米酒怎么煮才好喝

A. 米酒怎么喝口感最佳

直接食用，开瓶后用勺将酒渣取出，直接食用，细腻润滑，醇香甜蜜。

用蒸熟专的江米（糯米）拌上酒酵（属一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。

(1)米酒怎么煮才好喝扩展阅读：

糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。

醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。

在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

B. 糯米酒如何做才最好吃

自制糯米酒

主料：糯米500g
调料：8g米酒曲

家中自制糯米酒的制作方法：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

C. 怎样做糯米酒最好喝

米酒用圆糯米做比较好，在超市很容易购买。

1.淘洗。 糯米用自来水淘洗干净（水淘洗到差不多透明即可），然后沥干倒进一个较大的盆。

2.浸泡。 倒入农夫山泉(或者凉开水)将糯米浸泡3小时左右，让糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的状态为准。水一定要多倒一些，没过五厘米左右，让米能吸够水分。

吸饱了水分的糯米大约是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
蒸熟。 把浸泡充分的糯米倒进干净的蒸屉，蒸屉中要有水，水量以刚没过米即可(可以用刚刚浸泡米的水，也可以重新加干净的矿泉水或者凉开水)。然后上锅蒸30分钟，蒸到软烂的熟度。
用蒸箱，蒸锅都可以。图是糯米上蒸箱之前。
在蒸的过程中糯米还会吸收很多水分，所以蒸好的米重量大约是最初的2倍。这时候米的含水量大约有2升水了
晾凉。 蒸好的糯米亮晶晶的，一颗颗都很饱满，倒进适合搅拌的碗盆，碗盆一定要无油无水，然后加适量泉水或凉开水(4斤米在这里大约添加250毫升升水)，轻轻翻拌打散，把糯米快速晾凉至手温。
加入酒曲。一包8克的安琪酒曲对应4-5斤的糯米量。根据自己的糯米量调整酒曲的量即可，酒曲加多一点点没关系，可以让发酵更充分。
把酒曲均匀洒在晾好的糯米上，翻拌均匀。一边拌，一边再添加250毫升水。水量根据糯米的粘度调节。
这里也可以准备一小碗矿泉水或者凉白开，把酒曲撒进去溶解，然后均匀地浇在糯米上进行翻拌。
准备装进干净的酒桶容器，居元素的7升发酵桶。 桶最好提前洗干净备好。我一般是用水洗干净之后倒满开水，烫十分钟，然后再用白酒擦一遍晾干，尽可能地进行杀菌消毒。如果容器小的话，可以上锅蒸三十分钟进行杀菌消毒，然后晾干。
装进桶里，如果想出酒更多的话，再加半升到1升水也是可以的。总体来说米和水的比例不论是1：1还是1：1.5，酿出的酒味道口感都会很好。
然后放在室内温暖处，等待发酵出酒就好啦！隔两三天给桶放点气，米也会随着发酵整体上浮。
一般北方冬天室温在24度左右的话，三到四天左右，就可以发酵成酒酿，也就是我们北方的醪糟。
十天左右，就是米酒，但酒精量不会特别高。

一个月左右，基本全部发酵完成，酒精度能达到十几度，口感也是最棒的。

D. 米酒要怎么吃才更有营养

米酒食用方法：
一，可以直接饮用。
二，将米酒放入快要煮好的内汤圆容中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。
三，先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。

米酒功效：
促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

E. 米酒怎么样做才好喝

你好，你是要问米酒的做法还是米酒的吃法？
孝感是中国米酒之乡，回产自孝感的米酒白如答玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。孝感的米酒品牌也有很多，像爽露爽米酒，在很多超市都有卖的。在家可以参考如下吃法：
方法（1）
将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。
方法（2）
先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了）-→煮开即可饮用。

F. 米酒怎样做才好喝

孝感米酒 是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。 它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒── 米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮 后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养 佳品。 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，准备将发酵了的米浆准备倒掉时，这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：那不是还有吗？鲁老板只好说不能吃，那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。 熟制方法：煮 特点：色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。 做一锅正宗的孝感“糊米酒” 原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（连糟带水），白糖3两，糖桂花（适量）； 制法：1、将元宵粉加水调和，不要太稀，能捏在一起就成， 2、铁锅烧水，水开后加入伏汁酒，在将要开时，把元宵粉顺锅边贴上去，厚约1公分，用大汤勺（或锅铲）将元宵粉划成一条一条的推下锅中，把所有的元宵粉推完了以后，要留一点（1两左右），加水稀释待用； 3、这时要尝一尝酒味合不合适，若嫌淡了，可以加一点绍兴酒，再加糖桂花和 白糖，试一试甜度，都合适了，就马上加稀释的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。 4、熄火，加一勺熟猪油化开，即可装碗上桌了。 注意：一是：元宵粉与清水的比例，要控制好，不要太稀或太浓； 二是：一定要用剩余的元宵粉勾芡汁，否则，越搅越清； 三是：加猪油可使米酒更加滑嫩，这是正宗孝感米酒的做法 这样做出来的糊米酒绝对是正宗的，喝一口妙不可言呐！在我们家里是过年过节必不可少的最后一道甜汤，总是大受欢迎的！

G. 米酒正确喝法

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚，山重水复疑无路，柳暗花明又一村。这首《游山西村》是上学时就学习的陆游的诗。其中的腊酒，俗称米酒，是以糯米为原料酿制的酒，色白，稍浑浊，由于一般是在腊月酿制，春节饮用，所以称为腊酒。

现在，超市里也常能看到米酒，很多人没有喝过米酒，不知道米酒怎么样，该怎么喝，其实，米酒营养很高。

米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米为原料，加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。在米变成酒的发酵过程中，化学成分和物理状态都发生了很大的变化，产生的一些风味物质还提高了它的风味。

糖

大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于人体的吸收，还改变了口味，主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸

酸对于米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸其实在发酵过程中由根酶发酵产生的。

蛋白质和氨基酸

米中的大部分蛋白质是不溶于水的，但是发酵后，一些蛋白质会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，有利于身体吸收。

维生素和矿物质

米中含有丰富的维生素和矿物质，在米酒的发酵过程中也会产生一些维生素，主要有维生素B族、维生素E、矿物质。

米酒的营养

米酒的营养价值高，其中含有十多种氨基酸，其中8中是人体不能合成但是必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出数倍。米酒有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法，也说“人参补气，米酒养人”。

米酒的百变用途

美肤

米酒在酿制的过程中，有一种透明的液体代谢物产生，这种物质与人体细胞结构相似，是极易吸收的护肤成分，所以可以用来护肤。用一般米酒兑一半护肤霜涂在脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油美肤，青春期的油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜。

护发

将500毫升的米酒煮热，然后把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小时，然后将米酒涂满头发按摩头皮，包上热毛巾闷半小时，洗发即可。对于干性易断裂头发有效。

增强记忆力

研究发现，米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力的酶的活性，从而起到增强记忆力的作用，适量饮用米酒可以有效预防老年痴呆症。

自制米酒

米酒可以自己制作，方法也很简单，将糯米洗净蒸熟后晾凉，然后把糯米放在陶瓷缸中，然后将适量酒曲洒在米上，用铲子把酒曲和米饭搅拌均匀，将容器密封，在30度左右的温度下，大约发酵36个小时。将容器盖打卡，加满凉开水，再盖上盖，放入冰箱，随吃随取。

如果在超市买米酒，选择时，可以看玻璃罐中的米中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的，老酒酿的味道较浓，较香，新酒酿的味道较淡。

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H. 怎样正确的做米酒怎样才能让米酒香味浓还好喝

把糯米洗净，然后沥干，在用锅直接蒸到八分熟，拿出来冷却，根据比例，放入适量酒曲，密封，一定要注意温度，才能让米酒味道香浓。

I. 米酒怎么煮

炎炎夏日，最是一碗甜酒酿让人沁凉，让人心醉。冰镇甜米酒沁凉舒适。
主料
糯米回适量
辅料
甜酒曲答适量
步骤1酿甜米酒的做法大全
糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。 淘洗干净，隔水蒸熟
步骤2酿甜米酒的做法图解
蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度
步骤3酿甜米酒的家常做法
米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明
步骤4酿甜米酒的简单做法
拌好的米饭用勺子压平压紧实
步骤5酿甜米酒怎么吃
中间掏个洞，便于观察出酒。 再撒些凉开水表面
步骤6酿甜米酒怎么做
密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着
步骤7酿甜米酒怎么炒
谢到中间出酒，闻着酒香即可
步骤8酿甜米酒怎么煮
再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃
步骤9酿甜米酒怎么炖
吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。 冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉，好喝又舒适
成品图

烹饪技巧
做米酒需要30度以上温度，所以夏天做米酒很方便，通常24～30小时就能吃了。冬天需要加棉被保温

J. 超市买的米酒怎么煮

酒酿也叫醪糟.
醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。
宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。
醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。