⑴ 客家黄酒的特点
1、糖分高，口味偏甜。传统客家黄酒，营养成分高，但是随着人民生活水平的提高和生活方式的改变，高血糖、糖尿病等在中老年群体中普遍出现，传统黄酒的高含糖让人望而却步，青年群体也不喜欢其甜腻的口味。
2、形象大众低端，不适合正式场合的接待。可能正是由于家家都能酿，客家黄酒在客家人看来是寻常普通的东西，长期以来形成低端大众化的形象。在正式的接待场合，大家还是愿意拿白酒出来招待客人。
3、陷入烹调误区太深。客家黄酒是客家妇女厨房烹饪的一大“法宝”。烹调鸡鸭鱼肉等菜肴时加入适量的客家黄酒，能去除腥味，同时客家黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，能为菜肴增香不少，这本来是客家黄酒的一项特殊技能，后来却演变成了一提客家黄酒，人家就说：哦，知道，就是那个烹饪做菜用的。
客家黄酒的功效
1、客家黄酒功效之活血祛寒，通经活络
2、客家黄酒功效之抗衰护心
3、客家黄酒功效之减肥、美容、抗衰老
4、客家黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。
5、促进子宫收缩舒经活络
6、饮用客家黄酒有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。
⑵ 请问正宗的客家酿酒究竟甜不甜很甜的那种是否加糖或勾兑了什么
嗯，请问您是不是【客家人】？因为在我们客家，有一个技术叫（用客家话版说【摘黄酒】），权按照我们的惯例，【摘】过的酿米酒正常是比较甜的，但是有不同的人的酿造技法不一样酿造出来的味道不同，有的偏甜，有的较酸。
而为了更好地保存和保管，我们私人酿造（喝白酒的），会兑一些白酒下去，以方便存放较长时间，所以喝起来相对又会有点醇~~~
有什么不懂的，多交流把，我叫高兴
⑶ 黄酒不甜
正宗的客家黄酒是有一点甜的
⑷ 为什么米酒只甜不香
客家米酒属黄酒,一般甜型黄酒可以做得很甜,不是因为加了糖!而是发酵的酒曲是专门做甜回酒的答,它酵母的菌种(客家人叫酒饼)可以深发酵,将糯米的淀粉转化为糖分,所以很甜,同时,存在半甜型和干型的,就没那么甜.有一个陈钟记的客家米酒因加了姜和艾,也没那么甜,鉴别客家米酒的质量一般要看它的稠度,一般挂杯的比较好,颜色深红如琥珀色的比较好,味道甜中有暗暗的米香味,,如果酒精味很重,形态很稀,流动性如水一样,那一般是不好的米酒,,,本人是客家人,喝这个酒长大的,希望对你有帮助.
⑸ 黄酒是甜的还是不甜在两个店铺买的味道不一样,不知道哪个假��
一般不是甜的，但药味稍苦，是可以微甜的。黄酒按照含糖量的多少来分，专可以分为：
1. 干黄属酒：酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L；
2. 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L；
3. 半甜黄酒：总糖含量在40．1G/L－100G/L；
4. 甜黄酒：总糖含量高于100G/L。
绍兴黄酒有甜的，也有不甜的，黄酒不一定都是甜的
绍兴黄酒：说是集、酸、甜、苦、辛、鲜、涩，六味。襄阳黄酒多以绵甜居多。甜为糯米和酒曲的自然发酵而成。
⑹ 黄酒为什么那么甜
有的是甜的，有的是不甜的，分为四种类型：干型（有点苦），半干型（有一点点甜），半甜型（比半干稍微甜一点），甜型（甜的）。不同类型酿造的工艺不同。
⑺ 广东客家黄酒有加糖吗为什么！那么甜。
黄酒发酵不完全都是甜的，黄酒分类中含有：甜型黄酒、半甜型黄酒、半干型黄酒和全干型黄酒
⑻ 为什么到处去别人家吃饭都是喝黄酒还甜甜的，是客家人专属的吗
客家酿酒，老广的味道有播放，客家人最爱。逢年过节必喝，有补血美容，女人做月子也喝，很补的
⑼ 客家黄酒怎样做是甜的
糯米多少米配多少酒娘，有比例，放少了就发酵不完全，放多了就等于米酒，第一次的是甜的，第二次有酒精度，第三次是水酒了，酸的
⑽ 梅州客家黄酒与甜酒酿有什么不同它们是同一类酒吗
是属于同一类酒，原材料相同，都是糯米，只过加入的一些佐料稍有不同。甜酒多为红色，原因是加入了一种客家人称为“菊”的红色糯米佐料和有甜味的酒饼发酵。通常情况下黄酒度数会稍高些。