① 米酒怎样调制
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
② 如何解决果酒、米酒澄清问题，防止二次沉淀出现，酒体返浑、透光度不好！
米酒膜分离过滤澄清系统，利用膜的选择筛分原理，彻底截留大分子蛋白、果胶、细菌、酵母自溶物等，实现酒体澄清分离的效果。有效解决产品“二次沉淀”、返浑、透光度不好等问题，延长产品货架期。
③ 糯米酒浑浊有什么办法使其澄清
已经一个星期丕没有消
④ 如何让糯米酒清澈透明
我家也做米酒。。。但是没有这么麻烦
就刚做好就是白黄有点浑浊的
静致沉淀
然后用东西吧上层清酒取出来，小心别又弄混了
这时就清亮了
然后要低温保存，不然27度以上会发酸、变混
⑤ 怎样保存自制的米酒怎样让米酒变成透明色
先问下，你的米酒是高度的 还是低度的。高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的，专那样的就属一般都较澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。也就是把酵母之类的菌种杀死。一般在开水里保温半小时以上就ok了。见光最好避下，不然有的回发生光反应，包括光分解！
⑥ 糯米酒浑浊怎么澄清,
撒点草木灰或者蒸馏
⑦ 糯米酒浑浊怎么澄清
过滤吧
⑧ 我家是生产米酒的，口感正宗，但是比较浑浊，不知道怎么使它澄清，并且变为棕色，求各位达人指教啊！！！
变成棕色就是黄酒了 米酒本来就是浑浊的 过滤以后 味道可能要变！我们这做黄酒的见过他们过滤的 并且还要高温蒸煮 可能蒸煮的时候 变黄的吧！
⑨ 有什么办法使混浊的米酒澄清
米酒混浊有几个原因。糖化不彻底还有糊精等多糖存在。酒精发酵没能把糖都转化成乙专醇。
酒曲的用量一定属要够。发酵时间掌握好。发酵到米酒发酵液没有气泡产生，米酒表层是清酒液。过滤好的米酒放置一些时间，会上清液和沉淀物分开的。
⑩ 米酒澄清除杂新工艺
米酒膜过滤澄清系统，利用膜的选择筛分原理，彻底截留大分子蛋白、果胶、细菌、酵母自溶物等，实现酒体澄清分离的效果。有效解决产品“二次沉淀”、返浑、透光度不好等问题，延长产品货架期。