乳白色米酒做法

① 为什么我做出来的米酒是乳白色的什么地方出现问题发酵好的米上面有一点点小毛毛、酸酸甜甜的

你自己要喝的吗？米酒乳白色很正常。米里的淀粉没有彻底糖化的结果。酸酸甜甜有点酒度，乳白色的米酒上面飘落一些米粒很好的。也可以加一些带色的果汁使之带粉红或浅绿都是比透明的好。

② 自酿大米酒做出来是乳白色，酸酸甜甜的。算成功了吗

一般的大米酒是无色透明的
我个人觉得你可能是没有发酵好，酿出来介于醋和酒之间的液回体，可以喝
如果是答液态发酵，没有完全发酵好，那就是浑浊的，会有气泡产生；发酵后也可以蒸馏取酒，酒液是清澈透明的大曲酒。发酵后不蒸馏，那就属于发酵酒类，就像做黄酒一样，发酵好不再产生气泡时静置沉淀后才会清澈。
酿酒要把握好发酵时间，醋的做法和酒差不多，我就有这样的经历，酿出一缸醋。。。
酸酸甜甜的话应该蛮好喝的
望采纳~~

③ 为什么米酒发酵过后还是乳白色

米酒是用糯米加酒曲发酵出来的，酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物，灰霉专将淀粉转化成糖，即糖属化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。而且呈现的乳白色，就是未分解的淀粉，所以看起来白色的食欲大振!

④ 乳白色的甜甜的酒怎么做

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料
，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

⑤ 乳白色 米酒

是米乳汁吧，应该有卖的，我也喝过，好像是王老吉旗下的品牌，叫道光王老吉 米乳汁，好像是扬州产的

⑥ 如何把米酒酿造成乳白色

能做出分层的米酒就是不错的。主要是米酒的酒度。再好的米酒也是分层的。增加米酒的粘稠度可以减缓分层速度。没有必要。敞口的无压条件下沉淀后去掉瓶底酒渣增加透明度更好。

⑦ 米酒不够清澈

不清澈的好，清酒就是米酒，但是你知道为什么清酒是清彻的? 是因为日本商人要把产品做漂亮，就在酿酒前把米搓洗干净，表面上没有粉，这样酿出来的就是清澈的，但是营养差很多

⑧ 米酒乳白色的，怎么使它变清呢当然还要能饮用。

250目尼龙网过滤后再沉淀几天

⑨ 有一种乳白色的酒叫什么名字

乳白色的酒复就好多种．最常见的制是农民自己家里酿造的米酒，是用酒酿的曲做的．还有就是少数民族酿的奶酒．又称马奶酒，我们常听说的马奶酒酥油茶就是奶酒．另外海南还产了一种椰子酒，也是乳白色的．酒吧有一种看似白色但有点淡黄色的酒叫蛋黄酒．是调酒用的．不知道你要的是哪种．

⑩ 有一种乳白色的像牛奶一样颜色的酒是什么就呢

这种酒是“百利甜酒”。

百利甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴内酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植容物所榨的纯净液汁及其他天然料混合之後再蒸馏而成的，酒精度不高，口味偏甜。百利甜酒可以加入冰块或碎冰饮用，或者加苏打水，甚至牛奶和冰淇淋。

通过独特的酿造工艺技术，百利既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成了奶油和威士忌的美妙融合。

(10)乳白色米酒做法扩展阅读：

百利甜喝法

BaileysExpress

将50ML百利，25毫升JohnnieWalker以及10毫升冰咖啡倒入鸡尾酒混合器中。加入5块冰块，尽情摇动，而后立即将之放置于马提尼酒杯中。

Baileys加碎冰牛奶

50毫升百利和50毫升牛奶倒入装有冰块的长型列杯中。幼滑芳香，带出Baileys极至美味。Baileys加冰块：50毫升百利加适量冰块。入口顺滑芳香、爽口。回味醇厚浓郁，是最能体会Baileys原味的一种饮用方法。