糯米酒长虫

❶ 糯米放久了，长虫子了，还能做酒糟蒸酒吗

糯米放久了，如果没有霉变，只是生虫子，说明米的成分没有改变，应该是可以做酒糟蒸酒的。

❷ 糯米里面为什么会有黑黑的小虫子

糯米生虫了如果不是很严重的话，是能够继续吃的。但如果是糯米生虫很严重的话，建议还是不要食用了。从播种、插秧到收割、晒稻谷，再到去壳，糯米来之不易。就保存来说，农民家一般是保存稻谷，要吃的时候才去壳变为糯米。而对都市人来说，建议不要一次性买太多糯米，并且要注意保存不让它生虫或霉变。

如果糯米保存不当会生虫，所以最好是随吃随买，如果糯米生后可采用以下2种方法正确除虫：

1，将生虫糯米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛筛。

2，如果生虫的糯米不是很多，可将生虫的糯米放在塑料袋里，把袋口扎紧放在冰箱的冷冻室里48小时后取出，可杀死糯米里的蛀虫，然后再筛筛。

3，糯米的储存方法：糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用。

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如何挑选糯米：

1，糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。

2，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。

3，糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了不宜购买。

4，糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。

5，陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

糯米的食用禁忌：

1，湿热痰火偏盛之人；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

2，病后消化力弱者；糯米黏腻，若作糕饼更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

3，糖尿病人；因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品含糖量更高，故当忌食之。

4，胃肠道病患者；糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

5，老人和儿童；糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

❸ 米酒曲生了虫还能用吗

由于进入夏季，最近很多黄酒酿造爱好者都反应无论是在我家或者淘宝其它商家处购买的黄酒曲都不同程度的有生虫的现象，担心是酒曲质量出现问题，都不敢轻易的尝试酿造，生怕失败造成不必要的浪费，其实酒曲生虫是一个很常见的现象，经过简单的处理便可以正常的使用了。
黄酒曲由于其特殊的制作工艺流程，生虫是再说难免的，特别是在炎热的夏季，生虫更是一种厂家的现象。由于传统的手工黄酒曲大多都是在炎热的夏季制作，这样有利于酒曲的发酵和去湿的工作，但是夏季也是蚊虫的多发季节。在酒曲的发酵初级阶段，由于发酵产生特殊的芳香物质，曲虫的成虫便会伺机进去酒曲产卵。一般酒曲完全干燥之后大多都已经处于秋季了，所以在整个秋冬季节，曲虫的幼虫都处于休眠的状态。但是到了夏季，由于温度和湿度的升高，曲虫幼虫便会孵化完成，同时对酒曲造成质量上的损害，一般来说其损害仅仅局限于重量上的减少，对于发酵和后期的使用则完全的没有影响。

在发现黄酒曲生虫之后，切记不可用药物去除，这样会对酒曲造成污染，首先要把酒曲放置在太阳下面晒一晒，一般曲虫就会自行消失了，然后放在密封的塑料袋内放在干燥的地方即可。如果当时就要使用的话，可以粉碎之后暴晒，也可以达到驱虫的效果。
生虫对黄酒曲本身的质量不受影响，里面的微生物诸如酵母的性质也不会改变，对于有经验的老酿酒师傅来说，还可以通过酒曲表面的虫洞来判断其质量的好坏和发酵的成功与否，当然这是需要长年累月的经验积累。同时黄酒曲里面的虫卵也不会对黄酒的质量产生影响，请大家放心的使用即可。

❹ 米酒发酵时长小虫子有什么东西可以去除吗

过滤，缺氧密闭、等发酵好后高温

❺ 酒曲生虫了还能用吗

、这个没事的！只要那曲还有香味就能用！

也不会影响什么效果！

可能要比平时的量加大一点！

甜酒做好了我能不能来喝点？我最喜喝了！

呵呵，好像是家有喜事啊！一般这个时候不随意做甜酒的哦……

❻ 糯米长虫了还能做米酒吗

可以酿酒，先把米晒晒，让虫子跑掉，然后在酿，如果酒曲有虫也一样操作，当然如果你感觉别扭，就买新米吧。

❼ 自家酿的米酒生了蠕虫喝了有问题吗

自家酿的米酒生了洛虫，喝了是没有什么大问题，只要米酒的性质还

❽ 糯米甜酒生虫子可以吃吗，吃了怎么办

糯米甜酒生虫子不可以吃。吃了的话应该多喝水和纤维高的蔬菜，及时排除。
糯米甜酒的做法：

主料：糯米500克
辅料：甜酒曲3克、凉开水或矿泉水 1杯(约300ml)
1、甜酒曲

2、糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米

3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

4、蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒曲粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。

5、将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水

6、盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。

7、酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉发酵菌，就不会有酒味。

8、酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。
注意：
1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。
2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。

❾ 夏天糯米酒封闭式会不会长虫

夏天糯米封闭式是不会长虫的，因为夏天糯米酒经过封闭式就不会长虫了，所以夏天糯米酒经过封闭式高温发酵士不会长虫的。

❿ 如何去除米酒发酵时长出的小虫子

米酒发酵时长出的小虫子可以使用小镊子，把他们直接抓出来