的保健酒。说起酒酿的好处就要从它的根源上说起了。米酒是经过用蒸熟的糯米以及在上面撒上酵母进行发酵而酿制成的甜米酒。它也叫做酒娘和醪糟。这种酒酿是有着很高的营养价值的。里面含有大量的蛋白类的，以及有机酸和碳水化合物之类的，它也包括有维生素B族和糖以及矿物质和少量酒精在里面，这些都是我们人体所要的营养成分的必须品。
那么米酒的基本功能就出来了。如可以起到生津以及益气和消肿、活血之类的散结等等作用。那么为什么说对女性的帮助是最大的呢？这是因为它首先是可以使女性丰胸，特别是在经期与产后。这是很科学的依据，米酒中有可以促进女性胸部的细胞丰满的天然荷尔蒙，当然酒精也会有助于改善胸部的血液的循环作用。所以米酒对丰胸是有一定的作用的。

❻ 客家米酒有什么特点

在以前，我们客家人过年有酿米酒的习惯，非常有过年气息。喝米酒就一定要有气氛，村里人都喜欢邀三五个朋友至家中喝酒，那场面甚是惬意！米酒散发出的淡淡清香的弥漫着整个村子，小时候经常会偷酒缸里的米酒。大人们喝着热腾腾的米酒，那酒香真的难以忘怀，越是好的东西越是留不住。现在村里几乎不酿酒了，也难喝到小时候的米酒味了。

❼ 糯米甜酒有什么营养价值

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。
基本了解：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

健康益处：经常食用，能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
- 0.19 0.03 0.04 23 - - 1.29
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
120 - - - 7 0.5 2 26
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册
6.7 155 231 1.5 0.25 49 1.54 2.71

注意：
糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

❽ 糯米酒功效

广东客家人常常用檽米来做糯米甜酒，这也称为客家文化米酒，是较为知名的传统式中国名酒，常常用糯米甜酒来招待客人，它的营养成分较为高，具备促消化的功效，可以提高胃口，有利于营养元素被身体所消化吸收，具备补气补血，滋补养生人体的功效，针对孕妇在做月子期内还可以适度的喝一些，具备健康保健人体的功效，也是有推动分泌乳汁的实际效果。

檽米酒的作用
糯米甜酒香甜芳醇，能刺激性消化腺地代谢，提高胃口，有促进消化。檽米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，合适任何人服用。非常是中老年、孕产和体质虚弱者。用糯米甜酒炖制肉类食品能使肉质地更为鲜嫩，便于消化吸收。糯米甜酒也有醒神缓解疲劳、止渴解暑，推动血液循环系统、护肤的作用。
南方地区有一种叫法在糯米甜酒中打个鸡蛋汤在添加适量老红糖，给流产和孕妇在坐月子运用，能够 滋补养生人体，补气补血。

口感
客家文化糯米甜酒，不仅色调清，口感好，并且不冲脑（但陈酒劲头大）。将大枣、老红糖、姜片、柴鸡放进糯米甜酒中煲，是客家文化女性做月子的极好滋补品。

加工工艺
广东客家人每家每户都是做糯米甜酒，檽米煮开后，拌上酒药，放进大缸里，遮住缸口，发醇四五天就可以生酒。将生酒装进酒缸，用泥土封紧坛口，在酒缸周边点燃碳火，慢火焖三四个小时，解开酒缸盖，一坛黄灿灿、香味诱惑的糯米甜酒就搞好了。

合适的生活
广东客家人制酒，好似举行庄重大喜事，有很多忌讳，例如不能说不吉利的话，要盛上一碗糯米糕敬佛祖先，还要盛些糯米糕给四邻共享。直到将糯米糕倒进酒气缸盖紧，然后生活，便等候酒缸里的酒发醇，只需一两月，侧耳细听，便能听到酒缸里扑扑直响，好像小精灵的欢歌，香醇四溢。
过年或过节是务必有酒的。广东客家人有句谣谚：男生喝元月，女性喝坐月（生小孩）。就是，正月里男生能够 把酒言欢，全部元月侵泡酒中，而平时非常少喝酒的女人临到生孩子时，却用酒酿滋补养生人体、调济血脉。一杯酒落肚，便飘飘欲仙，有杜绝尘世的觉得，很是逸然陶然。
广东客家人酿米酒，是一种很朴实的民风民俗，好似岁时节气，岁岁年年的循环。即便不喝酒别人，还要斟上一缸招待客人。来啦顾客，假若没有酒，再丰厚的菜式，也失去激情的氛围。